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Imaginez un plat léger, moelleux, et délicatement parfumé au parmesan, prêt en moins d’une heure. Ce clafoutis de courgettes au parmesan est exactement ce qu’il vous faut pour un dîner d’été sans stress, une entrée chic mais simple ou un déjeuner à emporter. Pas besoin d’être un chef confirmé pour le réussir : avec des ingrédients du quotidien et quelques astuces, vous obtiendrez un résultat savoureux à tous les coups.

Ce plat est non seulement gourmand et équilibré, mais aussi incroyablement adaptable. Que vous soyez débutant en cuisine ou cuisinier aguerri à la recherche d’un classique revisité, cette recette coche toutes les cases.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Les Points Forts

Il y a tant de raisons de tomber amoureux de ce clafoutis salé. D’abord, il est facile à préparer : on mélange, on enfourne, et c’est prêt. Il est aussi économique, puisque les courgettes sont souvent peu chères et abondantes en saison. Et surtout, il est incroyablement bon. Le moelleux de l’appareil aux œufs et à la crème se marie parfaitement avec la texture tendre des courgettes et la puissance aromatique du parmesan.

Autre avantage : c’est un plat polyvalent. Il se mange chaud, tiède ou froid, selon vos envies. Parfait pour emporter en pique-nique, proposer en brunch, ou glisser dans une lunchbox.

Pour Qui ?

Ce clafoutis s’adresse à tout le monde. Il est idéal pour :

• les familles avec enfants (les courgettes passent inaperçues grâce au fromage),

• les végétariens à la recherche d’un plat complet,

• les cuisiniers pressés qui veulent quelque chose de bon sans passer des heures en cuisine,

• et même ceux qui débutent et veulent une recette inratable.

Ingrédients pour le Clafoutis de Courgettes au Parmesan

Ingrédients de Base

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour 4 personnes :

• 4 œufs : pour créer une base bien liée et aérée.

• 1 gousse d’ail : pour relever subtilement le tout.

• 700 g de courgettes : choisissez-les bien fermes et de taille moyenne.

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche (environ 45 ml) : pour un appareil riche et fondant.

• 1 cuillère à soupe de farine (10 g) : elle apporte de la tenue au clafoutis.

• 70 g de parmesan râpé : pour sa saveur intense et sa texture gratinée irrésistible.

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml) : pour faire revenir les courgettes tout en douceur.

• Sel, poivre : à ajuster selon votre goût.

• 1 cuillère à soupe de basilic haché (facultatif) : pour une touche fraîche et estivale.

Substitutions et Astuces

Pas de parmesan sous la main ? Pas de souci. Vous pouvez le remplacer par :

• du comté pour un goût plus doux et fondant,

• du gruyère râpé,

• ou même de la feta pour une version plus méditerranéenne.

Si vous surveillez votre consommation de matières grasses, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec nature. Le résultat sera tout aussi crémeux, avec une légère acidité agréable.

Une touche de muscade fraîchement râpée dans l’appareil ajoutera une note chaude et épicée qui fait toute la différence.

Le Meilleur Parmesan pour cette Recette

Pour un clafoutis réussi, privilégiez un parmesan fraîchement râpé. Il fond mieux, gratine joliment et développe des arômes plus complexes que le fromage râpé industriel.

En alternative, vous pouvez opter pour :

• du pecorino pour une saveur plus corsée,

• ou un mélange moitié parmesan, moitié comté pour un équilibre parfait entre fondant et caractère.

Les Ustensiles Indispensables

Outils Essentiels

Pas besoin d’un équipement professionnel pour réaliser cette recette, mais quelques outils simples feront toute la différence :

• une poêle antiadhésive pour faire revenir les courgettes sans qu’elles accrochent,

• un grand saladier pour mélanger l’appareil,

• un fouet ou une fourchette solide pour bien lier les ingrédients,

• une râpe pour le parmesan (si vous ne l’avez pas déjà râpé),

• un moule à gratin ou un plat allant au four, de préférence beurré ou huilé pour éviter que le clafoutis colle.

Outils Optionnels

Si vous aimez gagner du temps :

• une mandoline permet de couper les courgettes rapidement et régulièrement,

• une balance de cuisine pour mesurer les ingrédients au gramme près,

• et un presse-ail pour libérer tout l’arôme sans effort.

Comment Faire un Clafoutis de Courgettes au Parmesan

Ce qu’on adore dans cette recette, c’est qu’elle ne demande ni technique compliquée, ni matériel sophistiqué. Juste un peu de préparation, un four chaud, et le tour est joué. Voici comment faire étape par étape pour obtenir un clafoutis doré, moelleux et plein de goût.

Étape 1 – Préparer les Courgettes

Commencez par laver soigneusement vos courgettes. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, surtout si elles sont jeunes et fines : la peau apporte de la texture et une jolie couleur au plat. Coupez-les ensuite en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. L’objectif est de les attendrir sans les faire dorer excessivement. En fin de cuisson, ajoutez une pincée de sel, cela aide à faire ressortir leur saveur.

Astuce utile : si les courgettes ont rendu beaucoup d’eau, égouttez-les légèrement ou prolongez un peu la cuisson à feu vif pour faire évaporer l’excédent d’humidité. Cela évitera d’avoir un clafoutis trop liquide.

Étape 2 – Préparer l’Appareil à Clafoutis

Pendant que les courgettes cuisent, vous pouvez préparer l’appareil. Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Tamisez ensuite la farine directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux (c’est un petit geste simple mais très efficace). Mélangez bien pour que la pâte soit lisse.

Ajoutez ensuite le parmesan râpé, la gousse d’ail finement écrasée (ou râpée si vous préférez une saveur plus diffuse), et le basilic si vous en utilisez. Salez et poivrez à votre goût.

Petit plus du chef : une pincée de muscade râpée ajoute une note subtile mais très agréable.

Étape 3 – Assembler et Cuire

Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante si possible).

Ajoutez les courgettes tiédies à l’appareil, et mélangez délicatement pour ne pas les casser. Versez ensuite la préparation dans un moule à gratin préalablement huilé ou beurré.

Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le clafoutis ait pris. Vous saurez qu’il est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort propre.

Conseil cuisson : si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se développer et au clafoutis de se raffermir légèrement.

Conseils Pour Réussir le Clafoutis

• Ne sautez pas l’étape du tamisage de la farine. Cela évite les grumeaux et donne une texture plus soyeuse.

• Égouttez les courgettes si elles ont rendu trop d’eau. Une préparation trop humide peut détremper le clafoutis.

• Utilisez un plat ni trop petit ni trop grand. Un moule trop large donnera un clafoutis plat et sec, alors qu’un moule trop haut pourrait rallonger la cuisson.

Comment Conserver le Clafoutis

À Température Ambiante

Le clafoutis se conserve facilement à température ambiante pendant 5 à 6 heures, couvert d’un torchon propre ou d’un film alimentaire. Parfait si vous le préparez le matin pour le déjeuner.

Au Réfrigérateur

Placez les restes dans une boîte hermétique ou couvrez le plat directement. Il se conserve sans problème 2 à 3 jours. Pensez à le réchauffer doucement au four ou à la poêle pour retrouver tout son moelleux.

Astuces de Congélation

Bonne nouvelle : ce clafoutis se congèle très bien. Découpez-le en parts individuelles, emballez-les dans du film alimentaire puis congelez-les. Pour les réchauffer, passez-les directement au four à 160°C sans décongélation, pendant environ 15 à 20 minutes.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ?

Oui, bien sûr. Des légumes comme l’aubergine (précuite), les poireaux ou les épinards fonctionnent très bien. Veillez simplement à adapter la cuisson pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau.

Peut-on utiliser du lait à la place de la crème ?

Vous pouvez tout à fait remplacer la crème par du lait entier pour une version plus légère. La texture sera un peu moins riche, mais tout aussi agréable.

Les enfants vont-ils aimer ce plat ?

Généralement, oui. La douceur des courgettes et le goût du fromage plaisent beaucoup, surtout si vous les servez avec une petite salade ou quelques tomates cerises.

Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?

Absolument. Il se réchauffe très bien, et certains disent même qu’il est encore meilleur le lendemain. Parfait pour s’organiser à l’avance ou cuisiner en grande quantité.

Recettes Associées

Si vous avez aimé ce clafoutis de courgettes au parmesan, vous aimerez aussi :

• Gratin de courgettes au chèvre : une version légère et parfumée avec du riz.

• Boulettes de courgettes au four : parfaites pour l’apéritif ou en accompagnement.

• Cigares croquants aux courgettes et fromage : une alternative croustillante aux clafoutis.

• Moelleux au chèvre et à la courgette : une recette fondante, à mi-chemin entre cake salé et flan.

• Courgettes gratinées aux crevettes et à l’ail : pour une version terre et mer irrésistible.

Conclusion

Ce clafoutis de courgettes au parmesan est l’exemple parfait de la cuisine simple, généreuse et pleine de goût. Facile à réaliser, personnalisable, et toujours apprécié, il a tout pour devenir un de vos classiques.

N’hésitez pas à le tester, à le partager avec vos proches, et à y mettre votre touche personnelle. Et si vous l’aimez autant que nous, pensez à enregistrer la recette ou à laisser un commentaire. Bon appétit !

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