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Une salade de riz réussie, c’est un peu comme une bonne chanson d’été : fraîche, légère, facile à préparer, et tout le monde l’adore. La salade de riz, thon, haricots verts et œufs est exactement cela – un classique familial revisité avec des ingrédients simples, bons pour la santé, et qui se marient à merveille. Que vous cherchiez un repas rapide à emporter pour le déjeuner, une idée fraîcheur pour accompagner vos grillades, ou simplement une alternative aux plats chauds pendant les journées ensoleillées, cette recette coche toutes les cases.

Pourquoi vous allez adorer cette salade de riz, thon, haricots verts et œufs

Ses atouts gourmands

C’est le genre de recette qui plaît à tout le monde, petits comme grands. D’abord, elle est ultra-rapide à préparer. En moins de 40 minutes, vous avez un plat complet, coloré et nourrissant. Ensuite, elle est parfaitement équilibrée : des protéines avec le thon et les œufs, des fibres grâce aux haricots verts, des glucides avec le riz… et tout ça dans un mélange croquant et savoureux.

Ce n’est pas juste une salade de riz de plus. Elle a ce petit truc en plus : une vinaigrette toute simple mais bien pensée, des textures contrastées, et une vraie fraîcheur.

Pour qui est-elle idéale ?

Cette salade s’adapte à toutes les situations :

• Pour les repas en famille, parce qu’elle plaît aux enfants et se prépare en grande quantité sans effort.

• Pour le bureau ou les pique-niques, elle se transporte facilement et se mange froide.

• Pour les personnes qui mangent sans gluten, elle est naturellement adaptée.

• Pour les cuisiniers pressés, parce qu’elle demande peu d’ingrédients et encore moins de technique.

C’est la recette à avoir sous la main quand on veut bien manger sans se compliquer la vie.

Les ingrédients pour la salade de riz, thon, haricots verts et œufs

Ingrédients principaux

Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes :

• 200 g de riz (long grain ou basmati) : il reste léger et ne colle pas, parfait pour une salade.

• 200 g de haricots verts : frais ou surgelés, ils apportent du croquant et une belle couleur verte.

• 2 œufs : cuits durs, ils ajoutent douceur et satiété.

• 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté) : pratique, riche en protéines, toujours bon.

• 1 échalote (facultative) : pour une petite note piquante et aromatique.

• 2 c. à soupe d’huile d’olive : onctueuse, fruitée, elle lie tout.

• 1 c. à soupe de vinaigre ou jus de citron : pour l’équilibre et la fraîcheur.

• Sel, poivre : bien assaisonner est la clé.

• Persil ou ciboulette (facultatif) : pour le goût et la touche finale.

Substitutions et astuces

Ce qui rend cette salade encore plus géniale, c’est qu’elle est ultra personnalisable. Voici quelques idées :

• Pas de thon ? Essayez du poulet rôti, du saumon fumé ou même des pois chiches pour une version végétarienne.

• Pas d’échalote ? Remplacez-la par un peu d’oignon rouge ou zappez-la complètement.

• Envie de plus de légumes ? Ajoutez des tomates cerises, du maïs, des radis ou des concombres.

• Besoin de la rendre encore plus rassasiante ? Mélangez du riz complet ou du quinoa à votre base.

Pensez à goûter au fur et à mesure. La vraie réussite de cette salade, c’est l’équilibre entre les ingrédients et l’assaisonnement.

Quel est le meilleur riz pour cette salade ?

Le riz basmati est sans doute le choix le plus sûr : ses grains longs ne collent pas et il reste léger même une fois refroidi. Le riz long grain standard fonctionne aussi très bien.

Si vous aimez les saveurs plus rustiques, le riz complet est une excellente alternative – il ajoute de la texture et encore plus de fibres. Ce qu’il faut éviter ici : les riz collants comme celui pour le risotto ou le riz à sushi, qui rendent la salade pâteuse.

Astuce de pro : faites cuire le riz la veille et conservez-le au réfrigérateur. Il sera plus ferme, et la salade encore plus savoureuse.

Les ustensiles nécessaires

Indispensables

Rien de compliqué côté matériel. Voici ce dont vous avez besoin :

• Une casserole pour cuire le riz et les œufs.

• Une autre casserole ou une passoire vapeur pour les haricots verts.

• Un saladier pour assembler le tout.

• Un couteau et une planche à découper pour les herbes, l’échalote et les œufs.

Optionnels mais utiles

• Un cuiseur vapeur si vous en avez un, pour une cuisson encore plus douce des haricots.

• Un minuteur : parfait pour gérer la cuisson des œufs sans stress.

• Une cuillère à vinaigrette ou un petit pot avec couvercle pour émulsionner l’assaisonnement rapidement.

Comment préparer la salade de riz, thon, haricots verts et œufs

C’est le moment de passer en cuisine, et rassurez-vous : rien de compliqué ici. Ce qui rend cette salade aussi agréable à préparer qu’à déguster, c’est sa simplicité. Chaque étape est rapide, claire et donne un résultat savoureux. Suivez le guide.

Étape 1 – Cuire le riz

Commencez par rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’obtenir des grains bien séparés après cuisson.

Faites-le cuire selon les instructions du paquet (généralement 10 à 12 minutes dans de l’eau bouillante salée), puis égouttez-le soigneusement. Étalez-le ensuite dans un grand plat pour qu’il refroidisse plus rapidement sans coller. Vous pouvez même le préparer la veille – il n’en sera que meilleur.

Astuce : ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive pendant la cuisson pour éviter qu’il ne devienne collant.

Étape 2 – Cuire les haricots verts

Si vous utilisez des haricots frais, équeutez-les. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants – c’est ce qui donnera tout le charme à votre salade.

Dès la fin de la cuisson, passez-les sous l’eau froide ou plongez-les dans un saladier rempli de glaçons. Cela fixe la couleur et conserve la texture.

Variante : vous pouvez aussi les cuire à la vapeur pour un goût plus pur.

Étape 3 – Cuire les œufs

Placez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition, puis laissez cuire 9 à 10 minutes pour des œufs bien durs.

Une fois cuits, rafraîchissez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement et coupez-les en quartiers ou en rondelles, selon votre préférence.

Conseil : les œufs très frais sont parfois difficiles à écaler. Un peu de vinaigre dans l’eau de cuisson peut aider.

Étape 4 – Préparer le thon et les autres ingrédients

Égouttez le thon et émiettez-le grossièrement à la fourchette. Émincez finement l’échalote si vous avez choisi de l’utiliser. Ciselez le persil ou la ciboulette pour la touche finale.

C’est aussi le bon moment pour sortir le riz s’il était au frais, afin qu’il revienne à température ambiante.

Étape 5 – Faire la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron

• Sel et poivre au goût

Vous pouvez ajuster selon vos préférences : un peu de moutarde pour plus de caractère, une touche de miel pour adoucir, ou encore du yaourt nature pour une sauce plus onctueuse.

Mélangez bien jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.

Étape 6 – Assembler la salade

Dans un grand saladier, mettez le riz refroidi, les haricots verts, le thon, l’échalote et la moitié des œufs. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas casser les ingrédients.

Ajoutez le reste des œufs par-dessus, parsemez d’herbes fraîches et ajustez l’assaisonnement.

Conseil : placez la salade au frais pendant 30 minutes avant de servir. Les saveurs auront le temps de se marier et le résultat sera encore meilleur.

Conseils pour réussir votre salade

• Laissez les ingrédients refroidir complètement avant de les mélanger. Une salade tiède peut vite devenir fade.

• Goûtez à chaque étape : l’assaisonnement se construit au fur et à mesure.

• Ajoutez les œufs à la fin pour qu’ils gardent leur forme.

• Variez les textures : quelques graines de tournesol, des noix concassées ou même des petits dés de fromage peuvent apporter une touche inattendue.

Comment conserver la salade de riz, thon, haricots verts et œufs

À température ambiante

Elle peut rester hors du réfrigérateur jusqu’à 2 heures, ce qui la rend idéale pour les pique-niques ou les buffets estivaux. Mais attention à la chaleur : au-delà, il faut absolument la refroidir.

Au réfrigérateur

Conservez la salade dans un récipient hermétique jusqu’à 48 heures. Le goût sera même plus développé le lendemain. Si vous avez mis des œufs coupés, ajoutez-les juste avant de servir pour éviter qu’ils ne prennent une odeur trop marquée.

Peut-on la congeler ?

Ce n’est pas recommandé. Les haricots verts, le riz et les œufs changent de texture après décongélation. Toutefois, si vous devez congeler une base, faites-le sans les œufs et ajoutez-les frais au moment de servir.

Foire aux questions (FAQs)

Peut-on préparer cette salade la veille ?

Absolument. Elle est même meilleure le lendemain, après quelques heures au frais. Gardez les œufs et les herbes à part pour qu’ils restent frais jusqu’au service.

Peut-on remplacer le thon par une alternative végétarienne ?

Oui. Essayez les pois chiches, le tofu grillé ou même des lentilles. Cela fonctionne très bien, et la salade reste tout aussi nourrissante.

Quelle vinaigrette utiliser pour cette salade ?

La classique huile d’olive / vinaigre fonctionne à merveille, mais vous pouvez aussi oser une sauce au yaourt, une vinaigrette au citron-miel, ou même une touche de moutarde à l’ancienne.

Cette recette convient-elle aux enfants ?

Tout à fait. C’est une recette douce, colorée, et pleine de bons ingrédients. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement pour qu’il soit plus doux et éviter l’échalote si besoin.

Recettes similaires à essayer

Si vous avez aimé cette salade de riz, thon, haricots verts et œufs, essayez aussi :

• Salade fraîcheur au thon et au fromage frais – légère et riche en protéines.

• Salade de pêches grillées, burrata et poulet grillé – pour une touche sucrée-salée.

• La meilleure salade protéinée au poulet, pois chiches et avocat – parfaite pour un déjeuner rassasiant et sain.

• Verrines thon aux œufs mimosa et mayonnaise – pour un apéritif ou une entrée dans le même esprit.

Conclusion

Cette salade de riz, thon, haricots verts et œufs coche vraiment toutes les cases : rapide, complète, délicieuse, adaptable. Elle se prête aussi bien aux repas en solo qu’aux grandes tablées d’été. On l’aime pour sa fraîcheur, sa simplicité et sa capacité à plaire à tous.

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