Description
Découvrez cette délicieuse recette de curry doux de courgettes et lentilles corail, enrichie de lait de coco pour un plat réconfortant.
Ingredients
Scale
- 2 courgettes
- 200 g lentilles corail
- 400 ml lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café curry en poudre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 300 ml d’eau
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les courgettes coupées en dés et le curry en poudre. Remuez bien.
- Incorporez les lentilles corail, le bouillon de légumes et l’eau. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajoutez le lait de coco et laissez cuire encore 5 minutes. Servez chaud.
Notes
- Vous pouvez ajouter des épices supplémentaires selon votre goût.
- Ce plat se marie bien avec du riz basmati.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg