Description
Le zaalouk marocain est une délicieuse salade cuite à base d’aubergines grillées et de tomates fondantes, relevée d’ail, d’huile d’olive et d’épices. Un plat végétalien, sain et parfumé, à déguster en entrée ou en accompagnement.
Ingredients
Scale
- 2 grosses aubergines
- 2 tomates bien mûres
- 2 gousses d’ail râpées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 bouquet de coriandre et persil frais hachés
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Couper les aubergines en deux et les cuire au four pendant 30 à 40 minutes, face coupée vers le bas.
- Faire tiédir, puis récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.
- Peler, épépiner et hacher finement les tomates.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Faire revenir 1 à 2 minutes.
- Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à épaississement.
- Incorporer la chair d’aubergine, écraser à la fourchette et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Ajouter coriandre et persil hachés en fin de cuisson. Bien mélanger.
- Servir chaud, tiède ou froid avec du pain marocain ou pita.
Notes
- Le zaalouk est encore meilleur préparé la veille.
- On peut remplacer le paprika doux par du paprika fumé pour plus de profondeur.
- Se conserve 4 jours au réfrigérateur, ou 1 mois au congélateur.
- Servir en entrée, en accompagnement ou en tartinade.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Entrée / Mezze
- Method: Cuisson au four et mijoté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg