Description
Une délicieuse soupe de lentilles corail au lait de coco, parfaite pour se réchauffer les jours froids.
Ingredients
Scale
- 200 g de lentilles corail
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en dés
- 750 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporer les carottes, les lentilles, le cumin et le curcuma, mélanger.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajouter le lait de coco, saler et poivrer, puis laisser mijoter encore 5 minutes.
- Servir chaud, garni de coriandre si désiré.
Notes
- Pour une version plus épicée, ajouter du piment en poudre.
- Cette soupe se marie bien avec du pain complet.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisinière
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 350
- Sugar: 4 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg