Partager

Imaginez un plat à la fois simple, raffiné et ultra savoureux. C’est exactement ce que propose cette recette de Poulet Onctueux à la Crème et au Citron. Tendre, juteux, nappé d’une sauce soyeuse au citron, ce poulet est le genre de plat qui rassemble autour de la table, peu importe l’occasion. Que vous soyez débutant en cuisine ou fin gourmet, vous allez adorer la préparer — et surtout, la déguster.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Les Avantages Clés

Ce poulet crémeux coche toutes les cases : rapide à préparer, délicieusement acidulé et adaptable selon ce que vous avez sous la main. C’est le genre de recette qu’on fait une fois et qu’on adopte pour de bon.

• Facile à faire : les étapes sont simples, sans fioritures techniques.

• Temps de cuisson raisonnable : environ 40 minutes du début à la fin.

• Saveurs équilibrées : le citron vient réveiller la richesse de la crème sans l’écraser.

• Polymorphe : parfait avec du riz, des légumes ou des pâtes fraîches.

Et surtout, c’est un plat qui a ce petit goût de “fait maison” irrésistible.

Parfaite Pour…

Ce plat trouve sa place dans toutes les situations :

• Un dîner en semaine quand on veut bien manger sans y passer des heures.

• Un repas du dimanche en famille.

• Un dîner à deux pour impressionner sans stresser.

C’est aussi une excellente option pour un repas “batch cooking” à réchauffer sans perte de goût ni de texture.

Ingrédients pour le Poulet Onctueux à la Crème et au Citron

Ingrédients de Base

Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle repose sur des ingrédients simples et faciles à trouver :

• 4 filets de poulet – choisissez-les bien dodus et si possible fermiers, pour plus de goût.

• 250 ml de bouillon de volaille – maison ou en cube dilué, selon le temps que vous avez.

• 2 c. à soupe de jus de citron frais – on évite le citron en bouteille, trop acide et sans fraîcheur.

• 1 c. à soupe d’ail finement haché – indispensable pour la profondeur aromatique.

• 1/2 c. à café de flocons de piment (facultatif) – pour ceux qui aiment une petite touche de chaleur.

• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge – pour saisir le poulet.

• 90 ml d’échalotes émincées – douces et légèrement sucrées une fois revenues.

• 2 c. à soupe de beurre doux – ajoute de la rondeur à la sauce.

• 65 ml de crème entière (35 % MG) – c’est elle qui donne la texture onctueuse dont on parle.

• 2 c. à soupe de persil ou basilic frais, ciselé – la touche finale de fraîcheur.

Tout est dans la qualité des produits : mieux vaut peu d’ingrédients, mais bien choisis.

Substitutions & Astuces

Vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main ? Pas de panique, on adapte !

• Crème entière : remplaçable par de la crème légère ou même une crème végétale (avoine, soja).

• Bouillon de volaille : un bouillon de légumes fera l’affaire si vous cuisinez végétarien.

• Herbes fraîches : du thym ou de l’estragon peuvent aussi fonctionner, surtout en hiver.

• Filets de dinde : ils sont plus maigres mais peuvent parfaitement remplacer le poulet.

Petit conseil : goûtez la sauce avant de saler. Le bouillon est déjà salé et on veut éviter de trop forcer.

Le Meilleur Poulet pour Cette Recette

Pas besoin de pièces rares ou chères, mais un bon blanc de poulet fera toute la différence. L’astuce ? L’aplatir légèrement avant cuisson pour une cuisson uniforme et rapide.

Et si vous cherchez encore plus de tendreté, pensez aux hauts de cuisse désossés, un peu plus gras, mais incroyablement juteux.

Le plus important reste la cuisson : pas trop longue, pour éviter qu’il ne devienne sec. On vise une viande juste cuite, encore moelleuse.

Ustensiles de Cuisine Recommandés

Indispensables

Pas besoin d’un arsenal de chef, mais quelques outils bien choisis facilitent vraiment la préparation :

• Une grande poêle avec couvercle – pour saisir et mijoter sans éclaboussures.

• Un plat allant au four – si votre poêle ne passe pas au four, pensez à transférer.

• Un bon couteau – toujours utile pour couper proprement le poulet et émincer les échalotes.

En Bonus

• Une presse à citron – pour tirer le maximum de jus sans les pépins.

• Un thermomètre de cuisson – idéal pour vérifier que le poulet est bien cuit sans ouvrir à chaque fois.

• Une maryse ou spatule en silicone – parfaite pour ne rien perdre de la sauce.

Investir dans quelques bons outils change la donne en cuisine, et cette recette en est un parfait exemple.

Astuce Pro : Bien Choisir Sa Crème

Ici, la crème n’est pas un simple ajout — c’est le cœur de la recette. On veut une crème fluide mais riche, capable de lier tous les arômes.

• Crème entière 35 % MG : c’est celle qui vous garantit une texture veloutée et nappante.

• Crème légère : fonctionne aussi, mais la sauce sera un peu moins épaisse.

• Crème végétale : parfait pour une version sans lactose, mais choisissez une marque qui tient bien à la cuisson.

Évitez les “crèmes à cuisiner” trop industrielles, souvent chargées d’épaississants qui masquent les saveurs naturelles.

Comment Préparer le Poulet Onctueux à la Crème et au Citron

C’est maintenant le moment de passer aux fourneaux. Pas de panique : chaque étape est simple et pensée pour que vous puissiez réussir du premier coup, même si vous débutez. Suivez le guide, je vous accompagne pas à pas.

Étape 1 : Préparer le Poulet

Avant toute chose, commencez par sortir les filets de poulet du réfrigérateur 10 à 15 minutes à l’avance. Cela leur permet de cuire plus uniformément.

Aplatissez-les légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du fond d’une casserole. Pas besoin de les transformer en escalope : on cherche juste à uniformiser l’épaisseur.

Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Ce petit geste simple fait toute la différence sur la viande.

Étape 2 : Préparer la Base de la Sauce

Prenez un bol moyen et mélangez-y :

• Le bouillon de volaille

• Le jus de citron fraîchement pressé

• L’ail finement haché

• Les flocons de piment (si vous aimez une légère touche piquante)

C’est cette base qui va infuser votre sauce d’un goût vif et parfumé. Laissez ce mélange de côté pour le moment.

Étape 3 : Saisir le Poulet

Préchauffez votre four à 190°C.

Dans une grande poêle (idéalement allant au four), versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen-vif. Quand l’huile est chaude mais pas fumante, ajoutez les filets de poulet.

Laissez-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. L’objectif ici n’est pas de les cuire à cœur, mais simplement de leur donner une belle couleur dorée. Une fois saisis, retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.

Étape 4 : Réduction de la Sauce

Dans la même poêle (ne la rincez surtout pas, les sucs de cuisson sont pleins de saveurs), ajoutez les échalotes émincées. Faites-les revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Versez ensuite le mélange bouillon-citron-ail dans la poêle.

Laissez mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Vous devriez voir la sauce réduire d’environ un tiers. Elle commence à épaissir légèrement, à concentrer ses arômes, et à devenir légèrement sirupeuse.

Étape 5 : Ajouter le Crémeux

C’est ici que la magie opère.

Hors du feu, ajoutez d’abord le beurre. Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement et s’incorpore à la sauce. Ensuite, versez doucement la crème entière.

Remuez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. La sauce doit être onctueuse, brillante et nappante, sans être trop liquide.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

Étape 6 : Finaliser au Four

Remettez les filets de poulet dans la poêle, en les enrobant bien de sauce. Si vous utilisez un plat allant au four, transférez le tout à ce moment-là.

Enfournez pour 5 à 8 minutes. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur de vos filets, mais l’objectif est d’avoir un poulet tendre et juteux à cœur, bien imprégné de la sauce.

Un petit conseil : couvrez les filets d’une cuillère de sauce avant d’enfourner pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Étape 7 : Dressage

Sortez la poêle du four et laissez reposer 2 minutes.

Juste avant de servir, parsemez de persil frais ou de basilic ciselé. Cela apporte une touche de fraîcheur et de couleur à l’assiette.

Servez chaud, accompagné de riz basmati, de légumes rôtis ou de tagliatelles fraîches. Le mélange des textures entre le fondant du poulet, la douceur de la sauce et l’accompagnement croustillant ou moelleux est tout simplement parfait.

Astuces Pour Réussir à Tous Les Coups

• Ne surcuisez pas le poulet : c’est le piège classique. Une cuisson trop longue le rend sec. À cœur, il doit rester légèrement rosé avant d’être reposé.

• Goûtez toujours votre sauce avant de servir : la réduction peut concentrer le sel. Ajoutez-le en toute fin si nécessaire.

• Utilisez une poêle qui va au four : ça simplifie la vie et évite les transferts.

Si vous suivez ces conseils, votre plat sera digne d’un petit bistrot parisien.

Comment Conserver le Poulet à la Crème et au Citron

Ce plat se conserve très bien, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l’avance.

À Température Ambiante

Laissez-le reposer à température ambiante pas plus de deux heures après cuisson. Ensuite, direction le frigo.

Au Réfrigérateur

Transférez le tout dans une boîte hermétique. Le poulet se garde sans problème 3 jours. Pour le réchauffer, préférez une poêle à feu doux avec un fond d’eau ou de crème, plutôt que le micro-ondes.

Congélation

Oui, cette recette se congèle très bien ! Laissez-la refroidir complètement avant de la mettre au congélateur. Vous pouvez la conserver jusqu’à 3 mois. Pour la réchauffer, laissez-la dégeler au réfrigérateur la veille, puis faites chauffer doucement à la casserole.

Foire Aux Questions

Peut-on utiliser du citron en bouteille ?

C’est possible, mais le résultat sera moins parfumé. Le jus frais apporte une fraîcheur et un équilibre que le citron en bouteille ne restitue pas aussi bien.

Peut-on remplacer la crème par du lait ?

Le lait est trop fluide pour donner une sauce onctueuse. Si vous souhaitez alléger la recette, optez plutôt pour de la crème légère ou une alternative végétale riche.

Quelle viande peut remplacer le poulet ?

Des filets de dinde ou même des blancs de veau peuvent être utilisés. Pensez simplement à ajuster le temps de cuisson selon l’épaisseur.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Absolument. Vous pouvez la cuisiner la veille et la réchauffer doucement le lendemain. Les saveurs auront même eu le temps de bien se développer.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé ce Poulet Onctueux à la Crème et au Citron, vous allez sûrement apprécier ces autres plats crémeux et savoureux :

• Poulet sauce Boursin à l’ail et fines herbes – Une recette fondante et parfumée à souhait.

• Aiguillettes de poulet crémeuses aux champignons – Parfaite pour les amoureux de la cuisine cocooning.

• Lasagnes fondantes au poulet et sauce blanche crémeuse – Un plat familial qui plaît à tous les coups.

• Filets de cabillaud au four à la crème et aux légumes – Pour varier avec un poisson en sauce.

• Gratin de pommes de terre au chorizo et béchamel de tomate – Crémeux et légèrement épicé.

Conclusion

Voilà une recette qui a tout pour devenir un classique de votre cuisine. Le Poulet Onctueux à la Crème et au Citron, c’est l’équilibre parfait entre simplicité et raffinement, un plat qui réconforte et impressionne à la fois. Préparez-le pour vos proches, testez différentes herbes ou accompagnements, et surtout… régalez-vous.

Print

Partager