Description
Un Paris-Brest salé original et raffiné, garni d’une crème d’avocat, de fromage frais et de saumon écossais Label Rouge, parfait pour les brunchs ou en entrée chic.
Ingredients
Scale
- 125 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 75 g de farine
- 2 œufs
- 1 avocat mûr
- 100 g de fromage frais (chèvre ou ricotta)
- 150 g de saumon écossais Label Rouge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques brins d’aneth ou ciboulette fraîche
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
- Hors du feu, incorporer la farine en une fois, bien mélanger.
- Remettre sur le feu et dessécher la pâte 2-3 minutes.
- Hors du feu, ajouter les œufs un à un, bien mélanger.
- Verser dans une poche à douille et former des cercles de pâte sur une plaque.
- Cuire 25 minutes jusqu’à dorure. Laisser refroidir.
- Écraser l’avocat avec le jus de citron, le fromage, les herbes, sel et poivre.
- Couper les choux en deux et garnir généreusement de crème d’avocat.
- Ajouter les tranches de saumon, refermer et servir frais.
Notes
- Utiliser un avocat bien mûr pour une texture optimale.
- Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la ricotta.
- Préparer les choux à l’avance pour gagner du temps.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Entrée
- Method: Pâtisserie salée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 1 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 95 mg