Description
Une cassolette savoureuse mêlant moules fraîches, crème onctueuse et comté fondant, gratinée au four pour un effet irrésistible.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de moules de bouchot
- 80 g de comté râpé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de bouillon de légumes ou de poisson
- 1 échalote, finement ciselée
- 1 gousse d’ail, émincée
- 20 g de beurre doux
- 1 c. à café de persil frais haché
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Nettoyez les moules en grattant les coquilles et en retirant le byssus. Rincez et égouttez.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon, portez à ébullition. Incorporez les moules, couvrez et laissez cuire 5 minutes.
- Retirez les moules ouvertes avec une écumoire. Filtrez le jus de cuisson.
- Dans une casserole, faites réduire le jus filtré avec la crème 3 à 4 minutes. Ajoutez le comté, faites fondre. Assaisonnez.
- Décoquillez la majorité des moules. Répartissez dans des cassolettes, nappez de sauce.
- Gratinez sous le gril du four 2 à 3 minutes. Parsemez de persil et servez chaud.
Notes
- Utilisez du comté affiné pour un goût plus prononcé.
- Ajoutez un filet de vin blanc si vous aimez les sauces plus parfumées.
- Le plat se réchauffe très bien au four à basse température.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Gratiné
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cassolette
- Calories: 435
- Sugar: 2 g
- Sodium: 1180 mg
- Fat: 31 g
- Saturated Fat: 19 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 115 mg