Introduction

La salade de pêches grillées, burrata et poulet grillé est l’incarnation même de la fraîcheur estivale dans une assiette. Facile à réaliser, visuellement irrésistible et débordante de saveurs contrastées, elle associe la douceur caramélisée des pêches, la tendreté du poulet grillé et la richesse onctueuse de la burrata, le tout sur un lit de verdure croquante comme la roquette.

C’est la recette idéale quand il fait chaud et que vous avez envie de manger léger, mais sans compromis sur le goût. Elle transforme un simple repas en un moment raffiné et convivial. Parfaite pour un déjeuner sur la terrasse ou un dîner entre amis, cette salade coche toutes les cases : facile, gourmande, et élégante.

Suivez pas à pas cette recette simple et laissez-vous surprendre par l’équilibre des saveurs sucrées-salées. C’est un plat qui fait toujours sensation.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ses Atouts Incomparables

Ce qui rend cette salade si spéciale, c’est l’équilibre subtil entre sucré, salé, crémeux et croquant. Les pêches grillées apportent une douceur caramélisée qui contraste merveilleusement avec la roquette poivrée et le vinaigre balsamique. La burrata, avec sa texture crémeuse, vient lier tous les éléments, tandis que le poulet grillé ajoute la touche rassasiante.

C’est une salade qui en met plein les yeux tout en restant ultra simple à préparer. Peu d’ingrédients, un minimum de cuisson, mais un résultat digne des grandes tables d’été.

Parfaite Pour…

Cette recette est un vrai caméléon. Elle s’adapte à toutes les envies : un déjeuner léger, un pique-nique chic, un dîner estival sur le balcon, ou même une entrée raffinée pour un repas entre amis. Elle plaira autant aux amateurs de viande qu’aux fans de légumes, et peut facilement être adaptée aux végétariens. C’est la salade passe-partout par excellence.

Ingrédients de la Salade de Pêches Grillées, Burrata et Poulet Grillé

Ingrédients Principaux

Voici ce dont vous aurez besoin :

• 4 pêches mûres mais encore fermes, pour qu’elles tiennent bien à la cuisson

• 1 filet de poulet (ou 2 petits), tranché finement

• 2 boules de burrata, pour leur texture ultra crémeuse

• 100 g de roquette ou jeunes pousses

• Quelques feuilles de basilic frais, pour la touche aromatique

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou crème de balsamique

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Substitutions Possibles

Pas de poulet sous la main ? Essayez avec des crevettes grillées ou même du tofu mariné pour une version végétarienne. Envie d’un fromage différent ? Optez pour de la mozzarella di bufala ou même du fromage de chèvre frais, qui offre un contraste plus acidulé. La roquette peut être remplacée par des épinards jeunes ou un mélange de mesclun selon ce que vous avez sous la main.

Les Meilleures Pêches pour Cette Salade

Le choix des pêches est essentiel pour que la recette soit réussie. Optez pour des pêches jaunes, bien mûres mais encore fermes. Trop molles, elles se désagrégeront à la cuisson ; trop dures, elles manqueront de saveur.

Si ce n’est pas la saison des pêches, pas de panique : les nectarines font un excellent substitut. Vous pouvez aussi tenter avec des abricots, légèrement plus acidulés, qui se prêtent très bien au grill. L’important, c’est d’avoir un fruit qui résiste bien à la chaleur tout en libérant ses arômes sucrés.

Ustensiles et Matériel Nécessaires

Indispensables

• Une poêle grill ou un barbecue : pour obtenir de belles marques de grillade sur les pêches et le poulet.

• Un couteau bien aiguisé : pour couper proprement les fruits et la viande.

• Une planche à découper stable : sécurité et efficacité garanties.

Optionnels mais Pratiques

• Une mandoline : idéale si vous souhaitez trancher le poulet ou les fruits très finement, avec régularité.

• Une pince à salade : pour un dressage sans effort et sans abîmer les feuilles.

Avoir le bon matériel rend la préparation plus fluide et plus agréable, mais la recette reste accessible même avec l’essentiel.

Comment Préparer la Salade de Pêches Grillées, Burrata et Poulet Grillé

Étape 1 – Griller les Pêches

Commencez par laver et couper les pêches en quartiers. N’enlevez pas la peau, elle aide à maintenir la tenue pendant la cuisson. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive. Faites chauffer une poêle grill ou votre barbecue. Une fois bien chaud, déposez les quartiers de pêche et laissez-les griller 2 minutes de chaque côté. L’objectif : une belle coloration dorée et des marques appétissantes. Laissez tiédir.

Étape 2 – Cuire le Poulet

Assaisonnez les tranches de poulet avec sel, poivre, un filet d’huile d’olive et un trait de jus de citron si vous aimez. Faites chauffer la poêle grill et faites cuire les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Le secret, c’est de ne pas surcuire pour éviter que le poulet ne devienne sec. Une fois tièdes, coupez-les en morceaux adaptés à la taille des bouchées.

Étape 3 – Assembler la Salade

Dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles, disposez la roquette en base. Ajoutez les quartiers de pêches grillées, puis les morceaux de poulet. Déchirez délicatement la burrata et répartissez-la par touches généreuses. Enfin, parsemez de feuilles de basilic frais. C’est une étape aussi visuelle que gustative : jouez sur les couleurs et les volumes.

Étape 4 – Assaisonner

Juste avant de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Goûtez, puis rectifiez avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. L’assaisonnement doit souligner les saveurs, sans les masquer. Vous pouvez aussi ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées pour une touche croquante, si le cœur vous en dit.

Étape 5 – Servir avec Style

Servez cette salade immédiatement, accompagnée de pain grillé ou de focaccia bien moelleuse. Un verre de vin blanc sec ou rosé complète parfaitement ce tableau estival. C’est une salade qui se suffit à elle-même, mais qui adore être entourée de bons petits extras. Parfaite pour impressionner sans stress.

Conseils pour Réussir à Tous les Coups

Même si cette salade est simple à préparer, quelques astuces peuvent faire toute la différence pour qu’elle soit vraiment parfaite.

D’abord, ne surcuisez pas les pêches. Deux minutes de chaque côté sur un grill chaud suffisent largement pour obtenir une belle caramélisation sans les rendre molles ou trop juteuses. Il faut qu’elles gardent un peu de tenue pour ne pas se transformer en compote.

Ensuite, pensez à sortir la burrata du réfrigérateur au moins 20 à 30 minutes avant de l’utiliser. À température ambiante, elle devient encore plus crémeuse et fond littéralement sur la langue. Si vous l’ajoutez froide, vous perdez un peu de sa magie.

Enfin, dressez la salade au dernier moment, juste avant de servir. Cela évite que la roquette ou les jeunes pousses ne flétrissent sous l’effet de l’humidité des fruits ou de l’assaisonnement. Chaque élément peut être préparé à l’avance, mais l’assemblage final doit être rapide et soigné pour un résultat aussi bon que beau.

Gardez ces trois conseils en tête, et vous obtiendrez une salade aussi savoureuse que parfaitement équilibrée, à chaque fois.

Comment Conserver la Salade

À Température Ambiante

C’est une salade qui se déguste idéalement juste après la préparation. À température ambiante, la burrata est plus crémeuse, les saveurs sont plus expressives et les textures parfaitement équilibrées. Évitez donc de la laisser reposer plus de 30 minutes.

Au Réfrigérateur

Si vous devez la conserver, séparez les ingrédients. Gardez les pêches, le poulet, la roquette et la burrata chacun dans un contenant hermétique, au frais, pour un maximum de 24 heures. Assemblez uniquement au moment de servir pour éviter que la salade ne ramollisse.

Astuces de Congélation

Ce plat ne se prête pas à la congélation. Ni la burrata ni les pêches grillées ne supportent bien le froid extrême : elles perdraient leur texture et leur goût. Mieux vaut préparer uniquement ce que vous comptez consommer, ou recycler les ingrédients dans une autre recette si besoin.

Foire aux Questions (FAQ)

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Absolument, mais avec précaution. Vous pouvez griller les pêches et cuire le poulet quelques heures avant. Conservez-les séparément au réfrigérateur. La burrata doit être sortie au dernier moment, et le dressage doit se faire juste avant de servir pour préserver les textures.

Que faire si on n’a pas de barbecue ?

Pas de souci. Une poêle grill en fonte ou une simple poêle antiadhésive bien chaude fera parfaitement l’affaire. Le but est de bien dorer les pêches et le poulet pour créer cette délicieuse caramélisation. L’important, c’est la chaleur élevée, pas forcément les flammes.

Quels sont les meilleurs accompagnements ?

Cette salade est déjà très complète, mais elle se marie à merveille avec une focaccia maison, du pain grillé frotté à l’ail, ou une petite soupe froide en entrée. Pour un repas plus festif, ajoutez un vin blanc sec bien frais ou un rosé léger.

Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?

Oui, c’est tout à fait possible. Si vous avez des restes de poulet rôti, ils conviendront très bien. Pensez juste à les assaisonner légèrement avec un peu d’huile d’olive et de citron pour raviver les saveurs. C’est une excellente façon de recycler.

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Conclusion

La salade de pêches grillées, burrata et poulet grillé est bien plus qu’un plat d’été : c’est une invitation à ralentir, à savourer et à partager. Elle allie simplicité et raffinement, et se prête aussi bien aux repas du quotidien qu’aux grandes tablées en plein air.

Prenez le temps de la préparer, jouez avec les textures, ajustez selon vos envies, et surtout : dégustez-la avec ceux que vous aimez.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à partager votre version en commentaire. Racontez-nous comment vous l’avez adaptée, quels ingrédients vous avez choisis, et surtout… si elle a fait l’unanimité à table.

Salade de Pêches Grillées, Burrata et Poulet Grillé

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• Auteure: Emma
• Temps total: 20 minutes
• Portions : 2 grandes portions ou 4 petites 1x
• Diet: Sans Gluten

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Description

Une salade estivale rafraîchissante à base de pêches grillées, burrata onctueuse et poulet grillé, parfaite pour un repas léger.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 4 pêches mûres mais fermes
• 2 boules de burrata
• 1 filet de poulet (ou 2 petits), coupé en fines tranches
• 100 g de roquette ou jeunes pousses
• Quelques feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou crème de balsamique
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Optionnel : un filet de jus de citron pour mariner le poulet

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Préparation

1. Laver et couper les pêches en quartiers. Les badigeonner légèrement d’huile d’olive.
2. Faire chauffer une poêle grill ou un barbecue et griller les quartiers de pêches 2 minutes de chaque côté. Réserver.
3. Assaisonner le poulet avec sel, poivre, huile d’olive et jus de citron (optionnel). Le griller jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
4. Dans un grand plat, disposer la roquette, puis les pêches grillées, la burrata déchirée en morceaux et le poulet en morceaux.
5. Ajouter les feuilles de basilic, assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Servir immédiatement.

Remarques

• Ne pas assembler la salade à l’avance pour garder la fraîcheur des feuilles.
• Sortir la burrata du réfrigérateur 30 minutes avant pour une texture optimale.
• Les nectarines ou abricots peuvent remplacer les pêches selon la saison.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Catégorie: Salade
• Method: Grillée
• Cuisine: Méditerranéenne

Nutrition

• Serving Size: 1 portion
• Calories: 390
• Sucre: 18g
• Sodium: 450mg
• Graisse: 22g
• Graisses Saturées: 9g
• Unsaturated Fat: 12g
• Gras Trans: 0g
• Glucides: 22g
• Fibre: 4g
• Protéine: 25g
• Cholestérol: 65mg

Mots clés: salade de pêches grillées, burrata, poulet grillé, salade estivale, salade sucrée-salée, salade méditerranéenne