Description
Un dessert sans cuisson, onctueux et gourmand, mariant la douceur de la mousse au mascarpone à l’intensité d’un caramel beurre salé maison, le tout sur un lit croquant de palets bretons.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs
- 140 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de sucre (pour le caramel)
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre salé
- Palets bretons (quantité suffisante)
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
- Faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
- Ajouter doucement la crème liquide en mélangeant, puis laisser épaissir pendant 6 à 8 minutes.
- Incorporer le beurre salé hors du feu et laisser refroidir le caramel.
- Émietter les palets bretons au fond de chaque verrine.
- Ajouter une ou deux cuillères à soupe de caramel, puis une couche de mousse au mascarpone.
- Répéter les couches, terminer par des miettes de biscuits, et réfrigérer au moins 6 heures.
Remarques
- Préparer la veille pour un dessert encore plus savoureux.
- Peut être réalisé en verrines ou en grand plat.
- Remplacer les œufs crus par de la crème fouettée pour une version sans œufs.
- Le caramel peut être réalisé à l’avance et conservé au frais.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Catégorie: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 420 kcal
- Sucre: 26 g
- Sodium: 160 mg
- Graisse: 30 g
- Graisses Saturées: 18 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 32 g
- Fibre: 0.5 g
- Protéine: 6 g
- Cholestérol: 140 mg
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