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Introduction

Un cheesecake salé à la mozzarella ? Oui, vous avez bien lu. Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur les cheesecakes : cette version fraîche, savoureuse et colorée va révolutionner vos entrées d’été. Le cheesecake frais mozzarella, tomates confites et pesto de basilic est à la fois élégant, facile à préparer et étonnamment léger. Ce plat met en valeur des ingrédients méditerranéens que l’on aime tous, tout en offrant une texture onctueuse et une présentation qui en jette.

Il ne nécessite que peu de cuisson, se prépare en avance (bonjour la sérénité en cuisine), et se conserve parfaitement au frais. Que ce soit pour un apéritif dinatoire entre amis ou une entrée chic en plein été, ce cheesecake salé coche toutes les cases. Suivez-moi pas à pas, vous verrez, c’est bien plus simple qu’il n’y paraît.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ses atouts irrésistibles

Dès la première bouchée, c’est un festival de textures et de saveurs. La base croquante et légèrement dorée contraste avec le cœur ultra crémeux. Et que dire de l’accord parfait entre la douceur de la mozzarella, l’intensité des tomates confites et le parfum incomparable du basilic ? Ce cheesecake salé coche toutes les cases : facile à faire, beau à regarder, et surtout délicieux. Il ne vous demandera que 25 minutes de préparation active – et le reste du temps, c’est le frigo qui travaille.

En bonus, pas besoin d’être un chef aguerri. Même si vous êtes débutant, cette recette est à votre portée, grâce à des instructions claires et des ingrédients faciles à trouver.

Pour quelles occasions ?

Ce cheesecake est un véritable caméléon culinaire. Il se glisse à merveille dans un buffet dînatoire, fait sensation en entrée lors d’un déjeuner en terrasse, et peut même être décliné en versions mini pour un apéro chic. Il conviendra aussi aux végétariens et à tous ceux qui cherchent une alternative fraîche et sans viande. Et comme il se prépare à l’avance, il vous laissera tout le temps de profiter de vos invités sans stress.

Les ingrédients du Cheesecake Frais Mozzarella, Tomates Confites & Pesto

Ingrédients principaux

Voici ce qu’il vous faut pour 6 à 8 parts généreuses :

• 150 g de gressins ou de crackers salés : ils apportent le croquant de la base.

• 60 g de beurre doux fondu : pour lier la croûte.

• 1 c. à café de thym séché : pour une touche herbacée subtile.

Pour la garniture au fromage :

• 250 g de mozzarella fraîche, bien égouttée et coupée en dés très fins.

• 250 g de ricotta, pour la douceur et l’onctuosité.

• 100 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret, pour la tenue.

• 50 g de parmesan fraîchement râpé, qui relève le tout.

• (Facultatif) 1 gousse d’ail finement hachée.

• Sel & poivre, au goût.

Pour le topping :

• 100 g de tomates confites, coupées en petits dés.

• 3 c. à soupe de pesto de basilic frais, à parsemer sur le dessus.

Et pour la déco juste avant de servir :

• Quelques feuilles de basilic frais.

• Des pignons de pin torréfiés.

• Un filet d’huile d’olive extra vierge.

Astuces & substitutions

Pas de ricotta sous la main ? Remplacez-la par du fromage blanc épais, bien égoutté. Le résultat sera un peu plus léger, mais tout aussi savoureux.

Pour la base, vous pouvez opter pour des Tuc, des biscuits apéro au romarin, voire un mélange maison de noix et chapelure pour une version plus rustique.

Le pesto peut être acheté ou préparé maison : un simple mix de basilic frais, parmesan, pignons, ail et huile d’olive. À vous de doser selon vos goûts.

Un dernier conseil : égouttez soigneusement la mozzarella et la ricotta. C’est ce qui vous garantira un cheesecake ferme et bien structuré.

Quelle mozzarella choisir pour ce cheesecake ?

La mozzarella est la star de cette recette. Pour obtenir une texture parfaite, privilégiez une mozzarella de vache classique, bien égouttée et coupée très finement. Elle s’intègre parfaitement à la crème fromagère sans la rendre trop humide.

Vous êtes tenté par une version plus crémeuse ? Testez la burrata, mais attention : elle est plus grasse et plus liquide, donc à doser avec précaution. Pour une saveur plus salée, la feta peut également remplacer une partie de la mozzarella, mais cela changera nettement le profil gustatif.

Évitez les mozzarellas en bloc déjà râpées, souvent moins savoureuses et plus chargées en conservateurs.

Les ustensiles indispensables

Les essentiels

Rien de très sophistiqué, mais certains outils facilitent vraiment la tâche :

• Un moule à charnière de 20 cm pour un démoulage facile.

• Un robot ou mixeur pour réduire les crackers en poudre fine.

• Une spatule (maryse) pour lisser la préparation avec précision.

Les petits plus

Si vous avez envie d’une présentation digne d’un chef :

• Utilisez des emporte-pièces individuels pour réaliser des mini cheesecakes.

• Une poche à douille vous permettra de disposer joliment le pesto.

Comment préparer le Cheesecake Frais Mozzarella, Tomates Confites & Pesto de Basilic

Vous avez tous les ingrédients sous la main ? Parfait. Maintenant, passons à la réalisation. Ce cheesecake salé est un vrai jeu d’enfant, à condition de suivre les étapes dans l’ordre et de respecter quelques détails techniques. Suivez-moi pas à pas, je vous accompagne jusqu’à la première bouchée.

Étape 1 : Préparer la croûte (10 min + cuisson)

C’est la base – au sens propre comme au figuré. Une croûte bien tassée et légèrement dorée, c’est la garantie d’un cheesecake qui se tient et qui a du caractère.

1. Préchauffez votre four à 160 °C (chaleur tournante si possible).

2. Mixez les gressins ou les crackers jusqu’à obtenir une poudre fine.

3. Ajoutez le beurre fondu et le thym séché, puis mélangez pour obtenir une texture sableuse homogène.

4. Tassez ce mélange au fond de votre moule à charnière (20 cm) en pressant bien avec le dos d’une cuillère.

5. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée.

6. Laissez refroidir complètement avant de passer à la garniture.

Astuce pro : plus vous tassez fermement, plus votre base sera solide et facile à découper au moment du service.

Étape 2 : Préparer la garniture au fromage

C’est le cœur de la recette. On cherche une texture crémeuse, mais ferme, avec un goût équilibré entre douceur laiteuse et notes salées.

1. Dans un grand saladier, mélangez :

   • la mozzarella finement coupée,

   • la ricotta bien égouttée,

   • le fromage frais,

   • le parmesan râpé,

   • et, si vous aimez, l’ail haché très finement.

2. Salez et poivrez généreusement.

3. Travaillez bien le tout à la spatule ou au fouet pour obtenir une crème homogène.

Conseil : si la mozzarella ou la ricotta sont trop humides, vous risquez une texture trop molle. Égouttez-les à l’avance dans un linge propre.

Étape 3 : Le montage

Maintenant que votre croûte est refroidie et votre crème prête, il est temps d’assembler le tout.

1. Versez délicatement la crème fromagère sur la base.

2. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.

Prenez votre temps : une surface bien lisse sera plus esthétique une fois démoulée.

Étape 4 : Ajouter les tomates confites & le pesto

Ici, on travaille avec des saveurs puissantes. L’idée n’est pas de tout mélanger, mais de disposer les toppings avec soin.

1. Répartissez les dés de tomates confites sur toute la surface.

2. À l’aide d’une petite cuillère, ajoutez de petites touches de pesto ici et là, sans les incorporer à la crème.

Astuce déco : tracez quelques vagues ou marbrures à la surface avec la pointe d’un couteau pour un joli effet visuel.

Étape 5 : Réfrigération

C’est peut-être l’étape la plus difficile : attendre. Mais c’est aussi celle qui garantit la bonne tenue et le développement des saveurs.

1. Couvrez votre cheesecake d’un film alimentaire.

2. Placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Une nuit entière, c’est encore mieux.

Étape 6 : Démoulage et dressage

C’est le moment de vérité. Mais pas de panique : si vous avez bien suivi les étapes précédentes, tout va se passer sans accroc.

1. Passez un couteau fin autour du moule, puis ouvrez la charnière avec précaution.

2. Disposez le cheesecake sur un plat de service.

3. Ajoutez les éléments de décoration juste avant de servir :

   • quelques feuilles de basilic frais,

   • des pignons de pin torréfiés,

   • un filet d’huile d’olive extra vierge.

Pour une découpe nette, utilisez un couteau chauffé à l’eau chaude puis essuyé.

Conseils pour un cheesecake salé réussi

• Égouttez bien vos fromages : une base trop humide donne un cheesecake mou.

• Ne mélangez pas le pesto à la garniture, il doit rester en surface pour un contraste visuel et gustatif.

• Laissez-le reposer longtemps au froid. C’est la clé pour une texture idéale et des arômes bien développés.

• Et surtout, ne zappez pas l’étape du lissage : c’est ce qui donne un visuel impeccable.

Comment conserver votre cheesecake salé

À température ambiante

Évitez de le laisser dehors plus d’une heure, surtout s’il fait chaud. Il risquerait de ramollir.

Au réfrigérateur

Conservez-le couvert (film ou boîte hermétique), jusqu’à 3 jours maximum. Il garde toute sa tenue et sa fraîcheur.

Peut-on le congeler ?

Oui, mais avec modération. La texture du fromage peut légèrement changer à la décongélation. Si vous le congelez, emballez-le soigneusement et laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant 12 heures.

Foire aux questions (FAQs)

Peut-on le préparer à l’avance ?

Absolument, c’est même recommandé. Préparez-le la veille pour qu’il ait bien le temps de reposer. Il n’en sera que meilleur.

Est-ce que je peux remplacer le fromage frais par autre chose ?

Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone, du fromage blanc épais ou même du yaourt grec égoutté. Attention cependant à bien ajuster l’assaisonnement.

Je n’ai pas de tomates confites, une alternative ?

Des tomates cerises rôties au four avec un peu d’huile et de sel sont une excellente option maison. Vous pouvez aussi utiliser des tomates séchées réhydratées.

Comment adapter la recette pour une version sans gluten ?

Remplacez les crackers par des crackers sans gluten ou un mélange de noix et graines concassées. C’est croustillant et tout aussi savoureux.

Recettes similaires à découvrir

Si vous avez aimé ce cheesecake salé, voici d’autres idées fraîches et estivales à découvrir :

• Bruschetta à la burrata servie sur pain grillé avec tomates cerises confites : un mélange savoureux et rapide pour l’apéritif.

• Salade fraîcheur au thon et au fromage frais : idéale en accompagnement.

• Tiramisu salé aux courgettes, feta, citron vert & aneth : une autre déclinaison originale et sans cuisson.

• Boulettes de courgettes au four : parfait pour compléter un apéritif dînatoire.

Conclusion

Le cheesecake frais mozzarella, tomates confites & pesto de basilic est bien plus qu’une simple entrée : c’est un plat qui étonne, qui rafraîchit, et qui se partage avec plaisir. Il coche toutes les cases de la recette parfaite d’été : simple, rapide, savoureuse, et élégante.

À vous maintenant de le tester. Et pourquoi ne pas le réinventer avec vos propres variantes ? N’oubliez pas de laisser un commentaire ou de partager vos réalisations si vous le servez à vos proches. Bon appétit !

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