Description
Un plat riche et savoureux, parfait pour les repas végétariens avec des aubergines, lentilles corail et noix de cajou.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines
- 200 g lentilles corail
- 100 g noix de cajou
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel au goût
- poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporer les aubergines coupées en dés et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajouter les lentilles corail et le curry en poudre, puis bien mélanger.
- Verser le lait de coco et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
- Ajouter les noix de cajou juste avant de servir.
Notes
- Servir avec du riz basmati pour un repas complet.
- Peut être préparé à l’avance et réchauffé.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: plat principal
- Method: cuisine à la casserole
- Cuisine: indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 tasse
- Calories: 320
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg