Gâteau Frais aux Fraises et Crème Vanille

Gâteau frais aux fraises garni de crème vanille, décoré de fraises fraîches

juin 30, 2025

Il y a des desserts qui sentent bon l’été, qui rassemblent autour d’une table, qui font sourire dès la première bouchée. Le Gâteau Frais aux Fraises et Crème Vanille fait partie de ces petits bonheurs simples qu’on aime partager. Imaginez un gâteau moelleux, une crème à la vanille douce comme un nuage, et des fraises fraîches nappées d’un coulis maison. Ce dessert est aussi joli que facile à faire. Même si vous n’êtes pas un as de la pâtisserie, vous allez voir : étape par étape, vous allez le réussir haut la main.

Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau Frais aux Fraises et Crème Vanille

Ce n’est pas juste un gâteau, c’est un petit moment de fraîcheur et de gourmandise. Voici pourquoi vous allez l’aimer (et pourquoi vos invités en redemanderont).

Les atouts de cette recette

Ultra simple à préparer : Pas besoin de matériel professionnel ou de techniques compliquées. Quelques bols, un fouet et un four suffisent.
Des ingrédients accessibles : Ce sont probablement des produits que vous avez déjà dans votre cuisine.
Un résultat bluffant : Léger, fruité, visuellement élégant. C’est le dessert parfait pour impressionner sans se compliquer.
Adaptable à l’infini : Vous pouvez ajuster selon la saison ou ce que vous avez sous la main (framboises, pêches, ou même une touche de citron vert).

Pour quelles occasions ?

Ce gâteau est idéal pour :

Un goûter en famille en terrasse,
Une fête d’anniversaire estivale,
Un dessert de week-end qu’on veut léger mais festif,
Ou tout simplement un jour de grande chaleur où on a envie de fraîcheur.

Et le meilleur ? Il plaît autant aux adultes qu’aux enfants.

Ingrédients du Gâteau Frais aux Fraises et Crème Vanille

Rien de farfelu ici, juste des ingrédients simples et bons. Mais chaque élément compte pour obtenir un équilibre parfait entre moelleux, onctuosité et fraîcheur fruitée.

Les ingrédients principaux

le gâteau moelleux :

4 œufs
1 pincée de sel
70 g de sucre
4 cuil. à soupe d’huile de tournesol
1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
1 cuil. à café d’extrait de vanille
10 g de levure chimique
125 g de farine

Pour le coulis de fraises :

500 g de fraises fraîches, équeutées et coupées
1 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe de jus de citron

Pour la crème vanille :

500 ml de lait entier
1 sachet de préparation pour pudding à la vanille
1 cuil. à soupe de fécule de maïs
1 cuil. à soupe de sucre

Pour la décoration (facultative mais très jolie) :

Fraises fraîches
Feuilles de menthe

Astuces et substitutions possibles

Pas de vinaigre blanc sous la main ? Utilisez du jus de citron : il aide à aérer la pâte tout en apportant une légère touche acidulée.
Besoin d’un dessert sans lactose ? Essayez avec un lait végétal riche comme le lait d’amande ou d’avoine, mais assurez-vous qu’il soit entier pour garder l’onctuosité.
Pas de pudding vanille ? Une crème pâtissière maison ou un mélange fécule + extrait de vanille fonctionne aussi très bien.
Envie de varier les fruits ? Framboises, myrtilles, pêches ou mangue peuvent très bien s’inviter à la fête.

Le meilleur choix de fraises pour cette recette

Ce gâteau met vraiment les fraises en valeur, alors autant choisir les bonnes.

Les fraises Gariguette ou Mara des bois sont idéales : parfumées, légèrement acidulées, avec une belle tenue à la découpe. Si vous les trouvez au marché, foncez. Pour le coulis, même des fraises un peu mûres feront l’affaire. En revanche, pour la décoration, préférez des fruits fermes et bien rouges.

Petit conseil : évitez les fraises trop grosses, souvent gorgées d’eau, qui peuvent détremper le dessus du gâteau.

Les ustensiles indispensables pour cette recette

Pas besoin d’un arsenal de pâtissier, mais quelques outils bien choisis facilitent la préparation.

Les essentiels

Un moule rond de 20 cm (ni trop grand ni trop petit)
Un fouet manuel ou électrique pour monter les œufs
Une spatule souple pour incorporer délicatement les ingrédients
Un couteau dentelé pour couper le gâteau en deux sans l’écraser

Les bonus utiles

Une poche à douille si vous voulez ajouter un peu de crème en décoration
Un tamis pour aérer la farine et éviter les grumeaux
Un mixeur plongeant pour un coulis parfaitement lisse

Comment préparer le Gâteau Frais aux Fraises et Crème Vanille

Prêt à vous lancer ? Cette recette est un vrai plaisir à suivre, et vous allez voir qu’étape par étape, tout devient simple. Que ce soit votre premier gâteau à étages ou que vous soyez un habitué des desserts maison, ce Gâteau Frais aux Fraises et Crème Vanille va vous séduire par sa légèreté et sa fraîcheur.

Étape 1 – Préparer le coulis de fraises

On commence par ce qui donnera toute la fraîcheur et la gourmandise du dessus : le coulis.

Dans une casserole, mettez les fraises coupées, le sucre et le jus de citron.
Faites chauffer à feu doux pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
Mixez ensuite jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Laissez refroidir complètement au réfrigérateur.

Astuce : Si vous aimez les parfums frais, ajoutez 2 feuilles de menthe pendant la cuisson, puis retirez-les avant de mixer.

Étape 2 – Préparer le moule et le four

Un bon gâteau commence par une bonne préparation du moule. Cela vous évitera bien des tracas au démoulage.

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante si possible.
Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm ou utilisez du papier cuisson au fond et sur les bords.

Petit conseil : Vous pouvez aussi découper un cercle de papier cuisson pour tapisser le fond du moule. Zéro accroc garanti.

Étape 3 – Réaliser la pâte à gâteau moelleux

Voilà une étape où il faut prendre son temps. Le secret ici, c’est de bien fouetter les œufs pour incorporer un maximum d’air.

Fouettez les œufs, le sel et le sucre pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite l’huile, le vinaigre blanc et l’extrait de vanille. Fouettez encore quelques secondes.
Tamisez la farine et la levure chimique directement sur le mélange.
Incorporez délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber la préparation.

Conseil de pro : N’utilisez pas de batteur pour incorporer la farine. Allez-y doucement avec une spatule en faisant des mouvements circulaires.

Étape 4 – Cuisson et refroidissement

Versez la pâte dans le moule préparé.
Lissez le dessus avec une spatule si besoin.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir propre.
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
Laissez refroidir complètement sur une grille.

À savoir : Un gâteau encore chaud est fragile. Attendez qu’il soit bien froid avant de le couper ou de le monter.

Étape 5 – Crème vanille onctueuse

C’est le cœur fondant du gâteau. On veut une texture bien lisse, ni trop liquide, ni trop ferme.

Dans une casserole, mélangez le lait, la poudre de pudding, la fécule et le sucre à froid.
Portez à ébullition en remuant constamment.
Une fois épaissie, retirez du feu, filmez au contact, et laissez tiédir.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Astuce texture : Passez un petit coup de fouet avant d’étaler la crème, pour la détendre un peu.

Étape 6 – Montage du gâteau

C’est le moment le plus satisfaisant. Si vous avez suivi les étapes précédentes, le montage se fera sans accroc.

Coupez le gâteau bien froid en deux disques à l’aide d’un couteau dentelé.
Étalez la crème vanille sur la base.
Déposez le second disque par-dessus délicatement.
Nappez généreusement le dessus avec le coulis de fraises.
Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.

Conseil pratique : Utilisez une spatule coudée pour une application uniforme du coulis. Cela fait toute la différence.

Astuces pour réussir votre Gâteau Frais aux Fraises

Quelques conseils supplémentaires pour que votre gâteau soit aussi beau que bon :

Respectez bien les temps de refroidissement. Cela évite que la crème fonde ou que le gâteau glisse au montage.
Ne surchargez pas le dessus avec des fruits trop humides : tapotez-les légèrement avec du papier absorbant.
Ajoutez un peu de sirop (eau + sucre + vanille) sur le disque inférieur si votre génoise semble un peu sèche.

Comment conserver le Gâteau Frais aux Fraises et Crème Vanille

À température ambiante

Ce gâteau contient de la crème, donc mieux vaut ne pas le laisser plus de 2 heures dehors, surtout l’été.

Au réfrigérateur

Il se conserve très bien pendant 48 heures dans une boîte hermétique. Cela permet même aux saveurs de se développer davantage.

Peut-on le congeler ?

Le biscuit oui, la crème non. Vous pouvez préparer la génoise en avance, la congeler bien emballée, puis la garnir le jour J.

Foire Aux Questions (FAQs)

Puis-je préparer ce gâteau la veille ?

Oui, et c’est même conseillé. Il sera encore meilleur le lendemain après un repos au frais.

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Pour le coulis, absolument. Pour la décoration en revanche, il faut des fraises fraîches pour une belle tenue.

Peut-on remplacer le pudding à la vanille ?

Oui, par une crème pâtissière maison ou un mélange fécule de maïs + vanille + jaune d’œuf. Il faut juste obtenir une texture épaisse mais souple.

Ce gâteau est-il adapté aux enfants ?

Tout à fait. Il n’est pas trop sucré, très doux en goût, et les enfants adorent les fraises. C’est un vrai succès au goûter.

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Conclusion

Ce Gâteau Frais aux Fraises et Crème Vanille est une invitation à la gourmandise sans chichi. Facile, élégant, et parfait pour toutes les occasions estivales. Essayez-le, partagez-le, et surtout, prenez plaisir à le préparer. La vraie magie en cuisine, c’est quand on se régale autant à faire qu’à déguster.

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