Description
Un délicieux plat mijoté de viande de bœuf fondante, cuite longuement avec carottes, pommes de terre, oignons et vin rouge. Une recette traditionnelle qui évoque les dimanches en famille.
Ingredients
Scale
- 6 pommes de terre, coupées en 4
- 2 oignons, émincés
- 125 g de lardons fumés
- 1 kg de viande de bœuf (paleron, gîte ou macreuse), en gros cubes
- 600 g de carottes, en tronçons
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 40 cl de vin rouge
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 20 cl d’eau
- 2 c. à soupe de farine
- 30 g de beurre
- Persil, sel et poivre selon le goût
- Huile pour la cuisson
Instructions
- Faire revenir la viande dans un mélange de beurre et d’huile jusqu’à coloration. Réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les lardons, puis ajouter le concentré de tomate.
- Remettre la viande, saupoudrer de farine, mélanger pour bien enrober.
- Ajouter le cube de bouillon, l’eau, le vin rouge. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre, poursuivre la cuisson 1 heure de plus à couvert.
- Servir chaud, parsemé de persil frais.
Notes
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Vous pouvez remplacer les lardons par des allumettes de dinde fumée.
- Une cuisson à la mijoteuse est également possible.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté en cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 560
- Sugar: 6 g
- Sodium: 890 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: bœuf mode, plat mijoté, recette traditionnelle, cuisine française, cocotte, viande tendre, cuisine maison