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Imaginez une assiette colorée, remplie de textures douces, de croquant et de saveurs citronnées. C’est exactement ce que vous propose cette salade d’avocat, œuf et pois chiches. Simple, rapide et ultra gourmande, elle est le genre de recette qu’on adore préparer dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez, ou tout simplement quand on a besoin d’un plat sain et rassasiant sans y passer des heures.

Parfaite pour un déjeuner express, une lunchbox équilibrée ou un dîner léger en famille, cette salade coche toutes les cases. Elle ne demande que quelques ingrédients du placard, ne nécessite aucune cuisson (à part les œufs) et peut se décliner à l’infini selon vos envies. C’est une de ces recettes qu’on garde sous le coude… et qu’on refait encore et encore.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Les petits plus qui font toute la différence

Si cette salade a autant de succès, ce n’est pas un hasard. Elle est :

• Ultra rapide à préparer : moins de 15 minutes chrono.

• Riche en protéines et fibres grâce aux pois chiches et aux œufs.

• Savoureuse et équilibrée, avec la douceur de l’avocat, le pep’s du citron et une belle note herbacée grâce au persil.

• Visuellement très jolie, ce qui la rend parfaite pour un repas partagé ou une présentation soignée.

Et surtout, elle est aussi délicieuse servie fraîche que dégustée à température ambiante. C’est une alliée idéale pour les journées chargées ou les pique-niques improvisés.

Une recette pensée pour tout le monde

Vous êtes pressé(e), végétarien(ne), en quête de repas sans gluten, ou simplement en panne d’inspiration pour un déjeuner sain ? Cette salade est faite pour vous. Elle demande très peu d’effort et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière. Même les plus novices peuvent la réussir les yeux fermés.

Elle plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants (surtout si on zappe l’oignon rouge pour les palais plus sensibles), et peut facilement se transformer en salade repas plus copieuse avec un peu de riz, de quinoa ou même du thon.

Ingrédients pour Salade d’Avocat, Œuf et Pois Chiches

Les essentiels à réunir

Voici ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette :

• 4 œufs durs, hachés grossièrement.

• 2 avocats mûrs, coupés en dés.

• 1 boîte de pois chiches (environ 400 g), égouttée et rincée.

• Le jus d’un citron fraîchement pressé.

• 1 petit oignon rouge, finement émincé (facultatif).

• Une poignée de persil frais, haché.

• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

• Sel et poivre, selon votre goût.

Ces ingrédients simples, probablement déjà présents dans votre cuisine, se marient parfaitement pour créer un plat complet, plein de goût et sans prise de tête.

Substituts et petits conseils

Vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main ? Pas de panique, voici quelques alternatives :

• Citron : remplaçable par du vinaigre de cidre ou du citron vert pour une note plus exotique.

• Persil : pourquoi ne pas essayer de la coriandre, du basilic ou même un mélange d’herbes ?

• Oignon rouge : optionnel, il peut être remplacé par de l’échalote ou des radis finement tranchés si vous cherchez plus de douceur ou de croquant.

N’oubliez pas : l’essentiel est de garder la fraîcheur et le bon équilibre entre les saveurs. Cette salade accepte volontiers les ajustements selon vos goûts ou ce que vous avez dans le frigo.

Le Meilleur Avocat pour cette Salade

L’avocat est la star de cette recette. Pour qu’il soit à son meilleur, il faut qu’il soit juste mûr : légèrement souple sous la pression des doigts, mais encore ferme. Trop mûr, il deviendra pâteux et rendra la salade trop molle ; pas assez mûr, il sera fade et difficile à couper.

Si vous avez des avocats encore un peu durs, placez-les dans un sac en papier avec une banane ou une pomme pendant une journée : le gaz éthylène les aidera à mûrir plus vite.

Un autre conseil crucial : citronnez les dés d’avocat dès qu’ils sont coupés. Non seulement cela préserve leur jolie couleur verte, mais cela ajoute aussi une belle touche d’acidité qui équilibre parfaitement la richesse de l’avocat.

Les Ustensiles de Cuisine Nécessaires

L’essentiel pour bien s’organiser

Bonne nouvelle : cette salade ne demande aucun matériel sophistiqué.

• Un grand saladier pour mélanger.

• Un couteau bien aiguisé pour découper les avocats et l’oignon.

• Une cuillère pour prélever la chair de l’avocat.

• Une fourchette pour écraser légèrement les œufs, si besoin.

Ce qui peut être utile en plus

• Un écrase-purée, si vous souhaitez une version tartinable (parfait en sandwich).

• Des emporte-pièces pour une présentation stylée, si vous préparez cette salade pour un brunch ou une réception.

Comment Réaliser la Salade d’Avocat, Œuf et Pois Chiches

Si vous avez réuni tous vos ingrédients et ustensiles, il est temps de passer à la partie la plus agréable : la préparation. Rassurez-vous, rien de compliqué ici. Suivez ces étapes simples, comme si on la préparait ensemble dans votre cuisine.

Étape 1 : Préparez vos ingrédients

Commencez par cuire vos œufs si ce n’est pas déjà fait. Pour des œufs durs parfaits, comptez environ 10 minutes dans l’eau bouillante. Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage. Hachez-les ensuite grossièrement.

Pendant ce temps, ouvrez votre boîte de pois chiches, rincez-les bien à l’eau claire, puis égouttez-les. C’est une étape importante : un rinçage rapide permet de se débarrasser du goût de conserve et améliore la texture.

Coupez vos avocats en deux, retirez les noyaux, puis découpez la chair en dés. Arrosez immédiatement de jus de citron pour qu’ils conservent leur belle couleur verte.

Émincez finement l’oignon rouge (si vous en utilisez) et hachez le persil frais. Voilà, tout est prêt.

Étape 2 : Assemblez la salade

Prenez un grand saladier. Ajoutez les pois chiches, les œufs hachés, les dés d’avocat, l’oignon rouge et le persil. Versez ensuite le reste du jus de citron, puis l’huile d’olive.

Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Mélangez délicatement à l’aide de deux cuillères, juste assez pour répartir les ingrédients sans écraser l’avocat. L’idée, c’est de garder des morceaux visibles et une belle texture.

Et voilà, votre salade est prête à être dégustée !

Étape 3 : Servez frais ou laissez reposer

Vous pouvez la servir tout de suite, ou la placer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes pour qu’elle soit encore plus fraîche et que les saveurs aient le temps de se développer. C’est aussi une bonne option si vous préparez le repas un peu à l’avance.

Astuces Pour Réussir la Recette

Il n’y a rien de sorcier ici, mais quelques conseils peuvent faire toute la différence entre une bonne salade… et une excellente salade.

• Ne mélangez pas trop. L’avocat est fragile : remuez juste ce qu’il faut pour répartir les ingrédients, mais sans l’écraser.

• Ajoutez les avocats en dernier, juste avant de servir si possible. Cela préserve leur texture et évite qu’ils noircissent.

• Jouez avec les textures. Un peu de croquant, comme des graines de courge ou de tournesol, peut apporter une touche en plus.

• Envie d’un plat plus complet ? Ajoutez du quinoa cuit, un peu de riz, ou même du thon pour une version plus riche en protéines.

• Vous aimez les sauces crémeuses ? Ajoutez une cuillère de yaourt grec ou de tahini au jus de citron pour une vinaigrette onctueuse.

Comment Conserver la Salade d’Avocat, Œuf et Pois Chiches

À Température Ambiante

Ce n’est pas la meilleure option. Comme il y a de l’avocat et de l’œuf, il est conseillé de ne pas laisser la salade à température ambiante plus de 2 heures.

Au Réfrigérateur

Placez la salade dans un récipient hermétique. Elle se conserve jusqu’à 48 heures. Pour garder l’avocat le plus frais possible, vous pouvez poser un film plastique en contact direct avec la surface de la salade. Cela limite l’oxydation.

Peut-on La Congeler ?

La réponse courte : non. L’avocat devient pâteux et perd sa belle couleur, et les œufs cuits prennent une texture caoutchouteuse. Si vous souhaitez anticiper, vous pouvez toutefois préparer à l’avance les pois chiches, les œufs et le persil, et n’ajouter l’avocat qu’au dernier moment.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la base (pois chiches, œufs, oignon, persil) quelques heures à l’avance. Il est toutefois préférable d’ajouter l’avocat juste avant de servir, pour qu’il garde toute sa fraîcheur.

Que faire si l’avocat noircit rapidement ?

Assurez-vous de l’arroser de jus de citron immédiatement après l’avoir coupé. Pour une meilleure conservation, vous pouvez aussi garder les noyaux d’avocat dans la salade : ils aident à ralentir l’oxydation (c’est une vieille astuce de grand-mère, mais qui fonctionne souvent).

Cette salade convient-elle aux enfants ?

Absolument. Elle est douce, rassasiante, et les saveurs ne sont pas trop prononcées. Si vos enfants n’aiment pas l’oignon cru, n’hésitez pas à l’omettre.

Peut-on remplacer les œufs ?

Oui. Vous pouvez les remplacer par du tofu fumé pour une version 100 % végétale, ou par du fromage feta émietté pour une touche méditerranéenne.

Recettes Associées à Tester

Si vous avez aimé cette salade fraîche et nourrissante, vous allez aussi adorer :

• Salade fraîcheur au thon et au fromage frais : une option légère et équilibrée pour les journées d’été.

• Salade de lentilles, tomates cerises et feta : riche en fibres, parfaite pour le déjeuner.

• Salade de saumon fumé : idéale pour un repas rapide et raffiné.

Conclusion

La salade d’avocat, œuf et pois chiches, c’est le genre de recette qui sauve les repas en semaine comme les pique-niques du week-end. Elle est simple, saine, adaptable, et surtout délicieuse. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies et à la partager avec vos proches.

Vous l’avez testée ? Laissez un commentaire pour partager vos variantes ou vos astuces. Et surtout, pensez à enregistrer la recette pour pouvoir la refaire encore et encore.

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