Description
Des aubergines gratinées fondantes garnies d’une farce aux herbes, tomates et olives, recouvertes de mozzarella et parmesan.
Ingredients
Scale
- 2 grosses aubergines
- Huile d’olive
- 1 gros oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 tomate pelée et coupée en cubes
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2 c. à soupe de chapelure maison
- 1 pincée d’origan
- 1 pincée de romarin
- 1 poignée d’olives noires dénoyautées et coupées
- 1 œuf battu
- 1 mozzarella coupée en tranches fines
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- Poivre noir selon le goût
Instructions
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez légèrement la chair et badigeonnez d’huile d’olive.
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez tiédir.
- Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez la tomate, les herbes, les olives, puis la chair des aubergines et laissez mijoter 5 minutes.
- Hors du feu, incorporez la chapelure et l’œuf battu. Mélangez bien.
- Remplissez les coques d’aubergine avec la farce, disposez la mozzarella par-dessus, puis saupoudrez de parmesan.
- Enfournez à nouveau à 200°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et gratiné.
Notes
- Utilisez de la chapelure sans gluten pour une version adaptée aux intolérants.
- Vous pouvez remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre ou fêta.
- Parfait à préparer à l’avance et réchauffer au four.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Gratiné au four
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 demi-aubergine
- Calories: 280
- Sugar: 4g
- Sodium: 360mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 45mg