Description
Découvrez la recette traditionnelle de l’osso bucco de veau, un plat emblématique de la cuisine italienne, idéal pour les repas réconfortants.
Ingredients
Scale
- 4 morceaux de jarret de veau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 verre de vin blanc
- 400 g de tomates concassées
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet garni
- sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer des deux côtés.
- Incorporer l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail, puis faire revenir quelques minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter les tomates concassées, les feuilles de laurier et le bouquet garni. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
- Servir chaud avec du risotto ou des pâtes.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un zeste de citron à la fin de la cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plats principaux
- Method: Mijoté
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 80 mg