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Le pain brioché au yaourt, c’est un peu la douceur réconfortante qu’on aime retrouver sur la table du petit-déjeuner, encore tiède, avec un peu de confiture ou une noisette de beurre. C’est une recette simple, mais incroyablement moelleuse, légère, et parfumée. Ce n’est pas une brioche de boulanger compliquée – non, c’est une version accessible à tous, même sans robot ou sans grande expérience en pâtisserie. Et vous savez quoi ? Elle devient vite un classique dans la maison.

Que vous soyez un parent qui prépare un goûter maison pour ses enfants, un amateur de pain brioché ou un débutant curieux, cette recette est faite pour vous. On utilise des ingrédients du placard, on suit quelques étapes bien expliquées, et hop, on obtient une brioche digne d’une boulangerie. Prêt à faire plaisir à vos proches (et à vous-même) ? Allez, on se lance.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Les Avantages Clés

Si vous cherchez une recette :

• Facile à suivre (promis, aucune technique compliquée),

• Moins grasse que la brioche traditionnelle grâce au yaourt,

• Et délicieusement moelleuse, avec une mie filante et une croûte dorée,

Alors vous allez tomber sous le charme de ce pain brioché au yaourt. Le yaourt apporte cette légèreté et cette douceur en bouche qui fait toute la différence, tout en rendant la pâte très agréable à travailler. Et en bonus, elle se conserve bien sans sécher dès le lendemain.

Pour Qui Cette Recette Est Parfaite

Cette brioche convient à :

• Ceux qui débutent en boulange : pas besoin de pétrissage professionnel ni de technique de chef.

• Les familles : elle plaît aux enfants comme aux adultes, parfaite pour les petits déjeuners du dimanche ou les goûters faits maison.

• Les pressés : pas besoin de levée longue ou de levain maison. En moins de deux heures, votre brioche est prête à être dégustée.

Ingrédients pour le Pain Brioché au Yaourt

Avant de commencer, faisons le point sur ce qu’il vous faut. Ce qui est chouette avec cette recette, c’est qu’elle ne demande rien d’exotique : que des ingrédients qu’on a souvent sous la main.

Les Ingrédients de Base

• 500 g de farine : la T45 ou T55 fonctionne très bien.

• 2 yaourts nature : choisissez-les non sucrés et à température ambiante.

• 1 œuf entier : pour la texture de la pâte.

• 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait : pour une dorure bien brillante.

• 50 g de beurre ramolli : sortez-le un peu en avance.

• 50 g de sucre : dose idéale pour une brioche légèrement sucrée.

• 2 sachets de levure boulangère déshydratée : vérifiez la date de péremption.

• 1 pincée de sel : pour équilibrer les saveurs.

Cette base donne un pain brioché bien gonflé, moelleux, et doré à souhait.

Substituts et Conseils Pratiques

Vous manquez d’un ingrédient ? Pas de panique :

• Beurre : vous pouvez le remplacer par de la margarine végétale si besoin, ou même de l’huile neutre pour une version sans produits laitiers.

• Yaourt : le yaourt nature classique fonctionne très bien, mais vous pouvez aussi utiliser du yaourt grec pour une brioche plus riche, ou du yaourt végétal pour une version sans lactose.

• Farine : si vous n’avez que de la T65, ça peut aussi marcher, mais la texture sera un peu plus dense.

• Sucre : ajustez selon vos goûts ou utilisez un sucre vanillé pour une touche parfumée.

Petite astuce : sortez tous les ingrédients 30 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante. Cela facilite la levée de la pâte.

Le Meilleur Yaourt pour un Pain Brioché Moelleux

Le yaourt est l’ingrédient star de cette recette. Il remplace en partie le beurre ou le lait traditionnellement utilisés dans les brioches, et il apporte une texture incroyablement souple à la mie. Mais attention : tous les yaourts ne se valent pas.

Pour un résultat parfait :

• Choisissez un yaourt nature non sucré.

• Optez pour un yaourt ferme ou brassé, à 3 % de matière grasse minimum.

• Le yaourt grec fonctionne aussi, il rend la brioche plus dense et gourmande.

• Si vous utilisez un yaourt végétal, préférez ceux à base de coco ou soja pour leur texture épaisse.

Évitez les yaourts allégés ou trop liquides : ils rendent la pâte collante et difficile à travailler.

Ustensiles et Matériel de Cuisine Nécessaires

Pas besoin d’une cuisine de chef étoilé pour réussir cette brioche. Quelques outils simples suffisent pour vous faciliter la tâche.

Outils Essentiels

• Un robot pâtissier avec crochet à pâte : idéal pour pétrir sans effort. Mais si vous n’en avez pas, un bon pétrissage à la main fonctionne aussi.

• Un grand saladier si vous travaillez sans robot.

• Un moule à cake classique (beurré ou chemisé de papier cuisson).

• Un torchon propre pour couvrir la pâte pendant les temps de repos.

Outils Optionnels

• Balance électronique : pour mesurer précisément les ingrédients.

• Thermomètre de cuisine : utile si vous voulez vérifier la température du four ou de la pâte.

• Grille de refroidissement : permet à la brioche de refroidir uniformément après la cuisson, sans se détremper.

Comment Réaliser le Pain Brioché au Yaourt

Vous êtes prêt à mettre la main à la pâte ? Parfait. Cette partie va vous guider étape par étape, comme si on cuisinait ensemble dans la même cuisine. Prenez votre temps, suivez les instructions, et surtout, amusez-vous. La magie de la brioche, c’est autant dans le plaisir de la faire que dans celui de la déguster.

Étape 1 – Préparer la Pâte

Commencez par rassembler tous vos ingrédients à température ambiante. C’est un petit détail, mais il fait toute la différence pour que la pâte lève correctement.

Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), versez la farine, les yaourts nature, l’œuf entier, le beurre ramolli, le sucre et la levure boulangère. Pas besoin de dissoudre la levure dans de l’eau chaude : elle s’active directement grâce à l’humidité des yaourts.

Avec le crochet pétrisseur, pétrissez pendant environ 5 minutes. Vous devez obtenir une pâte souple, homogène, légèrement collante mais pas trop. Si vous pétrissez à la main, comptez 10 minutes avec un bon rythme.

Conseil : Si la pâte colle vraiment trop, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois. Mais attention à ne pas trop en rajouter, pour ne pas alourdir la mie.

Étape 2 – Premier Repos

Une fois la pâte bien formée, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer 15 minutes à température ambiante. Ce petit repos va détendre le gluten et faciliter la suite.

Après ces 15 minutes, reprenez le pétrissage pendant 3 minutes supplémentaires. La pâte devient encore plus lisse et agréable à manipuler.

Étape 3 – Levée

Placez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou tapissé de papier cuisson. Lissez légèrement la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.

Couvrez à nouveau d’un linge propre et laissez lever 50 minutes dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume. Si votre cuisine est fraîche, placez le moule près d’un radiateur ou dans le four éteint avec la lumière allumée.

Astuce : Si vous êtes pressé, vous pouvez faire lever la pâte dans un four à 30 °C (pas plus), porte entrouverte. Mais une levée naturelle donne une meilleure mie.

Étape 4 – Dorure

Une fois la pâte bien levée, préparez la dorure : battez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait dans un petit bol. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement la surface de la pâte. Ce geste donnera une croûte brillante et appétissante à la cuisson.

Astuce bonus : Pour une dorure encore plus intense, ajoutez une pincée de sucre dans le mélange œuf-lait.

Étape 5 – Cuisson

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) pendant que la pâte finit de lever. Ensuite, enfournez la brioche pour environ 30 minutes, en surveillant bien la coloration.

La brioche doit être bien gonflée et dorée, et dégager une odeur irrésistible. Pour vérifier la cuisson, piquez avec une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.

Une fois cuite, sortez la brioche du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes avant de la démouler. Cela évite qu’elle ne se casse ou ne se déchire.

Astuces pour Réussir à Tous les Coups

• Ingrédients à température ambiante : un détail qui change tout.

• Respect des temps de repos : ne bâclez pas la levée, c’est la clé d’une mie aérienne.

• Ne surchargez pas la pâte de farine : une pâte un peu collante donne une brioche bien moelleuse.

• Bien préchauffer le four : la cuisson démarre dès les premières minutes.

Si vous ratez une fois, ne vous découragez pas. La boulange demande un peu de patience, mais le résultat en vaut toujours la peine.

Comment Conserver le Pain Brioché au Yaourt

À Température Ambiante

Votre brioche se conserve 2 à 3 jours dans un torchon propre ou une boîte hermétique. Évitez le frigo si possible : cela a tendance à sécher la mie.

Au Réfrigérateur

Si vous devez vraiment la conserver plus longtemps, emballez-la bien et gardez-la au frigo. Elle tiendra 4 à 5 jours, mais pensez à la réchauffer quelques secondes avant de servir pour lui redonner tout son moelleux.

Astuces de Congélation

Bonne nouvelle : ce pain brioché supporte très bien la congélation.

• Tranchez-le avant de le congeler, cela permet de ne sortir que ce qu’il vous faut.

• Placez les tranches dans un sac de congélation bien fermé.

• Pour le déguster, un simple passage au grille-pain ou quelques minutes au four suffisent.

Foire Aux Questions (FAQ)

Peut-on utiliser de la levure fraîche au lieu de levure sèche ?

Oui, absolument. Remplacez les 2 sachets de levure sèche par 20 g de levure fraîche. Émiettez-la directement dans la farine avec les autres ingrédients.

Est-ce que je peux utiliser du yaourt sucré ?

Oui, c’est possible. Mais pensez à réduire légèrement la quantité de sucre dans la pâte, sinon le goût risque d’être trop sucré.

Ma pâte ne lève pas. Que faire ?

Assurez-vous que :

• Votre levure est encore active (vérifiez la date).

• Vos ingrédients ne sont pas trop froids.

• La pâte repose dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.

Peut-on faire cette recette sans robot pâtissier ?

Bien sûr. Pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes. C’est un peu physique, mais très satisfaisant, et le résultat sera tout aussi moelleux.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé ce pain brioché au yaourt, vous pourriez également apprécier ces recettes sur La Cuisine des Souvenirs :

• Pain moelleux au lait fermenté : Doux, parfait pour les enfants et les tartines.

• Brioche tressée traditionnelle : Une version classique à la mie filante.

• Pain au lait maison : Léger, tendre, parfait pour le goûter.

• Brioche sans beurre : Idéal pour une version plus légère.

Conclusion

Ce pain brioché au yaourt est une vraie pépite. Facile, accessible, et surtout incroyablement bon. Il deviendra vite un incontournable dans votre cuisine, que ce soit pour un petit-déjeuner cocooning, un brunch entre amis, ou un goûter gourmand.

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