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Si vous cherchez une recette réconfortante, facile à préparer et qui plaît à tout le monde, ne cherchez plus. Ce pain de viande au poulet et parmesan est tout simplement irrésistible. Moelleux à souhait, généreusement garni de fromages fondants, et subtilement parfumé aux herbes, c’est le genre de plat qui rassemble autour de la table. Ce n’est pas le pain de viande de votre grand-mère – c’est mieux. On vous guide pas à pas pour le réussir comme un chef, même si vous débutez.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce pain de viande coche toutes les cases : il est savoureux, nourrissant, et étonnamment simple à réaliser. C’est une recette que vous pouvez préparer en un clin d’œil un soir de semaine, ou servir fièrement lors d’un dîner entre amis. En plus, il s’adapte facilement selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main.

Ses atouts principaux

Ce plat a plus d’un tour dans son sac :

• Facile à préparer : pas besoin d’équipement sophistiqué ni de techniques compliquées.

• Moelleux et juteux : grâce au lait, aux œufs et à la chapelure, le résultat est tendre et savoureux.

• Parfumé à souhait : le mélange d’herbes séchées et d’ail donne une profondeur de goût incroyable.

• Gourmand : la couche de sauce tomate, les tranches de provolone et la mozzarella gratinée… un vrai plaisir.

Pour qui est-elle parfaite ?

Ce pain de viande est idéal pour :

• Les familles pressées qui veulent un repas complet, chaud et sain.

• Les personnes qui cherchent une alternative au bœuf.

• Ceux qui découvrent la cuisine maison et veulent un plat sans stress.

• Les amateurs de fromage fondu et de plats généreux.

Les ingrédients du pain de viande au poulet et parmesan

Pas de surprise ici : des ingrédients simples, qu’on trouve facilement au supermarché, mais qui ensemble créent un plat vraiment savoureux. Voici ce qu’il vous faut.

Ingrédients principaux

• Poulet haché (900 g) : la base protéinée, plus légère que le bœuf.

• Parmesan râpé (190 ml) : pour une touche salée et umami.

• Œufs (2) : ils aident à lier tous les ingrédients.

• Chapelure italienne (125 ml) : apporte du corps et de la texture.

• Lait (85 ml) : pour garder le mélange bien humide.

• Oignon râpé (1 moyen) : un arôme doux et sucré qui se fond dans la préparation.

• Ail émincé (1 gousse) : une note parfumée indispensable.

• Herbes séchées (basilic, thym, origan – 1 c. à thé chacune) : le trio aromatique gagnant.

• Sel et poivre : juste ce qu’il faut pour équilibrer.

• Sauce tomate (190 ml) : à étaler sur le dessus avant la cuisson.

• Fromage provolone (3 tranches) et mozzarella râpée (125 ml) : pour une finition fondante.

• Persil frais haché (optionnel) : pour une touche de fraîcheur à la fin.

Substitutions et conseils

Pas les bons ingrédients sous la main ? Aucun souci :

• Poulet haché : remplaçable par de la dinde, ou même un mélange moitié-moitié avec du porc pour plus de goût.

• Chapelure : optez pour une version sans gluten si besoin, ou remplacez-la par des flocons d’avoine mixés.

• Fromages : le provolone peut être remplacé par de l’emmental ou du cheddar doux.

• Lait : une boisson végétale non sucrée (comme le lait d’avoine) fonctionne aussi.

Le meilleur poulet pour un pain de viande moelleux

Tout commence avec un bon choix de viande. Le poulet haché utilisé ici doit être suffisamment gras pour éviter un résultat sec. Si vous utilisez uniquement du blanc de poulet, le pain risque d’être un peu moins moelleux. L’idéal ? Un mélange de blanc et de cuisse hachée, pour un équilibre parfait entre saveur et texture.

Vous pouvez demander à votre boucher de le préparer, ou le faire vous-même si vous avez un robot de cuisine. Cela garantit une viande fraîche, sans additifs, et vous permet de choisir la texture (plus ou moins fine selon vos goûts).

Ustensiles et équipements nécessaires

Pas besoin de matériel compliqué pour cette recette. Voici ce qu’il vous faut pour une préparation sans accroc.

Outils indispensables

• Un grand bol : pour bien mélanger tous les ingrédients.

• Un moule à cake : de taille standard (environ 23 x 13 cm), idéal pour garder une belle forme.

• Une râpe : pour l’oignon, le parmesan et, si besoin, d’autres ingrédients.

• Une spatule ou cuillère en bois : pour bien tasser la préparation.

Ustensiles facultatifs mais utiles

• Un thermomètre de cuisson : pour vérifier que l’intérieur atteint 74 °C, la température idéale pour la volaille.

• Du papier cuisson : pour faciliter le démoulage et éviter que ça colle.

• Un pinceau de cuisine : si vous voulez appliquer une fine couche de sauce tomate avec précision.

Comment préparer ce pain de viande au poulet et parmesan, moelleux et plein de goût

C’est le moment de passer à l’action. La magie de cette recette, c’est qu’elle se fait en quelques étapes simples, mais avec un résultat digne des meilleures tables familiales. Si vous avez tout préparé, c’est parti pour un moment convivial en cuisine. Et souvenez-vous : ce n’est pas une science exacte, vous avez le droit d’ajuster selon vos envies.

Étape 1 : Préparez le mélange

Commencez par sortir un grand bol. Ajoutez le poulet haché, les œufs battus, le lait, la chapelure, l’oignon râpé, le parmesan, l’ail émincé, le sel, le poivre, ainsi que les herbes séchées (basilic, thym, origan). C’est ce mélange qui va donner tout le goût et la texture moelleuse à votre pain de viande.

Mélangez bien à la main ou à la cuillère en bois. L’idée, c’est d’avoir une préparation homogène, mais sans trop la travailler pour éviter un pain de viande dense. Un mélange juste combiné, c’est le secret d’un résultat fondant.

Étape 2 : Moulez et enfournez

Graissez votre moule à cake, puis versez-y la préparation. Tassez légèrement pour que le tout soit bien uniforme, sans trop presser pour garder l’aération.

Étalez ensuite la sauce tomate sur le dessus. Cette couche va non seulement parfumer le plat, mais aussi l’empêcher de sécher à la cuisson.

Enfournez à 176 °C (350 °F) pendant 55 minutes. Pendant ce temps, votre cuisine va se remplir d’un parfum d’herbes et de fromage… un vrai délice.

Étape 3 : Ajoutez les fromages et gratinez

Sortez le pain de viande du four. Il est presque prêt, mais ce n’est pas fini. Disposez les tranches de provolone sur le dessus, puis saupoudrez généreusement de mozzarella râpée.

Remettez au four pendant 5 à 7 minutes, juste le temps que le fromage fonde bien et prenne une jolie couleur dorée. Si vous aimez le fromage croustillant sur les bords, laissez une minute ou deux de plus en mode grill.

Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper. Cela permet aux jus de se stabiliser pour des tranches bien nettes.

Astuces pour un résultat parfait

Voici quelques conseils pour que votre pain de viande soit toujours réussi, même si vous le préparez pour la première fois.

• Ne mélangez pas trop : cela peut rendre le pain trop compact.

• Choisissez une viande avec un peu de gras pour plus de moelleux.

• Ajoutez un peu de légumes râpés (comme de la courgette ou de la carotte) pour plus de douceur.

• Laissez reposer après cuisson : c’est tentant de le couper tout de suite, mais quelques minutes de patience font la différence.

• Surveillez la cuisson : si la surface brunit trop vite, couvrez d’un papier aluminium.

Comment conserver le pain de viande au poulet et parmesan

Bonne nouvelle : ce plat se conserve très bien. Vous pouvez le préparer à l’avance, ou en faire un peu plus pour en profiter plusieurs jours.

À température ambiante

Laissez refroidir, puis gardez à température ambiante maximum 2 heures. Au-delà, direction le frigo.

Au réfrigérateur

Placez les restes dans un contenant hermétique, ils se garderont jusqu’à 4 jours. Pour réchauffer, utilisez le four ou une poêle à feu doux, pour conserver la texture fondante.

Congélation et réchauffage

Le pain de viande se congèle très bien. Coupez-le en portions individuelles, emballez-les bien et congelez jusqu’à 3 mois.

Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis passez au four à 160 °C pendant 15-20 minutes.

Foire aux questions (FAQ)

Puis-je utiliser du fromage râpé industriel ?

Oui, c’est pratique. Mais choisissez-en un de bonne qualité, sans trop d’agents anti-agglomérants, pour qu’il fonde bien.

Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?

Absolument. La dinde est une excellente alternative, tout comme un mélange de veau et porc si vous préférez une saveur plus traditionnelle.

Est-ce que les enfants vont aimer ?

Sans aucun doute. La texture est douce, le goût est délicat, et le fromage fondu plaît toujours aux plus jeunes.

Peut-on préparer ce pain de viande à l’avance ?

Oui, et même la veille. Réchauffez-le doucement au four pour qu’il retrouve toute sa gourmandise.

Recettes similaires à essayer

Si vous avez aimé ce pain de viande au poulet et parmesan, vous aimerez aussi ces plats savoureux :

• Gratin de pommes de terre au saumon et à la béchamel : un classique crémeux à base de poisson.

• Lasagnes fondantes au poulet et sauce blanche crémeuse : parfait pour les amateurs de cuisine familiale.

• Cassoulet facile et rapide : une alternative traditionnelle et copieuse.

• Gratin de légumes facile : pour un accompagnement sain et savoureux.

• Escalopes de poulet caramélisées à l’ail, miel et sauce soja : sucré-salé et ultra gourmand.

Conclusion

Ce pain de viande au poulet et parmesan est bien plus qu’un simple plat du quotidien : c’est un classique revisité, facile à adapter, généreux et toujours réconfortant. Essayez-le une fois et vous verrez, il fera partie de vos favoris. N’hésitez pas à le partager, à le personnaliser, et surtout à le savourer en bonne compagnie.

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