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Il y a des recettes qui réchauffent le cœur et qui donnent envie de se mettre tout de suite aux fourneaux. Les tartelettes sans pâte aux framboises en font partie. Pas besoin de pâte à étaler ou de techniques compliquées : ici, on mise sur la simplicité, la douceur de l’amande et l’acidité juste comme il faut des framboises. C’est le genre de dessert qui se prépare rapidement, mais qui fait toujours son petit effet à table. Que vous soyez débutant en pâtisserie ou habitué des desserts maison, vous allez adorer la facilité et le résultat de cette recette.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Points Forts

• Facile et rapide : quelques étapes simples, pas de pâte à préparer.

• Légère mais gourmande : moins riche qu’une tarte classique, mais pleine de saveurs.

• Goût intense : les framboises apportent un parfum fruité irrésistible.

• Polyvalente : parfaite chaude avec une boule de glace ou froide avec un café.

• Inratable : la texture reste moelleuse et la cuisson tolère quelques minutes de plus ou de moins.

Pour Qui et Pour Quelles Occasions

Cette recette convient aussi bien à un goûter improvisé qu’à un dessert raffiné pour recevoir. Elle se glisse sur la table d’un brunch, se partage à un pique-nique ou se savoure simplement après un dîner léger. Les enfants l’aiment pour son côté sucré-fruité, et les adultes apprécient sa légèreté et son parfum d’amande.

Ingrédients pour Tartelettes Sans Pâte aux Framboises

Ingrédients de Base

Pour 4 tartelettes :

• 3 œufs

• 20 g de farine

• 100 g de sucre

• 250 g de framboises fraîches ou surgelées

• 100 g de poudre d’amandes

• 100 g de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec

• 1 c. à café d’extrait de vanille

Ces ingrédients sont simples et faciles à trouver. La combinaison œufs + poudre d’amandes + crème donne une texture fondante qui soutient parfaitement les framboises sans besoin de pâte.

Substitutions et Astuces

• Sucre : remplacez-le par du miel ou du sucre de coco pour un goût plus rustique.

• Poudre d’amandes : la poudre de noisettes apporte une saveur plus boisée.

• Crème fraîche : un fromage blanc épais ou une crème végétale fonctionne très bien.

• Framboises : optez pour des fraises ou des myrtilles selon la saison.

Astuce : si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler sur du papier absorbant pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.

Bien Choisir Ses Framboises

La qualité des framboises joue beaucoup sur le résultat final.

• Fraîches : choisissez-les bien rouges et fermes, sans zones molles.

• Surgelées : pratiques toute l’année, elles conservent leur goût, mais il faut gérer l’excès d’humidité.

• Pour un parfum plus intense, vous pouvez mélanger framboises fraîches et surgelées, ou même ajouter quelques fruits rouges pour varier les saveurs.

Ustensiles Indispensables

Outils de Base

• Moules à tartelettes en silicone (pratiques pour démouler) ou en métal beurrés.

• Fouet ou batteur électrique pour un mélange bien aéré.

• Bol à mélanger de taille moyenne.

Outils Optionnels

• Maryse pour racler la pâte et éviter le gaspillage.

• Tamis pour obtenir une farine plus fine.

• Balance de cuisine pour des mesures précises.

Comment Préparer des Tartelettes Sans Pâte aux Framboises

L’avantage de cette recette, c’est qu’elle se réalise en quelques étapes simples, sans matériel sophistiqué. C’est le genre de préparation où l’on peut discuter autour de la table tout en mélangeant les ingrédients. Suivez le guide, et vos tartelettes seront aussi belles que délicieuses.

Étape 1 – Préchauffer le Four

Réglez votre four sur 180°C (thermostat 6). Cette étape est essentielle : un four bien chaud garantit que la pâte prenne rapidement et que les framboises restent en place sans couler au fond. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, la température peut être légèrement réduite à 170°C pour éviter que le dessus ne colore trop vite.

Étape 2 – Préparer l’Appareil

Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, la farine, la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Le secret est de ne pas trop battre à cette étape, pour garder une texture légère après cuisson.

Étape 3 – Garnir les Moules

Si vos moules sont en métal, beurrez-les légèrement. Les moules en silicone, eux, n’ont pas besoin de graissage.
Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux deux tiers. Disposez les framboises sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la pâte pour qu’elles soient bien intégrées à la cuisson. Pour éviter qu’elles ne libèrent trop de jus, vous pouvez les rouler rapidement dans un peu de farine avant de les ajouter.

Étape 4 – Cuisson

Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez la couleur : les tartelettes doivent être dorées sur les bords et le centre doit être pris mais encore légèrement moelleux. Si le dessus dore trop vite, couvrez-les d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.

Étape 5 – Démoulage et Service

Laissez reposer les tartelettes quelques minutes après la sortie du four. Démoulez-les avec précaution pour éviter qu’elles ne se cassent, surtout si elles sont encore tièdes. Servez-les tièdes, saupoudrées d’un voile de sucre glace, ou froides avec une touche de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.

Conseils Pour Réussir à Tous les Coups

• Ne surchargez pas en fruits : trop de framboises peuvent détremper la pâte.

• Respectez la température : un four trop chaud peut brûler le dessus avant que l’intérieur ne soit cuit.

• Goûtez vos framboises avant : si elles sont très acides, augmentez légèrement la dose de sucre.

• Cuisson individuelle : si vous utilisez des moules plus grands, allongez la cuisson de quelques minutes.

Comment Conserver Vos Tartelettes Sans Pâte aux Framboises

À Température Ambiante

Elles se conservent un jour sous cloche à gâteau, dans un endroit frais et sec.

Au Réfrigérateur

Placez-les dans une boîte hermétique et gardez-les jusqu’à trois jours. Pensez à les sortir 30 minutes avant de servir pour retrouver toute leur saveur.

Congélation

Emballez-les individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation. Elles se conservent jusqu’à deux mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les quelques minutes au four doux.

FAQ – Vos Questions sur les Tartelettes Sans Pâte aux Framboises

Peut-on remplacer les framboises par d’autres fruits ?
Oui, les myrtilles, les fraises ou même les abricots coupés en morceaux fonctionnent très bien.

Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Tout à fait. Diminuez la dose selon vos goûts ou selon la maturité des fruits.

Et si je n’ai pas de crème fraîche ?
Le fromage blanc épais ou le yaourt grec sont de bonnes alternatives, avec une texture légèrement plus légère.

Comment éviter que les fruits ne tombent au fond ?
Les enrober d’un peu de farine avant de les ajouter à la pâte aide à les maintenir en surface.

Recettes Associées

Si vous avez aimé ces tartelettes sans pâte aux framboises, vous pourriez aussi apprécier :

• Clafoutis léger aux poires et chocolat : un dessert fondant et fruité.

• Tarte aux fraises et aux spéculoos sans cuisson : gourmande et sans four.

• Bûche au mascarpone et à la framboise : une alternative festive aux tartelettes.

• Tartelette au citron sur croûte de spéculoos : fraîche et acidulée.

Conclusion

Les tartelettes sans pâte aux framboises sont la preuve qu’un dessert peut être à la fois simple, rapide et raffiné. Que ce soit pour un goûter improvisé, un dîner entre amis ou une petite envie sucrée, cette recette deviendra vite un incontournable dans votre carnet de cuisine. Essayez-la, partagez-la, et savourez chaque bouchée.

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