Description
Le bœuf mode à l’ancienne est un plat réconfortant, cuit lentement dans une cocotte pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Parfait pour les repas en famille.
Ingredients
Scale
- 1 kg de viande de bœuf à braiser
- 2 oignons
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 bouquet garni
- 500 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre au goût
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer la viande de bœuf sur tous les côtés.
- Retirer la viande et ajouter les oignons émincés, les carottes en rondelles, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Remettre la viande dans la cocotte, saupoudrer de farine, puis mélanger.
- Ajouter le vin rouge et le bouillon, ainsi que le bouquet garni. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux.
- Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
- Servir chaud avec un peu de persil frais dessus.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, laissez mariner la viande dans le vin la veille.
- Ce plat se marie très bien avec un vin rouge corsé.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 4 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 100 mg