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Introduction

Le flan de courgettes au saumon fumé et parmesan, c’est un peu la recette magique que l’on aime sortir à chaque saison. Facile à réaliser, pleine de goût, légère sans être fade, elle coche toutes les cases du plat parfait pour un déjeuner en famille, un dîner léger ou même un pique-nique chic.

Ce plat réunit des ingrédients simples mais pleins de caractère : la douceur des courgettes, la richesse du saumon fumé et le goût corsé du parmesan. Et le tout, enveloppé dans une texture fondante, presque crémeuse. C’est un vrai plaisir à chaque bouchée.

Si vous cherchez une idée de recette qui plaira à tout le monde, qui soit saine, gourmande et pas trop compliquée, ce flan est fait pour vous. On vous guide pas à pas, comme si on cuisinait ensemble dans la même cuisine. Vous êtes prêt(e) ? C’est parti !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ses points forts

Ce flan salé est l’alliance parfaite entre simplicité et raffinement. Il se prépare rapidement, avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre frigo. Pas besoin d’être un chef pour réussir cette recette : elle est vraiment à la portée de tous.

Ce que l’on adore surtout, c’est son équilibre. Grâce aux courgettes, il est frais et léger. Le saumon fumé apporte une touche salée et délicate, tandis que le parmesan relève l’ensemble sans l’alourdir. Une belle entrée ou un plat principal tout en douceur, mais avec du caractère.

Autre avantage ? Il peut se manger chaud, tiède ou froid. Parfait pour les jours d’été où l’on n’a pas envie de cuisiner à la dernière minute.

Pour quelles occasions ?

Ce flan est ultra polyvalent. Il est parfait :

• pour un repas léger en semaine, accompagné d’une salade verte croquante,

• pour un brunch du dimanche avec quelques tartines grillées,

• pour une entrée chic lors d’un dîner entre amis,

• ou même à emporter en pique-nique ou dans une lunchbox.

C’est aussi une très bonne façon de faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils ne s’en rendent compte. Bref, une recette gagnante à garder sous le coude en toutes circonstances.

Ingrédients pour un flan de courgettes au saumon fumé et parmesan

Les ingrédients de base

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce délicieux flan :

• 4 œufs : ils servent de base pour lier le tout.

• 1 échalote : pour une touche d’arôme subtile.

• 20 g de farine : elle donne de la tenue au flan.

• 250 g de courgettes : lavées et coupées en fines demi-rondelles.

• 100 g de crème fraîche légère (4 % MG) : pour le côté fondant.

• 250 ml de lait écrémé : allège la recette tout en gardant une belle texture.

• 150 g de saumon fumé : à couper en petits morceaux.

• 30 g de parmesan râpé : pour son goût inimitable.

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : pour faire revenir les légumes.

• Sel, poivre : à doser selon votre goût.

Substituts & astuces

• Pas de crème fraîche ? Vous pouvez la remplacer par du yaourt grec ou du fromage blanc pour une version encore plus légère.

• Pas de saumon fumé ? Essayez avec de la truite fumée ou même des dés de jambon pour une variation savoureuse.

• Envie d’un plat végétarien ? Supprimez le saumon et ajoutez des tomates séchées ou du tofu fumé.

• Lait végétal : Pour les intolérants au lactose, le lait d’amande ou d’avoine fonctionne très bien.

Pensez aussi à bien essorer les courgettes après cuisson si elles rendent trop d’eau : cela évitera un flan trop liquide.

Le meilleur saumon fumé pour votre flan

Le choix du saumon fumé peut vraiment faire la différence. Voici quelques conseils pour ne pas vous tromper.

Privilégiez un saumon de qualité, avec une texture ferme et une coupe nette. Le saumon d’Écosse ou de Norvège est souvent un bon choix. Si possible, optez pour un produit labellisé (Label Rouge, Bio), ce qui garantit un bon élevage et une fumaison traditionnelle.

Côté goût, évitez les tranches trop grasses ou trop salées. Préférez celles qui ont une belle couleur rosée, signe de fraîcheur.

Et si vous aimez les recettes plus rustiques, vous pouvez aussi tester avec de la truite fumée : plus douce, elle apporte une variante intéressante.

Les ustensiles de cuisine indispensables

Essentiels

Pas besoin d’équipement professionnel pour cette recette, mais quelques basiques sont indispensables :

• Un moule à cake ou plat à gratin : pour une cuisson uniforme.

• Une poêle antiadhésive : pour faire revenir courgettes et échalotes sans trop de matière grasse.

• Un saladier et un fouet : pour mélanger les ingrédients sans effort.

• Une planche et un bon couteau : pour préparer les légumes en toute sécurité.

Ustensiles bonus

Envie de gagner du temps ou d’affiner la texture ? Ces outils peuvent vous faciliter la tâche :

• Une mandoline : pour découper les courgettes en tranches très fines, rapidement et régulièrement.

• Un robot multifonction : utile si vous préférez un appareil à flan plus lisse.

• Une balance électronique : pour des quantités précises, surtout si vous doublez la recette.

Comment faire un flan de courgettes au saumon fumé et parmesan

Passons à la partie la plus satisfaisante : la préparation. Rien de compliqué ici, on vous guide étape par étape, comme si vous étiez en cuisine avec un ami de confiance. Prenez votre temps, suivez les conseils, et surtout, amusez-vous en cuisinant. C’est parti !

Étape 1 – Préparer les courgettes et l’échalote

Commencez par laver soigneusement les courgettes. Pas besoin de les éplucher, la peau est fine et pleine de bonnes choses. Coupez-les ensuite en fines demi-rondelles – si vous avez une mandoline, c’est le moment de l’utiliser.

Épluchez et émincez finement l’échalote.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote, laissez-la suer une à deux minutes, puis incorporez les courgettes. Faites revenir l’ensemble environ 10 minutes : les courgettes doivent devenir tendres, mais encore un peu croquantes. Salez, poivrez, puis retirez du feu et laissez tiédir.

Astuce : Égouttez les courgettes si elles rendent trop d’eau pour éviter un flan spongieux.

Étape 2 – Préparer l’appareil à flan

Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez le lait écrémé et la crème fraîche légère. Mélangez jusqu’à obtenir une texture fluide et homogène.

Versez ensuite la farine tamisée (cela évite les grumeaux), puis le parmesan râpé. Assaisonnez de sel et de poivre, selon votre goût.

Vous obtenez une base onctueuse, prête à accueillir vos légumes et votre saumon.

Conseil de pro : Si vous aimez les saveurs herbacées, ajoutez une pincée d’aneth ou de ciboulette ciselée dans votre mélange.

Étape 3 – Assembler et enfourner

Coupez le saumon fumé en petits morceaux, puis incorporez-le délicatement à l’appareil. Ajoutez ensuite les courgettes et l’échalote revenues. Mélangez doucement pour ne pas casser les ingrédients.

Chemisez votre moule avec du papier cuisson (ou huilez-le légèrement) et versez-y la préparation. Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur traditionnelle) pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et le centre bien pris.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Ce petit temps de repos permet au flan de se raffermir sans se casser.

Astuces pour un flan réussi

Voici quelques petits conseils pour que votre flan soit parfait à chaque fois :

• Ne surchargez pas votre appareil en légumes : respectez les quantités pour un bon équilibre entre moelleux et tenue.

• Salez avec modération, surtout si votre saumon est déjà bien salé.

• Respectez bien la cuisson : trop peu et il sera tremblotant, trop long et il perdra son moelleux.

• Utilisez des ingrédients à température ambiante, cela aide à une cuisson plus homogène.

• Envie de plus de texture ? Ajoutez quelques pignons de pin ou des dés de feta avant d’enfourner.

Chaque four est différent, donc n’hésitez pas à adapter le temps de cuisson selon votre appareil.

Conservation du flan de courgettes

Pas besoin de tout manger d’un coup (même si c’est tentant). Voici comment conserver votre flan au mieux.

À température ambiante

Si vous le servez rapidement, il peut rester à température ambiante pendant environ 2 heures. Mais au-delà, mieux vaut le placer au frais.

Au réfrigérateur

Une fois refroidi, enveloppez le flan dans du film alimentaire ou mettez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve jusqu’à 3 jours au frigo.

Il est délicieux aussi bien froid que légèrement réchauffé.

Congélation

Bonne nouvelle : ce flan se congèle très bien ! Découpez-le en parts, emballez-les individuellement et placez-les au congélateur.

Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez doucement au four ou à la poêle, à couvert.

Foire Aux Questions (FAQ)

Peut-on utiliser des courgettes râpées au lieu de rondelles ?

Oui, c’est tout à fait possible. Pensez simplement à bien les essorer pour éviter un excès d’eau. Vous obtiendrez une texture un peu plus homogène.

Peut-on remplacer le saumon fumé ?

Absolument. Pour une version végétarienne, essayez avec des tomates séchées ou du tofu fumé. Vous pouvez aussi tester avec des restes de poisson cuit, comme du cabillaud ou de la truite.

Peut-on préparer ce flan à l’avance ?

Oui, et c’est même conseillé ! Le flan est encore meilleur le lendemain. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement avant de servir.

Quelle salade servir avec ce flan ?

Une salade verte bien croquante (type batavia ou romaine) avec une vinaigrette citronnée est idéale. Pour varier, essayez une salade de fenouil, d’épinards jeunes pousses, ou de roquette.

Recettes associées à découvrir

Si vous avez aimé ce flan de courgettes au saumon fumé et parmesan, vous aimerez sûrement ces autres plats salés :

• Flan de courgettes au jambon de poulet : une version tout aussi légère avec une touche fumée différente.

• Gratin de pommes de terre au saumon et à la béchamel : un plat familial fondant à souhait.

• Wraps au fromage frais, concombre et saumon fumé : une idée fraîche et rapide pour l’été.

• Moelleux au chèvre et à la courgette : parfait pour varier les plaisirs autour de la courgette.

• Gratin de légumes facile : une base à personnaliser selon les saisons.

Conclusion

Le flan de courgettes au saumon fumé et parmesan a tout pour devenir un incontournable de votre cuisine. Il est simple à réaliser, savoureux, et se prête à mille variations. Que vous soyez débutant ou cordon bleu, vous allez vous régaler.

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