Description
Ces croquettes de fromage maison sont croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et parfaites pour un apéritif ou une entrée chaleureuse. Faciles à préparer, elles séduisent à coup sûr petits et grands.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 oignon
- 75 g de beurre
- 100 g de farine (plus pour la panure)
- 30 cl de lait
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté, parmesan…)
- 1 œuf
- Chapelure
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- Paprika fumé
- Huile pour friture
Préparation
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la farine pour former un roux, cuisez sans le colorer.
- Incorporez progressivement le lait en fouettant pour obtenir une béchamel épaisse.
- Assaisonnez avec le sel, poivre, muscade et paprika fumé.
- Ajoutez le fromage râpé hors du feu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Étalez la préparation dans un plat, couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit.
- Formez des croquettes avec la pâte refroidie.
- Panez-les en les roulant dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure.
- Faites chauffer l’huile à 180°C et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Remarques
- Double panure recommandée pour plus de croustillant.
- Congélation possible avant cuisson.
- Varier les fromages selon les goûts : comté, parmesan, mozzarella…
- Pour une version plus épicée, ajouter du piment d’Espelette.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Catégorie: Entrée / Apéritif
- Method: Friture
- Cuisine: Française / Belge
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 2 croquettes)
- Calories: 320
- Sucre: 2 g
- Sodium: 340 mg
- Graisse: 22 g
- Graisses Saturées: 12 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Gras Trans: 0.3 g
- Glucides: 20 g
- Fibre: 1 g
- Protéine: 9 g
- Cholestérol: 65 mg
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