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Vous cherchez une recette à la fois simple, savoureuse, et qui fleure bon le sud de la France ? Le tian de légumes à la Cyril Lignac est exactement ce qu’il vous faut. Ce plat typique de Provence met à l’honneur les légumes d’été dans toute leur splendeur : courgettes, tomates, aubergines… Rien que des produits frais, sublimés par un filet d’huile d’olive et quelques herbes aromatiques.

Facile à préparer, parfait en accompagnement ou comme plat principal végétarien, c’est une belle façon d’apporter du soleil dans votre assiette. Suivez-moi, je vous guide pas à pas vers un tian gourmand, équilibré, et surtout… irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les atouts principaux

Le tian de légumes à la Cyril Lignac a tout pour plaire. D’abord, sa simplicité : nul besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce gratin provençal. Ensuite, son esthétisme : une fois les légumes joliment alignés dans le plat, vous obtenez une véritable œuvre d’art culinaire, parfaite à poser sur la table pour impressionner vos invités.

Et surtout, ce plat est un concentré de saveurs estivales. Entre la douceur des courgettes, la richesse des aubergines et l’acidité équilibrée des tomates, chaque bouchée est une invitation au voyage en Méditerranée.

Pour qui est-elle idéale ?

Ce tian est idéal pour toutes celles et ceux qui veulent manger plus de légumes sans sacrifier le plaisir. Il est parfait :

• Pour les familles à la recherche d’un plat sain et convivial.

• Pour les végétariens ou flexitariens en quête de recettes gourmandes sans viande.

• Pour les cuisinier·ères débutant·es : la recette est accessible, sans technique compliquée.

Que vous le serviez en accompagnement lors d’un barbecue ou comme plat principal avec un peu de pain croustillant, le tian s’adapte à toutes les occasions.

Les ingrédients du Tian de légumes à la Cyril Lignac

Ingrédients principaux

Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ce tian, dans sa version la plus simple et authentique. Privilégiez des légumes frais, mûrs et de saison — c’est la clé d’un plat savoureux.

• 2 courgettes (vertes ou un mélange vert/jaune)

• 2 tomates bien mûres

• 1 aubergine

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Thym, romarin ou herbes de Provence

• Sel et poivre

À noter que certaines variantes de Cyril Lignac incluent aussi une sauce tomate maison (tomates concassées mijotées avec ail et oignon). Cela ajoute une base moelleuse et parfumée sous les légumes.

Substituts et astuces

Pas de courgettes jaunes sous la main ? Ce n’est pas grave : les courgettes vertes font très bien l’affaire. Vous pouvez aussi :

• Remplacer l’aubergine par du poivron rouge si vous préférez une texture plus croquante.

• Ajouter du fromage de chèvre ou saupoudrer de parmesan pour un côté gratiné.

• Varier les herbes selon vos envies : un peu de basilic frais à la sortie du four apporte une touche de fraîcheur incomparable.

N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon votre goût. Une pincée de piment d’Espelette ou une touche de zeste de citron peuvent transformer ce plat simple en une véritable explosion de saveurs.

Les meilleurs légumes pour un Tian réussi

Pour un tian parfaitement fondant et bien doré, le choix des légumes est essentiel. Voici quelques conseils utiles :

• Courgettes : choisissez-les fermes, avec une peau lisse, pas trop grosses pour éviter qu’elles soient spongieuses.

• Tomates : optez pour des tomates charnues comme les Roma ou les cœur-de-bœuf, qui tiennent bien à la cuisson.

• Aubergines : préférez-les jeunes et brillantes, avec peu de graines.

Vous pouvez également adapter cette recette avec des légumes de saison. En automne, par exemple, un tian avec des tranches de patate douce ou de potimarron peut faire merveille.

Les ustensiles indispensables pour réaliser un Tian

Outils essentiels

Pas besoin de matériel professionnel, mais quelques bons outils vous faciliteront la tâche :

• Un plat à gratin (idéalement en céramique pour une cuisson homogène)

• Un couteau bien aiguisé pour des tranches régulières

• Une planche à découper large et stable

Outils bonus

• Une mandoline si vous souhaitez des tranches ultra fines et régulières (attention aux doigts !)

• Un pinceau de cuisine pour badigeonner les légumes d’huile d’olive

• Une spatule pour bien serrer les rangées de légumes sans les abîmer

En investissant dans de bons ustensiles, vous gagnerez du temps et de la précision, pour un résultat toujours au top.

Comment faire un Tian de légumes à la façon de Cyril Lignac

Prêt à enfiler le tablier ? On entre maintenant dans le cœur de la recette. Pas d’inquiétude : ce tian n’a rien de compliqué. En suivant ces étapes, vous obtiendrez un plat coloré, savoureux et joliment présenté. Un vrai plaisir aussi bien à préparer qu’à déguster.

Étape 1 : Préparer les légumes

Commencez par laver soigneusement tous vos légumes sous l’eau froide. Ensuite, munissez-vous d’un bon couteau ou d’une mandoline, et découpez les courgettes, les tomates et l’aubergine en rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur.

Petite astuce : pour éviter que l’aubergine ne rende trop d’eau, vous pouvez saler légèrement les tranches et les laisser dégorger sur du papier absorbant pendant une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, émincez finement les oignons et hachez l’ail.

Étape 2 : Réaliser une base de sauce tomate (optionnelle mais recommandée)

Cette étape est inspirée de la version de Cyril Lignac. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé, laissez fondre doucement sans coloration, puis incorporez l’ail et environ 300 g de tomates concassées. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Cette sauce formera une base parfumée et moelleuse sous les légumes.

Vous pouvez aussi utiliser une sauce tomate maison déjà prête si vous êtes pressé.

Étape 3 : Assembler le tian

Dans un plat à gratin huilé, versez votre sauce tomate (si utilisée) ou simplement un filet d’huile d’olive. Disposez ensuite les rondelles de légumes en alternance — courgette, tomate, aubergine — et rangez-les debout, bien serrées, en formant un motif circulaire ou linéaire selon la forme de votre plat.

Une fois tous les légumes installés, assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym ou des herbes de Provence. Arrosez avec le reste de l’huile d’olive pour les enrober légèrement.

Étape 4 : La cuisson

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Cela permettra aux légumes de cuire doucement à la vapeur.

Ensuite, retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires. Surveillez bien la couleur : les légumes doivent être tendres et légèrement dorés sur le dessus.

C’est prêt lorsque la lame d’un couteau s’enfonce sans résistance.

Conseils pour un Tian parfait

Même si cette recette est simple, quelques astuces peuvent faire toute la différence :

• Tranches régulières : Une coupe uniforme assure une cuisson homogène. Si vous avez une mandoline, c’est le moment de la sortir.

• Serrage des légumes : Serrez bien les tranches dans le plat pour éviter qu’elles ne se couchent à la cuisson.

• Huile d’olive de qualité : Elle parfume tout le plat. Une huile d’olive vierge extra apportera un goût plus fruité.

• Temps de repos : Le tian est encore meilleur après avoir reposé 10 à 15 minutes hors du four. Les saveurs se développent et les légumes se tiennent mieux à la découpe.

Et pour une touche gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan ou ajouter quelques rondelles de fromage de chèvre avant la dernière phase de cuisson.

Comment conserver votre Tian de légumes

Vous avez des restes (chanceux !) ? Voici comment bien les conserver pour les déguster plus tard.

À température ambiante

Si vous le servez en pique-nique ou à l’apéritif, sachez qu’il peut rester à température ambiante jusqu’à 6 heures, bien couvert. Au-delà, direction le réfrigérateur.

Au réfrigérateur

Le tian se conserve 3 jours au frais dans un contenant hermétique. Vous pouvez le réchauffer doucement au four à 150 °C ou le déguster froid, comme une salade.

Astuces de congélation

Oui, le tian se congèle ! Coupez-le en portions individuelles, emballez-les bien, et congelez jusqu’à un mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis passez au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes.

Foire aux questions (FAQs)

Puis-je préparer le tian à l’avance ?

Tout à fait. Vous pouvez le monter dans le plat quelques heures à l’avance (ou même la veille), puis le cuire au dernier moment. Il se conserve très bien et reste délicieux réchauffé.

Est-ce que le tian peut se manger froid ?

Oui, et c’est même une excellente idée pour les journées chaudes. Servi à température ambiante, avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic, il est aussi savoureux que chaud.

Quel fromage ajouter pour un résultat plus gourmand ?

Le fromage de chèvre frais, le parmesan ou même quelques copeaux de pecorino se marient très bien avec les légumes. Ajoutez-les en fin de cuisson pour un effet gratiné.

Peut-on varier les légumes ?

Bien sûr. En automne, essayez avec du potimarron, des carottes ou même des navets. L’essentiel est de choisir des légumes qui cuisent à la même vitesse.

Recettes associées à découvrir

Si vous avez aimé ce tian de légumes à la Cyril Lignac, voici d’autres recettes qui pourraient vous plaire :

• Gratin de légumes facile : Une version rapide et familiale, idéale pour accompagner toutes vos viandes grillées.

• Courgettes gratinées aux crevettes et à l’ail : Parfait pour varier les plaisirs autour de la courgette.

• Gratin dauphinois de grand-mère : Une alternative crémeuse et traditionnelle.

• Boulettes de courgettes au four : Pour une version ludique et savoureuse à servir avec une salade.

• Couscous marocain aux 7 légumes : Une autre façon de faire le plein de légumes avec des saveurs épicées.

Conclusion

Le tian de légumes à la Cyril Lignac, c’est le genre de plat qu’on aime refaire encore et encore. Facile, coloré, sain, il plaît à toute la famille et s’adapte à toutes les envies.

Alors, à vous de jouer ! N’hésitez pas à partager votre version, ajouter vos herbes préférées, ou tester une variante avec d’autres légumes. Ce plat invite à la créativité — et à la gourmandise.

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