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Envie de revisiter les classiques de l’apéro avec une touche de fraîcheur et d’originalité ? Ces cookies salés courgette râpée et chèvre sont tout simplement irrésistibles. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants sur les bords, ils allient le fondant du fromage de chèvre, la douceur de la courgette râpée et la richesse du parmesan. Et la meilleure partie ? Ils sont faciles à faire, même si vous n’êtes pas un as des fourneaux.

Parfaits pour un apéritif entre amis, un pique-nique ou même glissés dans une lunchbox, ces petits biscuits salés vont vite devenir un incontournable de votre répertoire culinaire.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les avantages clés

Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa simplicité combinée à un résultat digne des meilleures tablées :

• Facile à préparer : une poignée d’ingrédients simples, peu d’étapes, aucun robot indispensable.

• Saine et savoureuse : la courgette apporte légèreté et humidité, tandis que le chèvre et le parmesan boostent les saveurs.

• Polyvalente : parfaite à l’apéro, en entrée avec une salade ou même en en-cas.

• Rapide : une préparation en moins de 30 minutes cuisson comprise.

Et surtout, pas besoin d’être expert : même si c’est votre premier essai en cuisine, vous pouvez les réussir du premier coup.

Pour qui c’est idéal

Ces cookies salés courgette râpée et chèvre s’adaptent à tous les profils :

• Vous débutez en cuisine ? Cette recette est faite pour vous.

• Vous êtes végétarien ? Aucun souci, elle ne contient ni viande ni poisson.

• Vous cherchez une idée originale pour les enfants ou un buffet dinatoire ? Ils font mouche à tous les coups.

Ils sont également idéaux pour ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes au quotidien sans sacrifier le plaisir de manger.

Ingrédients pour les cookies salés courgette râpée et chèvre

Les ingrédients de base

Voici ce qu’il vous faut pour environ 15 à 20 cookies :

• 1 œuf

• 100 g de farine

• 50 g de parmesan râpé

• 1 courgette moyenne (environ 200 g), râpée

• 150 g de fromage de chèvre frais

• 1/2 sachet de levure chimique

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de thym ou d’origan séché

• Sel et poivre du moulin

Tous ces ingrédients sont faciles à trouver dans n’importe quel supermarché. Et si vous cuisinez régulièrement, vous avez sûrement déjà tout ou presque dans vos placards.

Substitutions et astuces

Pas de panique si vous n’avez pas exactement les bons ingrédients sous la main. Cette recette est plutôt tolérante :

• Pas de fromage de chèvre ? Essayez avec de la feta émiettée ou de la ricotta. Le goût sera différent, mais tout aussi délicieux.

• Envie de changer de légume ? Remplacez la courgette par de la carotte râpée, du potimarron ou même de la betterave pour une version colorée.

• Sans gluten ? Utilisez de la farine de riz ou de sarrasin. Pensez à ajuster un peu la texture si besoin.

• Pas d’huile d’olive ? Une autre huile végétale douce fera l’affaire, mais l’huile d’olive apporte vraiment un goût méditerranéen agréable.

Astuce de pro : pour éviter que les cookies soient détrempés, prenez bien le temps de presser l’eau des courgettes râpées. C’est le petit geste qui fait toute la différence.

Le meilleur fromage pour cette recette

Le fromage de chèvre frais est la star ici. Pourquoi ? Parce qu’il est à la fois doux, crémeux, et légèrement acidulé. Il fond juste assez pour lier la pâte sans couler partout. C’est le contraste parfait avec la courgette un peu croquante et le parmesan plus corsé.

Mais si vous préférez un goût plus fort, optez pour un crottin de chèvre affiné râpé ou émietté. Envie de douceur ? Une brousse ou un fromage frais aux herbes apportera une touche plus subtile.

Ce que vous voulez, c’est un fromage qui apporte du moelleux et une touche de caractère, sans dominer le reste des ingrédients.

Les ustensiles indispensables

Pas besoin d’un équipement sophistiqué pour réussir ces cookies salés.

Essentiels

• Une râpe (manuelle ou électrique) pour la courgette

• Un grand saladier pour le mélange

• Une plaque de cuisson

• Du papier cuisson pour éviter que les cookies ne collent

• Deux cuillères pour former les petits tas

Optionnels

• Une grille de refroidissement pour une texture parfaite après cuisson

• Un robot multifonction si vous voulez râper la courgette sans effort

Si vous avez tout ça, vous êtes prêt. Sinon, un minimum de matériel suffit largement pour vous lancer.

Comment faire les cookies salés courgette râpée et chèvre

Prêt à passer à l’action ? La magie de cette recette, c’est qu’elle ne nécessite ni techniques compliquées ni matériel sophistiqué. On suit les étapes tranquillement, comme si on préparait un petit plaisir maison pour un apéro entre amis. Allez, enfilez votre tablier, on y va ensemble !

Étape 1 – Préparer la courgette

C’est l’ingrédient clé qui va donner tout son moelleux aux cookies. On commence par râper une courgette moyenne, avec la peau (elle est fine et pleine de nutriments). Pas besoin de la peler.

Une fois râpée, pressez-la bien entre vos mains ou dans un torchon propre. Ce geste est essentiel : la courgette contient beaucoup d’eau, et si elle est trop humide, vos cookies risquent d’être mous, voire pâteux.

Conseil : vous pouvez aussi la laisser reposer 5 minutes avec un peu de sel avant de la presser, cela aide à faire sortir l’eau.

Étape 2 – Mélanger les ingrédients

Dans un grand saladier, cassez l’œuf et battez-le légèrement. Ajoutez ensuite :

• Le fromage de chèvre frais, que vous pouvez écraser à la fourchette

• Le parmesan râpé

• L’huile d’olive

• Les herbes séchées (thym ou origan)

• Une pincée de sel et un tour de moulin à poivre

Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène.

Ensuite, ajoutez la courgette râpée bien essorée, puis incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez doucement jusqu’à ce que tout soit bien intégré.

Pas besoin de battre la pâte vigoureusement : un mélange à la cuillère suffit.

Étape 3 – Former les cookies

Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Prenez deux cuillères (ou une cuillère à glace pour plus de régularité) et formez de petits tas de pâte. Déposez-les sur la plaque en les espaçant un peu – la pâte ne s’étale pas beaucoup à la cuisson, mais mieux vaut prévenir que guérir.

Astuce : si vous aimez les bords croustillants, vous pouvez aplatir légèrement les tas avec le dos de la cuillère.

Étape 4 – Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson à partir de la quinzième minute : les cookies doivent être dorés sur les bords et encore légèrement moelleux au centre.

À la sortie du four, laissez-les tiédir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent sans ramollir.

Et voilà ! Vos cookies salés courgette chèvre sont prêts à être dégustés. Tièdes, c’est un vrai bonheur.

Astuces pour réussir à tous les coups

Même une recette simple peut réserver quelques pièges. Voici comment les éviter :

• Égouttez bien la courgette : c’est LA clé pour éviter des cookies détrempés.

• Ne surchargez pas la pâte en fromage : trop de fromage peut faire fondre et « noyer » la pâte à la cuisson.

• Goûtez l’assaisonnement avant d’enfourner (si vous êtes à l’aise avec ça) : le parmesan est déjà salé, donc mieux vaut doser le sel avec parcimonie.

• Utilisez une bonne huile d’olive : elle parfume délicatement la pâte et fait vraiment la différence.

Vous pouvez aussi jouer avec les herbes (ciboulette, basilic, persil plat…) pour adapter la recette à vos envies.

Comment conserver les cookies salés courgette râpée et chèvre

Ils sont meilleurs le jour même, mais si vous en avez trop (chanceux), voici comment les garder au top.

À température ambiante

Placez-les dans une boîte hermétique. Ils se conservent 1 à 2 jours sans problème. Pour retrouver un peu de croustillant, passez-les quelques minutes au four avant de servir.

Au réfrigérateur

Si vous voulez les garder un peu plus longtemps, vous pouvez les stocker jusqu’à 5 jours au frais, toujours dans une boîte hermétique. Pensez à les réchauffer avant dégustation pour libérer les arômes.

Congélation

Bonne nouvelle : ils se congèlent très bien. Emballez-les individuellement ou par petites portions, puis placez-les dans un sac congélation. Pour les réchauffer, direction le four à 160°C pendant 10 minutes.

Foire aux questions (FAQs)

Peut-on les préparer à l’avance ?

Absolument. Vous pouvez préparer la pâte la veille, la garder au réfrigérateur, et former les cookies juste avant cuisson. Pratique pour un apéro sans stress.

Peut-on remplacer la courgette ?

Oui, la carotte râpée fonctionne très bien. Vous pouvez aussi essayer du potimarron râpé ou même de la patate douce pour une version automnale.

Est-ce que les enfants aiment ça ?

Souvent, oui ! Le fromage adoucit la saveur de la courgette, et leur forme de « cookie » plaît beaucoup. Pour un goût plus doux, optez pour un fromage frais nature.

Peut-on les faire sans œuf ?

Oui, vous pouvez le remplacer par une cuillère à soupe de yaourt nature ou un peu de compote de pommes. Cela donne un résultat tout aussi moelleux.

Recettes similaires à essayer

Si vous avez aimé ces cookies salés courgette râpée et chèvre, vous pourriez aussi apprécier :

• Moelleux au chèvre et à la courgette – Une version fondante à tester sans hésiter.

• Galettes de légumes légères et rapides – Parfaites pour varier vos apéros ou repas légers.

• Cake au chorizo simple et rapide – Pour les amateurs de bouchées salées avec du caractère.

• Cigares croquants aux courgettes et fromage fondant – Une autre façon savoureuse d’utiliser la courgette.

Conclusion

Ces cookies salés sont un vrai coup de cœur. Faciles, savoureux et déclinables à l’infini, ils ont tout pour plaire. Que ce soit pour un pique-nique, un apéritif ou un déjeuner léger accompagné d’une salade, ils font toujours leur petit effet.

N’hésitez pas à tester vos propres variantes, à partager vos réussites, et surtout, à les refaire encore et encore.

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