Description
Découvrez le Mafé Végétal aux Haricots Rouges et Patate Douce, un plat réconfortant riche en saveurs et en douceur.
Ingredients
Scale
- 200 g de haricots rouges
- 300 g de patate douce
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à café de cumin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel au goût
- poivre au goût
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la pâte de tomate, le curry et le cumin, puis cuire pendant 2 minutes.
- Incorporer les haricots rouges et la patate douce coupée en dés. Bien mélanger.
- Verser le lait de coco et laisser mijoter pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
- Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir chaud.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des épinards pour plus de nutriments.
- Ce plat se marie bien avec du riz ou du pain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Végétalien
- Method: Casserole
- Cuisine: Africaine
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 320
- Sugar: 6 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg