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Si vous aimez les plats croustillants, parfumés et faciles à préparer, cette recette de Samoussas de Poulet au Curry va très certainement devenir un de vos grands classiques. Ce sont de petits triangles de pâte garnis d’une farce savoureuse au poulet épicé, cuits au four pour un résultat doré et léger, sans friture.

Ce qui rend cette version si spéciale ? La combinaison parfaite d’oignon fondant, de curry doux, de petits pois croquants, et bien sûr, du poulet tendre. Que ce soit pour un apéritif dînatoire, un brunch en famille ou même un repas léger accompagné d’une salade, ils font toujours leur effet.

Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin d’être un chef étoilé. Même si vous n’avez jamais plié un samoussa de votre vie, je vais vous guider pas à pas. Allons-y !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les atouts irrésistibles

Ces samoussas ont tout pour plaire. D’abord, ils sont super simples à préparer, même pour les débutants. Pas de friture, pas de techniques complexes – il suffit de suivre les étapes.

Ensuite, le résultat est bluffant : une texture croustillante à souhait, une farce moelleuse et pleine de caractère, et un parfum d’épices qui embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson.

Enfin, c’est une recette modulable à l’infini : vous pouvez ajuster les épices, ajouter des légumes, ou même remplacer le poulet par une alternative végétale.

Pour qui est-ce idéal ?

• Les familles : les enfants adorent le format « petite bouchée », et vous pouvez modérer les épices pour convenir à tous.

• Les cuisiniers pressés : 35 minutes suffisent pour tout préparer.

• Les amateurs de cuisine du monde : une belle introduction à la cuisine indienne.

• Les repas partagés : parfait pour les buffets, les apéros ou les pique-niques.

Ingrédients pour Samoussas de Poulet au Curry

Ingrédients principaux

Pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 1 oignon haché

• 200 g de blancs de poulet coupés en petits dés

• 100 g de petits pois (frais ou surgelés)

• 1 cuillère à café de pâte de curry ou curry en poudre (selon votre préférence)

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

• Feuilles de brick ou pâte filo

• Beurre fondu pour la dorure

• Sel et poivre noir au goût

Ces ingrédients se trouvent facilement et apportent un équilibre parfait entre douceur, chaleur des épices, et croquant.

Substitutions & astuces

Pas de panique si vous n’avez pas tous les ingrédients exacts sous la main, voici quelques idées :

• Poulet : vous pouvez utiliser des restes de poulet rôti ou même de la dinde.

• Crème vs lait de coco : pour une touche plus exotique, remplacez la matière grasse par un peu de lait de coco.

• Petits pois : des carottes râpées ou des pois chiches peuvent faire l’affaire.

• Feuilles de brick : si vous ne trouvez que de la pâte filo, ça fonctionne très bien aussi, à condition de bien la badigeonner de beurre fondu pour garder le croustillant.

Petite astuce : gardez toujours un torchon humide à portée de main pour couvrir les feuilles de brick non utilisées, elles sèchent très vite !

Quel est le meilleur curry pour cette recette ?

Le choix du curry peut vraiment faire la différence. Si vous cuisinez pour toute la famille, optez pour un curry doux, qui parfume sans brûler. Pour un peu plus de peps, une pâte de curry rouge ou un mélange maison avec du cumin, curcuma et paprika peut être utilisé.

Le secret, c’est de goûter au fur et à mesure. Commencez léger, puis ajustez selon vos préférences. N’oubliez pas que le curry se révèle davantage en cuisson : il vaut mieux en mettre un peu moins au départ, quitte à en rajouter après.

Ustensiles indispensables pour réussir vos samoussas

Les essentiels

Rien de trop compliqué ici :

• Une poêle antiadhésive pour faire revenir la farce

• Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

• Un pinceau pour appliquer le beurre fondu sur les samoussas

Les bonus utiles

Envie de peaufiner encore plus la recette ?

• Un thermomètre de four pour garantir une cuisson homogène

• Un petit bol d’eau pour aider à coller les bords de la pâte

• Un torchon humide pour éviter que les feuilles de brick ne sèchent pendant le montage

Rien de plus frustrant que des feuilles cassantes au moment du pliage, alors anticipez avec ces petits outils pratiques.

Comment faire des Samoussas de Poulet au Curry

Prêt à passer en cuisine ? Voici la méthode pas-à-pas pour réussir vos Samoussas de Poulet au Curry. Même si c’est votre toute première fois, ne vous inquiétez pas. Je vais tout vous expliquer avec précision, comme si on cuisinait ensemble.

Étape 1 : Préparer la farce

Commencez par faire chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle, à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, puis faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Cela prend généralement 3 à 4 minutes. L’odeur qui se dégage est déjà irrésistible.

Ajoutez ensuite les dés de poulet. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Cela prend environ 6 à 8 minutes selon la taille des morceaux.

Quand le poulet est prêt, incorporez la pâte de curry ou le curry en poudre. Mélangez bien pour que toutes les saveurs se diffusent uniformément. Ajoutez ensuite les petits pois et laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires. N’oubliez pas d’assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Puis, laissez tiédir la préparation quelques minutes hors du feu. Une farce trop chaude rendrait le pliage plus délicat.

Étape 2 : Préparer les feuilles

Pendant que la farce refroidit, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez vos feuilles de brick ou de pâte filo. Coupez-les en bandes rectangulaires d’environ 8 cm de large. Un petit conseil : couvrez-les d’un torchon légèrement humide pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

Prenez une bande, déposez une cuillère à soupe de farce sur une des extrémités. Le secret ici, c’est de ne pas trop en mettre. Une farce bien équilibrée permet un pliage plus net et une cuisson uniforme.

Étape 3 : Le pliage en triangle

Voici l’étape la plus fun : le pliage. Prenez le coin inférieur droit de la bande et repliez-le en diagonale sur la farce pour former un triangle. Continuez à plier en suivant la bande, toujours en formant des triangles successifs, jusqu’à arriver au bout. Glissez l’extrémité restante dans le dernier pli pour bien fermer le samoussa.

Pas de panique si vos premiers essais ne sont pas parfaits. L’essentiel, c’est que la farce reste bien enfermée. Et avec un peu de pratique, vous prendrez vite le coup de main.

Étape 4 : Cuisson dorée au four

Disposez les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les généreusement de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. C’est ce qui leur donnera leur belle couleur dorée et ce croustillant irrésistible.

Faites cuire 15 à 20 minutes au four. Surveillez la cuisson : ils doivent être bien dorés et croustillants, mais pas brûlés. Chaque four est un peu différent, donc adaptez légèrement si besoin.

Astuces pour réussir à tous les coups

• Ne surchargez pas la farce : cela peut faire éclater les samoussas à la cuisson.

• Gardez les feuilles de brick humides pendant le pliage, sinon elles se cassent.

• Utilisez un pinceau propre pour appliquer le beurre : une couche fine suffit pour un bon résultat.

• Laissez refroidir légèrement la farce avant de la manipuler, c’est beaucoup plus facile.

Petit plus : vous pouvez même préparer une grande quantité de samoussas à l’avance et les congeler crus. Il suffira ensuite de les cuire au four au moment voulu.

Conservation des Samoussas de Poulet au Curry

À température ambiante

Les samoussas cuits se conservent bien pendant quelques heures. Idéal si vous les préparez en début d’après-midi pour un apéritif en soirée. Rangez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et couvrez légèrement avec un torchon propre.

Au réfrigérateur

Une fois cuits, vous pouvez les conserver 2 jours maximum au frais. Réchauffez-les quelques minutes au four pour leur redonner tout leur croustillant.

Congélation et réchauffage

Ils se congèlent parfaitement avant cuisson. Disposez-les sur un plateau sans qu’ils se touchent, congelez-les, puis transférez-les dans un sachet hermétique. Pour les cuire, pas besoin de les décongeler : enfournez directement à 180°C pendant environ 25 minutes.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on préparer les samoussas à l’avance ?

Oui, absolument. Vous pouvez préparer la farce à l’avance (jusqu’à 2 jours avant), ou même façonner les samoussas et les congeler avant cuisson.

Quel type de poulet est le plus adapté ?

Les blancs de poulet sont parfaits pour cette recette, mais les restes de poulet rôti fonctionnent aussi très bien. C’est une excellente façon d’éviter le gaspillage.

Peut-on remplacer le curry par une autre épice ?

Bien sûr. Si vous préférez une saveur différente, essayez le cumin, le paprika fumé ou un mélange garam masala. L’important, c’est de choisir des épices que vous aimez.

Comment réussir le pliage ?

Le pliage en triangle peut sembler technique au début, mais une fois que vous avez pris le geste, c’est un jeu d’enfant. Commencez avec une bande large, utilisez peu de farce, et pliez toujours bien serré.

Recettes associées à découvrir

Si vous avez aimé ces samoussas de poulet au curry, vous aimerez aussi ces autres recettes savoureuses :

• Samoussas de Bœuf au Curry : une version tout aussi croustillante et épicée.

• Velouté Thaï au Poulet et Lait de Coco : parfait en entrée avec une touche asiatique.

• Poulet Coco Réunionnais : un plat mijoté aux épices douces et lait de coco.

Conclusion

Voilà, vous savez maintenant tout pour réussir vos Samoussas de Poulet au Curry, comme un chef à la maison. Entre leur croustillant doré, leur farce parfumée et leur côté ludique à préparer, ils ont tout pour plaire.

N’hésitez pas à expérimenter, à les adapter à vos goûts, et surtout, à les partager. C’est le genre de recette qu’on aime refaire encore et encore, pour soi… ou pour régaler ceux qu’on aime.

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