Partager

Les Tenders de Poulet Croustillants sont bien plus qu’une simple recette de fast-food maison. Ce sont ces morceaux de poulet dorés et ultra croustillants qui font croustiller vos repas en famille ou vos apéros entre amis. Et devinez quoi ? Ils sont plus faciles à faire qu’on ne le pense, et vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples. Dans cet article, je vous guide pas à pas pour réussir vos tenders comme un chef, que vous ayez une friteuse, un four, ou même un airfryer.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Les Atouts Incomparables

Ce qui rend cette recette irrésistible, c’est sa texture croustillante à l’extérieur et son intérieur tendre à souhait. Le contraste est absolument délicieux. Pas besoin de courir au fast-food, vous avez tout sous la main à la maison. De plus, elle s’adapte à toutes les envies : friture classique, cuisson au four pour une version plus légère, ou airfryer pour un juste milieu.

C’est aussi une recette rapide à préparer, surtout si vous choisissez de zapper la marinade (même si je vous la recommande chaudement). En 30 à 40 minutes, vous pouvez passer à table avec un plat qui plaît à tous les coups.

Pour Qui Cette Recette Est Faite

Vous débutez en cuisine ? Aucun souci, c’est l’une des recettes les plus accessibles pour se lancer. Vous cuisinez pour une grande tablée ou un anniversaire d’enfant ? Les tenders sont un succès assuré. Vous cherchez un plat simple à adapter sans viande ? Il suffit de remplacer le poulet par du tofu ou du chou-fleur et le tour est joué.

Ingrédients pour des Tenders de Poulet Croustillants

Ingrédients de Base

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer une bonne portion de tenders croustillants pour 4 personnes :

• 500 g de filets de poulet (ou escalopes coupées en lanières)

• 2 œufs

• 100 ml de lait

• 100 g de farine

• 100 g de cornflakes nature (non sucrés) écrasés ou chapelure panko

• Sel et poivre

• Épices au choix : paprika, ail en poudre, oignon en poudre, piment doux…

Ces ingrédients sont simples, mais chaque élément a son rôle. La farine permet à l’œuf d’adhérer, l’œuf et le lait créent une couche moelleuse qui colle parfaitement aux cornflakes, et les épices apportent la touche de saveur qui fait toute la différence.

Substitutions Possibles

Vous n’avez pas de cornflakes sous la main ? La chapelure japonaise panko fera parfaitement l’affaire. Elle donne un croustillant léger et aéré. Si vous êtes végétarien, pourquoi ne pas essayer avec des bâtonnets de tofu ou des champignons portobello ?

Et si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal, comme le lait d’amande ou d’avoine. Le résultat sera tout aussi réussi.

Pour les épices, n’hésitez pas à personnaliser selon vos goûts : ajoutez un peu de curry pour une touche exotique, ou du piment pour une version plus relevée.

Quel Est le Meilleur Poulet pour des Tenders Croustillants ?

Le choix du poulet est essentiel. Je vous recommande d’utiliser des filets de poulet ou des escalopes que vous découperez vous-même en lanières. Cela permet de contrôler l’épaisseur des morceaux et d’assurer une cuisson homogène.

Privilégiez du poulet fermier ou bio si possible. La texture est plus agréable, la viande plus juteuse, et le goût plus prononcé. Et puis, quand on prend le temps de cuisiner maison, autant partir sur de bonnes bases.

Un petit conseil : sortez votre poulet du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant la préparation pour qu’il ne soit pas trop froid au moment de la cuisson.

Les Ustensiles Essentiels en Cuisine

Indispensables

Pas besoin d’un matériel professionnel, mais certains outils sont bien utiles pour cette recette :

• Trois bols ou assiettes creuses pour la panure

• Une friteuse, une grande casserole ou un airfryer

• Un thermomètre de cuisson (si vous faites frire)

• Du papier absorbant

Le thermomètre est particulièrement pratique pour s’assurer que l’huile est à la bonne température (170 à 180°C). Une huile trop chaude brûlera la panure sans cuire l’intérieur ; une huile trop froide la rendra détrempée.

Outils Bonus

Pour un peu plus de confort, pensez à :

• Une pince de cuisine pour manipuler les morceaux sans vous brûler

• Une grille de refroidissement pour que les tenders restent croustillants après cuisson

• Une planche et un bon couteau pour découper vos lanières de poulet proprement

Comment Réaliser des Tenders de Poulet Croustillants

Rien de tel que de préparer ses propres Tenders de Poulet Croustillants à la maison. Vous allez voir, c’est simple, gratifiant, et surtout : tellement meilleur. Suivez ces étapes pas à pas, et vous obtiendrez des tenders dorés, savoureux et croustillants à souhait, sans stresser.

Étape 1 – La Marinade (facultative mais magique)

Vous pouvez tout à fait sauter cette étape si vous êtes pressé, mais si vous avez 30 minutes devant vous, je vous recommande vivement de prendre ce petit temps de pause pour une viande ultra tendre et parfumée.

Dans un saladier, mélangez les lanières de poulet avec un peu de lait, une pincée de sel, du poivre et vos épices préférées : paprika, ail en poudre, oignon en poudre, piment doux… Couvrez et placez au frais pendant 30 minutes à 1 heure. Ce repos permet au poulet de s’attendrir et d’absorber les saveurs.

Astuce pro : Une cuillère de yaourt nature dans la marinade ajoute une texture encore plus moelleuse.

Étape 2 – Préparer la Panure

C’est là que la magie opère. Une bonne panure, bien équilibrée, fait toute la différence. Préparez trois bols distincts :

• Bowl 1 : Farine + sel + poivre + paprika ou épice au choix

• Bowl 2 : Œufs battus + lait

• Bowl 3 : Cornflakes écrasés ou chapelure panko

Veillez à bien assaisonner la farine : c’est la première couche de goût. Les cornflakes doivent être écrasés, mais pas réduits en poudre — on veut du croustillant, pas de la poussière.

Étape 3 – Paner le Poulet

C’est le moment de transformer vos morceaux de poulet en futurs tenders irrésistibles. Travaillez morceau par morceau :

1. Passez le poulet dans la farine, en le recouvrant bien.

2. Trempez ensuite dans le mélange œufs-lait.

3. Terminez dans les cornflakes en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.

Petit conseil : Laissez reposer les morceaux panés 5 minutes avant cuisson pour que la panure tienne encore mieux à la cuisson.

Étape 4 – Cuisson Parfaite

En friture

Faites chauffer votre huile à 170-180°C. Une température stable est essentielle : trop chaude, et l’extérieur brûle ; trop froide, et vos tenders absorbent l’huile.

Faites frire les morceaux par petites quantités, 4 à 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant.

Au four

Préchauffez votre four à 200°C, chaleur tournante si possible. Disposez les tenders sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilée. Arrosez d’un filet d’huile (ou utilisez un spray).

Enfournez pour 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

À l’Airfryer

Placez les tenders dans le panier sans les superposer. Cuisson à 200°C pendant 12 à 15 minutes. Pas besoin d’ajouter trop de matière grasse, ils ressortent croustillants et dorés.

Conseils pour un Résultat Parfait

• Ne surchargez jamais votre friteuse ou votre plaque : une cuisson homogène passe par une bonne circulation de chaleur.

• Si vos cornflakes se détachent, cela peut venir d’un excès d’humidité. Égouttez légèrement les morceaux avant de paner.

• Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé dans la panure pour une version plus gourmande.

• Pour des tenders encore plus croustillants au four, essayez de surélever vos morceaux sur une grille.

Conservation des Tenders de Poulet

À Température Ambiante

Ne laissez jamais vos tenders plus de 2 heures à température ambiante. Une fois refroidis, passez à l’étape suivante.

Au Réfrigérateur

Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, privilégiez une cuisson rapide au four à 180°C pour retrouver le croustillant.

Au Congélateur

Les tenders cuits peuvent se congeler sans souci. Laissez-les refroidir complètement, puis disposez-les sur une plaque pour les surgeler individuellement avant de les transférer dans un sac congélation. Réchauffez directement au four sans décongélation pour un résultat optimal.

Foire Aux Questions (FAQs)

Peut-on cuire les tenders uniquement au four ?

Oui, et c’est même une excellente option si vous cherchez à réduire la quantité d’huile. Le croustillant est légèrement différent, mais tout aussi savoureux.

Quelle est la différence entre cornflakes et chapelure panko ?

Les cornflakes donnent un croustillant plus épais et rustique, tandis que le panko offre une texture plus légère et aérée. Les deux fonctionnent parfaitement, à vous de choisir selon votre préférence.

Est-il possible de préparer la recette à l’avance ?

Tout à fait. Vous pouvez paner vos tenders à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant cuisson. Évitez toutefois de les laisser toute une nuit, la panure risquerait de ramollir.

Quelles sauces vont bien avec ces tenders ?

Barbecue, moutarde au miel, mayonnaise maison, yaourt citronné… Vous avez l’embarras du choix. Préparez-en plusieurs pour varier les plaisirs.

Recettes Similaires à Tester Ensuite

Si vous avez aimé ces tenders de poulet croustillants, vous pourriez également apprécier :

• Aiguillettes de poulet à la sauce crémeuse au chorizo : Un plat savoureux et rapide à base de blanc de poulet.

• Poulet coco réunionnais : Pour une version épicée et exotique du poulet.

• Pennes de poulet croustillant au parmesan : Des pâtes fondantes et du poulet croustillant dans une sauce crémeuse.

• Escalopes de poulet caramélisées à l’ail et sauce soja : Un délice sucré-salé à tester absolument.

• Poulet crémeux et riz fondant : Une alternative douce et familiale pour les soirs de semaine.

Conclusion

Faire des Tenders de Poulet Croustillants maison, c’est simple, accessible et tellement gratifiant. Que ce soit pour un dîner en famille, un plateau télé ou un repas sur le pouce, cette recette deviendra vite un incontournable dans votre cuisine.

N’hésitez pas à la personnaliser, à tester différentes épices ou modes de cuisson, et surtout, à la partager autour de vous. C’est dans les petites recettes comme celle-ci qu’on retrouve souvent les plus grands plaisirs.

Print

Partager