Description
Un potage crémeux et savoureux qui allie la douceur du butternut, la richesse du lait de coco et le parfum du curry.
Ingredients
Scale
- 1 courge butternut, pelée et coupée en dés
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail et le curry en poudre, et faire cuire pendant 1 minute.
- Incorporer les dés de courge butternut et couvrir avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Ajouter le lait de coco et mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Saisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
Notes
- Pour un potage encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une pomme de terre en dés lors de la cuisson.
- Le potage peut être réchauffé facilement, n’hésitez pas à le préparer à l’avance.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 300
- Sugar: 5
- Sodium: 250
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 5
- Cholesterol: 0