Description
Découvrez la recette délicieuse et traditionnelle de la blanquette de veau à l’ancienne. Un plat réconfortant qui ravira vos invités.
Ingredients
Scale
- 1 kg de veau (épaule ou collier)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 200 g de champignons de Paris
- 50 cl de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri coupés en morceaux et faites revenir quelques minutes.
- Incorporez la farine et mélangez bien.
- Versez le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 1h30.
- Ajoutez les champignons dans les 30 dernières minutes de cuisson.
- À la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche et mélangez bien avant de servir.
Notes
- Pour une blanquette encore plus savoureuse, laissez mariner la viande la veille avec des oignons, du vin blanc et des épices.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Braising
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 600
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 40 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 150 mg