Description
Une recette familiale et festive de cuisse de dinde confite, marinée au miel et à la moutarde, cuite lentement au four pour une viande fondante et parfumée.
Ingredients
Scale
- 1 cuisse de dinde entière (1,2 à 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 branches de thym (ou romarin)
- 20 cl de bouillon de volaille
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (chaleur traditionnelle).
- Mélanger la moutarde, le miel, l’huile, l’ail, le sel et le poivre pour préparer la marinade.
- Badigeonner la cuisse de dinde sur toutes ses faces.
- Placer dans un plat allant au four avec le thym et verser le bouillon au fond.
- Couvrir de papier aluminium et enfourner pour 2 heures en arrosant régulièrement.
- Retirer l’aluminium, augmenter à 180°C et poursuivre la cuisson 30-40 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée.
- Sortir du four, couvrir légèrement et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
- Peut se préparer la veille et se réchauffer doucement le jour même.
- Ajoutez un filet de sauce soja pour une touche umami.
- Se congèle très bien une fois cuite.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 2 h 30
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 300g)
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 58 g
- Cholesterol: 160 mg