Description
Ce risotto léger aux courgettes et tomates est une délicieuse option de repas sain qui ravira tous les gourmets.
Ingredients
Scale
- 200 g de riz arborio
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 l de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les courgettes coupées en dés et les tomates pelées et coupées, puis cuire pendant quelques minutes.
- Incorporer le riz arborio et remuer pendant 2 minutes pour bien enrober les grains.
- Ajouter le bouillon de légumes progressivement, louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Retirer du feu et ajouter le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Notes
- Pour une version encore plus légère, vous pouvez omettre le parmesan.
- Servir avec des herbes fraîches comme le basilic ou le persil.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisiné à la casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 300
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 5 mg