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Introduction

Le clafoutis, vous connaissez sûrement sa version sucrée aux cerises… mais aujourd’hui, on change de registre avec un clafoutis aux courgettes et parmesan qui va devenir un incontournable de vos repas d’été. Ce plat savoureux, léger et réconfortant prouve qu’un clafoutis peut aussi briller en version salée.

Parfait pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un dîner sans viande, il coche toutes les cases : rapide à préparer, plein de goût, et adaptable à l’infini. Le secret ? Des courgettes bien dorées, un appareil crémeux, et ce petit goût umami apporté par le parmesan. Croyez-moi, c’est le genre de recette qu’on garde précieusement pour y revenir encore et encore.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Principaux Avantages

Le clafoutis aux courgettes et parmesan, c’est un peu le joker de l’été. D’abord, il est simple et rapide à réaliser : 15 minutes de préparation, le four fait le reste. Ensuite, il est léger, mais suffisamment nourrissant pour constituer un repas complet. Et surtout, il est délicieux — le genre de plat qui régale tout le monde, même ceux qui ne raffolent pas des légumes.

Il se déguste aussi bien chaud que froid, ce qui le rend parfait pour vos déjeuners au bureau ou vos pique-niques improvisés. Et comme il est sans viande, il convient aussi aux régimes végétariens.

Pour Qui Est-ce Idéal ?

Cette recette est idéale pour les familles, les étudiants pressés, les amateurs de légumes, ou tout simplement ceux qui veulent manger mieux sans sacrifier le plaisir. Que vous soyez débutant en cuisine ou cuisinier aguerri, ce clafoutis est accessible et sans stress.

Il conviendra aussi à celles et ceux qui veulent réduire leur consommation de viande, ou qui cherchent une option sans gluten en adaptant un ingrédient (on en reparle plus bas). Bref, c’est un plat pour tout le monde.

Ingrédients pour Clafoutis aux Courgettes et Parmesan

Ingrédients de Base

Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes :

• 700 g de courgettes fraîches

• 70 g de parmesan râpé

• 4 œufs entiers

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

• 1 cuillère à soupe de farine tout usage

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra

• 1 gousse d’ail (écrasée ou finement hachée)

• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché (facultatif)

• Sel fin (ajusté selon votre goût)

• Poivre noir moulu (selon vos préférences)

Substitutions et Astuces

• Sans gluten ? Remplacez la farine classique par de la fécule de maïs ou de la farine de riz.

• Moins de matières grasses ? Optez pour une crème légère ou même un peu de yaourt grec nature pour alléger le tout.

• Pas de parmesan ? Essayez avec du grana padano, du comté râpé ou même du chèvre sec râpé pour varier les saveurs.

• Plus de caractère ? Ajoutez quelques dés de feta, des tomates séchées, ou même une pointe de moutarde à l’ancienne dans l’appareil pour une version plus audacieuse.

• Pour les enfants ? Râpez les courgettes très finement, ils ne verront (presque) rien !

Le Meilleur Parmesan pour le Clafoutis aux Courgettes

Le parmesan joue ici un rôle essentiel : il donne du goût, de la texture, et une belle croûte dorée. Choisissez un parmesan affiné (minimum 18 mois) pour qu’il développe tous ses arômes. Si possible, râpez-le vous-même plutôt que d’utiliser du parmesan déjà râpé — vous obtiendrez un résultat bien plus parfumé.

Vous pouvez aussi jouer avec d’autres fromages à pâte dure comme le grana padano, le pecorino romano (plus salé et plus fort), ou même du comté fruité pour une version plus douce et française.

Ustensiles de Cuisine Indispensables

Les Incontournables

Pas besoin d’une cuisine de chef étoilé pour réaliser ce clafoutis, mais quelques outils de base sont essentiels :

• Un grand saladier pour mélanger les ingrédients

• Une poêle pour faire revenir les courgettes

• Un moule à gratin (en céramique ou en verre, idéalement)

• Un fouet ou une fourchette pour battre les œufs

• Une spatule pour lisser la préparation avant cuisson

Les Petits Plus Qui Aident

• Une balance de cuisine pour doser précisément vos ingrédients

• Une râpe fine pour le parmesan (meilleure saveur et texture)

• Des ramequins si vous préférez une présentation en portions individuelles — parfait pour les dîners entre amis ou les repas en solo

Comment Réaliser un Clafoutis aux Courgettes et Parmesan Parfait

Maintenant que vous avez rassemblé vos ingrédients et ustensiles, il est temps de passer à la préparation. Et rassurez-vous : même si vous débutez en cuisine, cette recette est inratable. Il suffit de suivre chaque étape tranquillement, comme si un ami vous guidait dans la cuisine.

Étape 1 : Préparer les courgettes

Avant tout, on commence par le cœur du plat : les courgettes. L’astuce ici, c’est de bien les faire revenir et surtout de ne pas les noyer dans leur propre eau.

1. Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en petits dés réguliers. Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera homogène.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

3. Ajoutez les dés de courgettes et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Elles doivent devenir tendres, légèrement dorées, mais pas trop molles.

4. Très important : égouttez-les. Placez-les dans une passoire ou sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau. Cela évitera que votre clafoutis soit détrempé.

Conseil : si vos courgettes sont très riches en eau, n’hésitez pas à les presser légèrement avec une cuillère dans la passoire.

Étape 2 : Réaliser l’appareil à clafoutis

L’appareil, c’est cette base onctueuse qui donne au clafoutis sa texture crémeuse et fondante. On le prépare en quelques minutes.

1. Dans un saladier, battez les œufs entiers avec la crème fraîche. Pas besoin de les monter en neige, un simple mélange homogène suffit.

2. Incorporez ensuite la farine tamisée pour éviter les grumeaux.

3. Ajoutez le parmesan râpé, l’ail écrasé, un peu de sel (modérément, le parmesan est déjà salé) et du poivre.

4. Si vous aimez les herbes fraîches, ajoutez le basilic haché à ce stade pour une note estivale et parfumée.

Astuce : vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou une cuillère de moutarde à l’ancienne pour twister l’ensemble.

Étape 3 : Assembler et cuire

C’est le moment d’assembler toutes les saveurs et de laisser la magie du four opérer.

1. Incorporez délicatement les courgettes cuites et égouttées à l’appareil. Mélangez doucement avec une spatule, sans les écraser.

2. Versez le tout dans un moule à gratin légèrement huilé. Choisissez un moule pas trop grand pour que le clafoutis garde une belle épaisseur.

3. Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.

4. Enfournez à 190°C (chaleur tournante) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et légèrement gonflée.

5. Pour une finition encore plus dorée et gratinée, passez le plat en mode grill 2 à 3 minutes en fin de cuisson.

Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien pris au centre et qu’il ne tremble plus quand on secoue le plat.

Astuces pour un Résultat Parfait

Même si cette recette est simple, quelques conseils peuvent faire toute la différence :

• Égoutter les courgettes : c’est la clé pour éviter un clafoutis trop humide. Ne sautez pas cette étape.

• Bien doser le sel : le parmesan est naturellement salé, alors mieux vaut goûter avant de saler davantage.

• Utiliser un moule de taille moyenne : pour que la cuisson soit homogène et la texture bien fondante à cœur.

• Ne pas trop cuire : un clafoutis trop cuit devient sec. Surveillez la cuisson et sortez-le dès qu’il est doré et ferme.

• Laissez reposer 5 à 10 minutes après la sortie du four : les saveurs vont se stabiliser, et la découpe sera plus facile.

Comment Conserver le Clafoutis aux Courgettes et Parmesan

Un des gros avantages de cette recette, c’est qu’elle se conserve très bien. Vous pouvez donc la préparer à l’avance ou en grande quantité.

À Température Ambiante

• Conservez le clafoutis maximum 12 heures à température ambiante, bien couvert.

• Idéal pour un brunch ou un pique-nique s’il est consommé dans la journée.

Au Réfrigérateur

• Une fois refroidi, placez-le dans un récipient hermétique ou couvrez le plat de film alimentaire.

• Il se garde jusqu’à 3 jours au frais.

• Pour le réchauffer, un petit passage au four à 160°C pendant 10-15 minutes suffit pour lui redonner tout son moelleux.

Astuces Congélation

• Le clafoutis peut être congelé, même s’il est légèrement plus aqueux après décongélation.

• Découpez-le en parts individuelles, emballez-les soigneusement (film + sachet), puis congelez.

• Pour le réchauffer, passez directement au four sans décongélation, à 160°C pendant 15 à 20 minutes.

Foire Aux Questions (FAQs)

Peut-on préparer ce clafoutis la veille ?

Oui, tout à fait. Il est même meilleur le lendemain, car les saveurs se développent encore plus. Réchauffez-le doucement au four ou dégustez-le froid.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature, de la crème végétale (soja, avoine) ou même de la ricotta pour une version plus douce.

Est-ce qu’on peut ajouter des protéines ?

Absolument. Quelques dés de jambon, lardons fumés, ou du tofu grillé s’intègrent très bien dans la recette. Ajoutez-les après avoir incorporé les courgettes.

Mon clafoutis est trop liquide, que faire ?

Cela vient souvent des courgettes mal égouttées. La prochaine fois, pressez-les bien après cuisson. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère supplémentaire de farine pour aider à absorber l’humidité.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé ce clafoutis aux courgettes et parmesan, vous aimerez aussi ces recettes légères et savoureuses :

• Gratin de légumes facile : Un classique du four avec des légumes fondants.

• Flan de courgettes au jambon de poulet : Une autre façon délicieuse d’utiliser les courgettes.

• Galettes de légumes légères et rapides : Parfaites pour les repas express et équilibrés.

• Moelleux au chèvre et à la courgette : Une version plus fromagère et gourmande du clafoutis.

• Cookies salés courgette râpée et chèvre : Originaux, fondants et parfaits pour un apéritif.

Conclusion

Le clafoutis aux courgettes et parmesan est bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation à cuisiner des légumes autrement, à partager un plat convivial et à s’accorder un moment de gourmandise sans complication. Que vous le dégustiez chaud ou froid, seul ou entouré de proches, il saura toujours trouver sa place sur votre table.

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