concombres farcis au thon

juin 30, 2025

Si vous cherchez une entrée légère, rapide à préparer et pleine de fraîcheur, ne cherchez plus : les concombres farcis au thon sont faits pour vous. Cette recette coche toutes les cases d’un plat d’été réussi : simple, savoureux et visuellement très sympa. Parfaite à préparer en avance, elle trouvera facilement sa place sur vos tables de pique-nique, vos brunchs ensoleillés ou comme mise en bouche lors d’un apéritif dînatoire. On vous guide pas à pas — comme si on cuisinait ensemble dans votre cuisine.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les avantages principaux

Ce qui rend cette recette irrésistible, ce n’est pas seulement son goût frais et délicat, mais aussi son côté ultra-pratique. Voici pourquoi vous allez l’adopter :

Ultra rapide : 15 minutes top chrono, montre en main.
Aucune cuisson : idéale quand il fait chaud et qu’on n’a pas envie d’allumer les plaques.
Légère mais nourrissante : entre les protéines du thon et la fraîcheur du concombre, c’est un excellent équilibre.
Customisable à l’infini : vous pouvez l’adapter à ce que vous avez dans le frigo.

Parfaite pour…

Vous débutez en cuisine ? Pas de panique, cette recette est quasiment inratable. Elle est parfaite pour :

Les repas en famille ou entre amis.
Les enfants qui boudent les légumes — ici, ils passent tout seuls.
Un déjeuner sur le pouce ou une lunchbox fraîche au bureau.
Celles et ceux qui suivent une alimentation légère ou sans gluten.

Ingrédients pour les concombres farcis au thon

Avant de commencer, un petit point sur les ingrédients. Rien de compliqué ici : que des produits accessibles, souvent déjà dans vos placards ou votre frigo.

Ingrédients de base

2 gros concombres : bien fermes, lisses, non amers si possible.
200 g de thon en conserve : nature ou à l’huile, selon votre goût. Pensez à bien l’égoutter.
100 g de fromage frais : Saint-Môret, Philadelphia ou ricotta font parfaitement l’affaire.
1 cuillère à soupe de mayonnaise (facultatif) : pour ceux qui aiment une texture plus onctueuse.
1 cuillère à soupe de jus de citron : pour le pep’s.
1 petit oignon nouveau (ou échalote) : finement ciselé pour apporter du croquant.
Quelques brins de ciboulette ou de persil : pour la touche herbacée.
Paprika doux ou piment d’Espelette : pour le petit plus visuel et gustatif.

Substitutions et conseils

Fromage frais : vous pouvez le remplacer par du yaourt grec si vous cherchez une version plus légère, ou même un fromage de chèvre frais pour plus de caractère.
Thon : du thon frais poché ou grillé, effiloché, peut remplacer le thon en conserve.
Herbes : n’hésitez pas à ajouter de l’aneth, surtout si vous aimez les saveurs un peu nordiques.
Sans mayo ? Aucun souci. Le fromage frais suffit à apporter une belle onctuosité. Mais pour une version encore plus légère, optez pour du skyr.

Petit rappel utile : comme la recette ne comporte pas de cuisson, la qualité et la fraîcheur des ingrédients sont d’autant plus importantes. Choisissez des concombres bien fermes et un thon de bonne qualité.

Le meilleur thon pour cette recette

Pour obtenir une farce savoureuse, le choix du thon est essentiel.

Thon à l’huile : plus gourmand, il donne un côté plus fondant à la préparation. Égouttez-le bien pour éviter un excès de gras.
Thon au naturel : plus léger, parfait si vous ajoutez déjà de la mayonnaise ou du fromage frais.
Thon en miettes ou en filets ? Les filets sont généralement plus savoureux, mais les miettes fonctionnent très bien pour cette recette, surtout si vous les mélangez bien avec les autres ingrédients.

Vous pouvez même utiliser du thon frais cuit à la vapeur ou poêlé, puis émietté — une excellente alternative si vous voulez éviter les conserves.

Les ustensiles nécessaires

Pas besoin de gadgets sophistiqués pour cette recette, mais quelques bons outils peuvent vous faciliter la vie.

Indispensables

Un bon couteau de cuisine : pour couper les concombres proprement.
Une petite cuillère ou un vide-pomme : l’idéal pour évider les concombres sans les casser.
Un bol de mélange : pour préparer la farce.

Ustensiles optionnels

Poche à douille : pour un dressage plus soigné si vous voulez impressionner vos invités.
Mandoline : pour réaliser de fines tranches de concombre en déco, si vous aimez les finitions stylées.

Comment préparer les concombres farcis au thon

Pas besoin d’être un chef pour réussir cette recette. Elle est simple, rapide et pleine de bon sens. On va la décortiquer ensemble, étape par étape, comme si vous étiez dans votre cuisine, prêt à farcir vos concombres pendant que je vous explique chaque geste. C’est parti.

Étape 1 : Préparation des concombres

Commencez par bien laver vos concombres sous l’eau froide. Pas besoin de les éplucher, sauf si vous préférez une texture plus douce en bouche. Coupez-les ensuite en deux dans la longueur, comme pour créer deux petits bateaux.

Prenez une petite cuillère ou un vide-pomme et creusez délicatement chaque moitié. L’objectif, c’est de former un sillon d’environ 1 cm de profondeur, sans transpercer la peau. Gardez la chair retirée de côté — elle peut être utilisée dans une salade ou même mixée dans un gaspacho.

Saupoudrez légèrement de sel l’intérieur des moitiés et laissez-les reposer environ 10 minutes, face creusée vers le bas, sur du papier absorbant. Ce petit geste permet de dégorger un peu d’eau et d’éviter que la farce ne devienne trop liquide. Ensuite, épongez l’intérieur avec soin.

Étape 2 : Préparation de la farce au thon

Dans un grand bol, émiettez le thon à la fourchette. Ajoutez le fromage frais, une cuillère de mayonnaise si vous en utilisez, le jus de citron, l’oignon nouveau finement ciselé, et les herbes fraîches.

Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Le mélange doit être crémeux mais pas trop mou. Goûtez, puis ajustez le sel et le poivre selon vos envies.

Astuce : Si le mélange vous paraît trop compact, ajoutez un filet de jus de citron ou une cuillère de yaourt pour détendre la préparation. À l’inverse, si c’est trop liquide, ajoutez un peu plus de thon ou de fromage frais.

Étape 3 : Montage des concombres farcis

Reprenez vos concombres bien égouttés. Séchez-les à nouveau si besoin, puis remplissez généreusement chaque moitié avec la farce au thon. Utilisez une petite cuillère pour bien tasser la préparation et l’étaler de façon régulière.

Vous pouvez aussi utiliser une poche à douille si vous voulez un dressage plus net, surtout si vous servez ces concombres à l’apéritif.

Disposez les moitiés farcies sur un plat de service. Pour un bel effet visuel, alternez les sens ou coupez chaque moitié en tronçons individuels.

Étape 4 : Finitions et présentation

Pour une touche finale élégante, saupoudrez chaque moitié d’un peu de paprika doux ou d’une pincée de piment d’Espelette. Cela donne de la couleur et rehausse le goût sans dominer.

Placez le tout au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir. Cette étape permet aux saveurs de se mêler et à la préparation de bien se raffermir. Servis bien frais, ces concombres sont tout simplement irrésistibles.

Astuces pour réussir à tous les coups

Égouttez bien le thon : l’humidité est l’ennemi ici.
Salez légèrement les concombres mais pas trop, car le thon et le fromage sont déjà salés.
Utilisez des herbes fraîches autant que possible pour maximiser le goût.
Faites reposer au frais : c’est le secret pour que les arômes se développent et que la texture soit parfaite.

Et si vous voulez anticiper un repas, cette recette peut être préparée jusqu’à 12 heures à l’avance sans souci.

Comment conserver les concombres farcis au thon

À température ambiante

Ce plat contient du poisson et du fromage frais, donc on évite de le laisser dehors plus d’une heure. C’est un plat froid qui se savoure bien frais.

Au réfrigérateur

Conservez vos concombres farcis dans un récipient hermétique. Ils se gardent facilement 24 heures sans altération de goût ou de texture.

Peut-on les congeler ?

Honnêtement, non. La congélation altère complètement la texture du concombre, qui devient spongieux à la décongélation. Préférez les consommer rapidement.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, et c’est même recommandé. Préparez-les le matin pour le soir, ou la veille pour le déjeuner du lendemain. Conservez-les au frais et sortez-les 10 minutes avant de servir.

Quel fromage utiliser si on n’aime pas le Saint-Môret ?

Vous avez plein d’options. Essayez la ricotta, le fromage de chèvre frais, le yaourt grec ou même un mélange fromage blanc et citron pour une version ultra légère.

Puis-je remplacer le concombre par un autre légume ?

Absolument. Les courgettes crues, évidées comme les concombres, sont une excellente alternative. Les petits poivrons rouges ou jaunes peuvent aussi être farcis avec cette même préparation.

Cette recette convient-elle aux enfants ?

Oui, tout à fait. Le goût est doux, la texture agréable, et le format “barquette” plaît beaucoup aux enfants. Pour les plus jeunes, on peut enlever l’oignon pour plus de douceur.

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Conclusion

Les concombres farcis au thon sont un petit bijou de fraîcheur, parfaits pour les repas d’été ou les apéritifs légers. Simples à préparer, personnalisables à volonté, et toujours appréciés, ils ont tout pour plaire. Essayez-les, adaptez-les selon vos goûts, et surtout, partagez-les autour de vous. Rien de tel qu’un plat qui fait du bien sans se prendre la tête.

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