Partager

Une recette savoureuse, croustillante et fondante à la fois ? Oui, c’est possible ! Ces cigares de courgettes farcis à la feta et à la mozzarella sont tout ce qu’on aime en été : faciles à faire, gourmands, légers et parfaits pour partager. Que vous les serviez à l’apéritif, en entrée ou même en plat principal avec une salade, ils séduiront à tous les coups.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Les Avantages Clés

Si vous cherchez une idée originale, rapide et végétarienne, vous êtes au bon endroit. Ces petits rouleaux croustillants ont tout pour plaire :

• Ultra faciles à préparer, même pour les débutants

• Un contraste irrésistible entre l’enveloppe dorée et le cœur fondant

• Des ingrédients simples et accessibles

• Une cuisson au four, plus légère que la friture

• Et surtout : un goût qui plaira à tout le monde, même aux enfants un peu réticents aux légumes

Pas besoin d’être un expert pour les réussir : un bon pliage, une farce bien équilibrée, et le tour est joué.

Pour Qui, Pour Quoi ?

Ces cigares croustillants sont parfaits si :

• Vous avez un jardin qui déborde de courgettes

• Vous cherchez une alternative sans viande

• Vous avez besoin d’un plat rapide pour un apéro improvisé

• Vous voulez faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils s’en rendent compte

Ils conviennent aussi aux régimes végétariens, et peuvent s’adapter facilement selon les goûts ou ce que vous avez sous la main.

Ingrédients pour les Cigares Croustillants de Courgette

Ingrédients de Base

Voici ce dont vous avez besoin pour 8 à 10 cigares (soit 4 personnes environ) :

• 2 courgettes moyennes (environ 300 g) : râpées, bien égouttées

• 150 g de feta : émiettée pour bien se mélanger à la farce

• 100 g de mozzarella : en petits dés pour le côté fondant

• 1 œuf : il lie la garniture

• 1 cuillère à soupe de farine : pour absorber l’humidité

• 8 à 10 feuilles de brick : souples et fraîches

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : pour badigeonner

• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée : apporte une belle fraîcheur

• Sel, poivre blanc, et au choix :

  • Zeste de citron (facultatif)

  • Piment d’Espelette pour relever le tout

Substituts et Conseils

Pas de feta ou de mozzarella sous la main ? Pas de panique. Voici quelques alternatives :

• Fromage de chèvre frais pour plus de caractère

• Ricotta + parmesan pour une texture plus douce

• Gruyère ou emmental râpé pour un résultat bien fondant

Pour les feuilles de brick, si vous n’en trouvez pas :

• Essayez la pâte filo (plus fine et très croustillante)

• Ou même des tortillas de blé, pour une version plus moelleuse

Astuce : n’hésitez pas à ajouter un peu plus de farine si vos courgettes sont très humides, ou à bien les presser dans un torchon propre pour éviter que la garniture ne coule à la cuisson.

Le Meilleur Fromage pour des Cigares Parfaits

Dans cette recette, la combinaison feta + mozzarella est tout simplement gagnante.

• La feta apporte son petit goût salé et sa texture friable.

• La mozzarella, elle, donne le fondant qui fait tout le charme de ces cigares.

Mais selon vos envies, vous pouvez tout à fait personnaliser :

• Feta + chèvre : pour plus de peps

• Mozzarella + ricotta : pour une farce douce et crémeuse

• Emmental + parmesan : pour un mélange plus rustique et savoureux

L’essentiel, c’est de choisir des fromages qui fondent bien à la cuisson et qui ne sont pas trop liquides. On veut une farce moelleuse, pas une flaque.

Ustensiles Nécessaires

Les Indispensables

Vous n’avez pas besoin d’équipement sophistiqué. Voici le strict nécessaire :

• Un four (préchauffé à 200°C)

• Une poêle : pour faire revenir les oignons et courgettes

• Une râpe : pour vos courgettes

• Un pinceau : pour badigeonner les cigares d’huile

• Du papier cuisson : pour une dorure uniforme sans coller

Les Petits Plus

Si vous avez ces outils, c’est encore mieux :

• Une mandoline : pour découper les courgettes en lamelles ultra fines

• Une passoire fine ou un torchon : pour bien égoutter les courgettes

• Une balance de cuisine : pour doser précisément

Avec ces quelques ustensiles et des ingrédients simples, vous êtes prêt à vous lancer. Et croyez-moi, une fois qu’on y a goûté, on ne peut plus s’arrêter !

Comment Réaliser les Cigares Croustillants de Courgette, Feta & Mozzarella

Prêt à enfiler votre tablier ? Voici le moment de vérité : passer à la réalisation. Mais pas de panique, je vous guide pas à pas. Et une fois que vous aurez roulé vos premiers cigares, vous verrez, c’est presque addictif. Surtout quand le four commence à diffuser cette odeur irrésistible de fromage fondu…

Étape 1 : Préparer les Courgettes

Tout commence par une bonne préparation des courgettes.
Lavez-les soigneusement sous l’eau froide, puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Vous pouvez aussi les couper en tout petits dés si vous préférez une texture plus ferme.

Ensuite, très important : égouttez-les bien. Enveloppez-les dans un torchon propre et pressez fort pour retirer un maximum d’eau. C’est une étape clé pour éviter que votre farce ne détrempe les feuilles de brick.

Étape 2 : Préparer la Farce

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir un oignon finement haché pendant 2 à 3 minutes. Quand il devient translucide, ajoutez l’ail émincé, laissez cuire encore 30 secondes, puis incorporez les courgettes, le sel, le poivre et les épices (paprika, piment si vous aimez un peu de peps).

Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais pas trop molles. Laissez tiédir quelques minutes hors du feu.

Ajoutez ensuite la feta émiettée, la mozzarella en dés, l’œuf battu, la farine et la menthe fraîche. Mélangez bien. Vous obtenez une farce homogène, parfumée, ni trop sèche ni trop liquide. Si elle vous semble trop humide, rajoutez un soupçon de farine ou une cuillère de chapelure.

Étape 3 : Façonner les Cigares

Prenez une feuille de brick et coupez-la en deux si elle est grande. Placez une cuillerée de farce en bas de la demi-feuille, en formant une petite ligne horizontale.

Repliez les côtés vers l’intérieur, puis roulez bien serré en cigare. À la fin, scellez le bord avec un peu d’huile d’olive ou de blanc d’œuf.
Petit conseil : ne surchargez pas la feuille, au risque qu’elle éclate à la cuisson. Mieux vaut plusieurs petits cigares qu’un seul trop rempli.

Répétez jusqu’à épuisement de la farce.

Étape 4 : Cuisson au Four

Préchauffez votre four à 200°C, chaleur tournante si possible.
Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans qu’ils se touchent. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive avec un pinceau. Cela leur donnera une belle dorure sans excès de gras.

Enfournez pour 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson si nécessaire. Ils doivent être bien dorés et croustillants. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir pour éviter que le fromage ne coule à la première bouchée.

Astuces pour un Résultat Impeccable

Même une recette simple mérite ses petits secrets de réussite. En voici quelques-uns pour des cigares parfaitement croustillants et savoureux.

• Humidifiez légèrement vos feuilles de brick si elles sont un peu sèches, cela évitera qu’elles se déchirent pendant le roulage.

• Ne garnissez pas trop chaque feuille, la farce doit pouvoir être bien enfermée pour éviter les fuites pendant la cuisson.

• Laissez la farce tiédir avant de rouler, sinon le fromage fondra trop tôt et mouillera les feuilles.

• Espacez les cigares sur la plaque, cela permet une cuisson plus uniforme.

• Utilisez du papier cuisson, pas d’aluminium, pour une meilleure dorure et un décollage facile.

Comment Conserver les Cigares Croustillants

À Température Ambiante

Ces cigares se dégustent de préférence chauds ou tièdes, mais si vous devez les préparer un peu à l’avance, gardez-les simplement à température ambiante pendant 1 ou 2 heures, recouverts d’un torchon propre.

Au Réfrigérateur

Vous pouvez les conserver 2 à 3 jours au frigo, dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer sans perdre le croustillant, préférez le four : 10 minutes à 150°C. Évitez le micro-ondes, qui les rendrait mous et humides.

Astuces de Congélation

Bonne nouvelle : les cigares peuvent se congeler avant cuisson.
Placez-les crus, bien emballés, au congélateur. Pour les cuire, pas besoin de décongélation : passez-les directement au four, en ajoutant 5 à 7 minutes au temps de cuisson.

FAQ – Questions Fréquentes

Peut-on préparer ces cigares à l’avance ?

Absolument. Vous pouvez les rouler à l’avance et les garder crus au frais, bien couverts. Badigeonnez-les d’huile juste avant cuisson. Parfait pour s’organiser quand on reçoit.

Comment éviter que la feuille de brick se casse ?

Humidifiez-la légèrement avec un peu d’eau ou d’huile d’olive. Travaillez sur une surface plane, et soyez délicat. Une feuille trop sèche ou surchargée est plus fragile.

Peut-on changer les fromages ?

Bien sûr. Essayez un mélange ricotta-parmesan, du chèvre frais, ou même un fromage râpé comme emmental ou comté. L’important est que le fromage fonde bien, mais ne rende pas trop d’eau.

Peut-on remplacer les feuilles de brick ?

Oui, par des feuilles de filo (plus fines, résultat encore plus croustillant) ou même des tortillas de blé pour une version plus souple. Dans ce cas, adaptez légèrement la cuisson.

Recettes Associées à Découvrir

Si vous avez aimé ces cigares croustillants de courgette, découvrez aussi ces autres recettes sur La Cuisine des Souvenirs :

• Boulettes de courgettes et feta à la sauce curry menthe : Une autre façon savoureuse de cuisiner les courgettes avec du fromage.

• Cookies salés courgette râpée et chèvre : Des bouchées moelleuses parfaites pour l’apéro.

• Courgettes gratinées aux crevettes et à l’ail : Un gratin léger et parfumé à tester sans attendre.

Conclusion

Ces cigares croustillants de courgette, feta et mozzarella sont bien plus qu’une simple entrée. Ils sont une belle façon de cuisiner les légumes de saison avec originalité, et surtout de partager un moment gourmand. Essayez-les une fois, et ils deviendront sûrement un classique chez vous.

Lmprimer

Partager