Description
Cette salade de quinoa aux légumes d’été est à la fois savoureuse et nutritive, parfaite pour les repas d’été.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse d’oignon rouge, émincé
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
Instructions
- Rincer le quinoa sous l’eau froide et l’égoutter.
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition et ajouter le quinoa.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes, puis aérer avec une fourchette.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit avec les légumes et le persil.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
- Réfrigérer pendant environ 30 minutes avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison à votre goût.
- Cette salade se conserve bien au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salades
- Method: Préparation à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 tasse
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 310mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg