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Introduction

Ah, le tajine… Ce plat mijoté tout droit venu du Maroc qui embaume la maison de parfums chaleureux et d’épices ensoleillées. Aujourd’hui, je vous propose une version aussi simple que délicieuse : le tajine de viande hachée, petits pois et pommes de terre. C’est une recette parfaite pour les soirs d’hiver, les repas du dimanche ou tout simplement quand vous avez envie d’un plat réconfortant sans passer des heures en cuisine.

Ce qui rend ce tajine si spécial ? Sa simplicité d’exécution, ses ingrédients accessibles, et surtout ce savoureux mariage entre la tendreté des boulettes de viande et la douceur des pommes de terre et des petits pois, le tout relevé par un mélange d’épices subtilement dosé. Même si vous débutez en cuisine, ce plat est inratable. Suivez-moi, je vous montre tout.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ses Grands Atouts

Cette recette de tajine coche toutes les cases : facile, rapide et ultra savoureuse. Pas besoin de chercher des épices rares ou de passer des heures devant les fourneaux. En moins d’une heure, vous obtenez un plat mijoté plein de caractère, avec des boulettes moelleuses et des légumes fondants.

C’est aussi un plat généreux. Le genre de recette qui vous donne envie de tremper du bon pain dans la sauce jusqu’à la dernière goutte. C’est un vrai plat de partage, parfait pour créer des souvenirs autour de la table.

Parfaite Pour…

Que vous cuisiniez pour un dîner en famille, pour épater des amis ou simplement pour vous faire plaisir un soir de semaine, ce tajine est toujours le bon choix. Il convient aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers plus expérimentés.

Et si vous avez des enfants à table ? Pas de souci. Ce plat a des saveurs douces, sans piquant, mais suffisamment parfumées pour plaire à tout le monde. Vous pouvez même le personnaliser facilement : ajouter d’autres légumes, changer de viande, ou jouer avec les épices selon vos goûts.

Ingrédients Pour Tajine de Viande Hachée, Petits Pois et Pommes de Terre

Ingrédients Principaux

Voici la liste des ingrédients pour deux personnes :

• 200 g de viande hachée (bœuf, veau ou agneau – à vous de choisir selon vos préférences)

• 150 g de petits pois, frais ou surgelés

• 250 g de pommes de terre, coupées en petits dés

• 1/2 oignon rouge, finement ciselé

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 c. à café de purée de poivron (ou concentré de tomate si besoin)

• 1/2 c. à café de cumin

• 1 c. à café de gingembre

• 1 c. à café de curcuma

• 1 filet d’huile d’olive

• 300 ml d’eau chaude

• Persil frais et coriandre fraîche, hachés

• Sel, poivre

• Une pincée de paprika (optionnelle, pour parfumer les boulettes)

Ces ingrédients simples se transforment, une fois mijotés ensemble, en un plat incroyablement savoureux.

Substitutions et Astuces

• Pas de purée de poivron ? Le concentré de tomate fera très bien l’affaire. Ajoutez une pointe de paprika fumé si vous aimez les saveurs plus corsées.

• Pas de coriandre fraîche ? Vous pouvez utiliser uniquement du persil, ou même un mélange de persil et menthe fraîche pour une note originale.

• Petits pois congelés ou frais ? Les deux fonctionnent. Si vous utilisez des frais, pensez à les blanchir 5 minutes avant.

• Viande végétale ? Oui, vous pouvez remplacer la viande par une alternative végétale ou des lentilles cuites et bien égouttées. Le résultat sera différent mais tout aussi délicieux.

Quelle Viande Choisir pour un Tajine Réussi ?

L’avantage de cette recette, c’est qu’elle s’adapte à toutes les viandes hachées. Le bœuf apporte une belle richesse, l’agneau donne une saveur plus typée, et le veau, plus doux, plaira aux palais délicats.

Mon conseil ? Mélangez bœuf et agneau pour une texture parfaite et un goût équilibré. L’important, c’est de choisir une viande pas trop grasse, pour éviter que les boulettes ne se délitent à la cuisson.

Et surtout, ne les serrez pas trop lors du façonnage : des boulettes trop compactes seront moins tendres une fois cuites.

Les Ustensiles Indispensables

Outils Essentiels

Pas besoin d’une cuisine professionnelle pour réussir ce plat. Voici ce qu’il vous faut :

• Un tajine traditionnel ou une cocotte en fonte : c’est là que toute la magie opère.

• Un bon couteau de cuisine et une planche à découper.

• Un grand bol pour mélanger la viande et former les boulettes.

Outils Optionnels

Si vous avez envie de rendre la préparation encore plus agréable :

• Une râpe à ail pour un hachage fin et rapide.

• Une spatule en bois pour mélanger sans abîmer les boulettes.

• Une balance de cuisine, pratique pour bien doser chaque ingrédient.

Comment Préparer le Tajine de Viande Hachée, Petits Pois et Pommes de Terre

Rentrons dans le vif du sujet : la préparation ! Ce tajine est aussi agréable à cuisiner qu’à déguster. Chaque étape est simple, accessible, et surtout, remplie de petites astuces qui feront toute la différence. Prêt à vous lancer ?

Étape 1 – Préparer les boulettes

Commencez par placer la viande hachée dans un grand saladier. Ajoutez-y une cuillère à café de purée de poivron (ou de concentré de tomate si vous préférez), une pincée de paprika (facultatif mais très parfumé), du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive, et surtout du persil haché.

Avec les mains (propres, bien sûr), mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Puis formez des petites boulettes, de taille régulière. L’idéal, c’est de les garder petites pour qu’elles cuisent rapidement et restent bien tendres à cœur.

Astuce : N’appuyez pas trop fort en les formant. Des boulettes trop serrées seront plus sèches une fois cuites.

Étape 2 – Faire revenir l’oignon et l’ail

Dans votre tajine ou cocotte, versez un filet d’huile d’olive. Faites chauffer à feu moyen, puis ajoutez l’oignon rouge finement ciselé et la gousse d’ail hachée. Laissez-les suer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à libérer leur parfum. Ce fond aromatique va donner toute sa richesse à la sauce.

Conseil : Prenez votre temps à cette étape. Un oignon bien revenu, c’est la base d’un tajine réussi.

Étape 3 – Saisir les boulettes

Déposez les boulettes dans le tajine, en les espaçant pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Faites-les dorer légèrement sur toutes les faces. L’objectif n’est pas de les cuire à cœur ici, mais de leur donner une belle couleur et de sceller les sucs.

Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule en bois.

Étape 4 – Ajouter légumes et épices

Ajoutez ensuite les petits pois et les pommes de terre coupées en petits dés. Saupoudrez généreusement de gingembre, curcuma, cumin, sel et poivre. Mélangez doucement pour bien enrober chaque ingrédient de ce mélange d’épices parfumé.

Astuce : C’est le moment idéal pour goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 5 – Laisser mijoter doucement

Versez les 300 ml d’eau chaude sur le tout. Couvrez avec le couvercle du tajine ou de la cocotte, baissez légèrement le feu et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Vous allez voir, petit à petit, la sauce va s’épaissir, les légumes vont s’attendrir, et les épices vont infuser tous les arômes du plat.

Étape 6 – Finaliser et servir

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil et la coriandre hachés. Ce petit geste change tout : il apporte une fraîcheur qui équilibre les saveurs chaudes du tajine.

Servez bien chaud, accompagné de pain marocain ou de semoule fine. Et n’oubliez pas de profiter de chaque bouchée !

Conseils pour Réussir à Tous les Coups

• Des boulettes moelleuses : Ne les surmenez pas à la préparation, et ne les cuisez pas trop longtemps.

• Un équilibre parfait des épices : Ne surchargez pas le plat, chaque épice doit trouver sa place.

• Des légumes fondants : Coupez-les de taille égale pour une cuisson uniforme.

Un tajine, c’est avant tout une affaire de patience et d’équilibre. Laissez les saveurs se développer doucement, sans précipitation.

Conservation du Tajine

À Température Ambiante

Après cuisson, laissez le plat refroidir légèrement, mais ne le laissez pas plus de 2 heures à température ambiante. C’est un plat riche, mieux vaut être prudent.

Au Réfrigérateur

Placez les restes dans un récipient hermétique. Ils se conserveront 2 à 3 jours sans souci. Réchauffez à feu doux, en ajoutant un petit filet d’eau si nécessaire pour détendre la sauce.

Congélation

Vous pouvez congeler ce tajine, mais sachez que les pommes de terre peuvent légèrement changer de texture. Pour un meilleur résultat, retirez-les avant congélation et ajoutez-en des fraîches lors du réchauffage.

Questions Fréquentes (FAQs)

Peut-on remplacer les petits pois ?

Oui, sans problème. Des carottes coupées en dés, des fèves ou même des courgettes peuvent très bien faire l’affaire selon la saison.

Faut-il absolument un tajine traditionnel ?

Non, une bonne cocotte en fonte fonctionne parfaitement. Le plus important, c’est la cuisson lente et couverte.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument. Il est même souvent meilleur réchauffé le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.

Quelle garniture recommandez-vous ?

Le pain marocain reste un incontournable, mais une semoule fine ou même du riz blanc peut aussi très bien accompagner ce plat.

Recettes Similaires à Essayer

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Conclusion

Le tajine de viande hachée, petits pois et pommes de terre est un plat généreux, accessible et plein de charme. Il a ce goût d’ailleurs qui réchauffe le cœur, tout en restant simple et adaptable selon vos envies.

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