Description
Un délicieux curry de pois chiches avec des aubergines et de la coriandre fraîche pour un repas nutritif et savoureux.
Ingredients
Scale
- 2 tasses de pois chiches cuits
- 1 aubergine coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- sel au goût
- poivre au goût
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporer les dés d’aubergine et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter le curry en poudre et remuer pour bien enrober les légumes.
- Verser le lait de coco et les pois chiches cuits dans la poêle, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
- Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et épais.
- Incorporer la coriandre fraîche juste avant de servir.
Notes
- Servir avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.
- Peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Végétarien
- Method: Cuisiner à la poêle
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 tasse
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg