Description
Un tiramisu rafraîchissant au citron, sans cuisson et sans œufs crus. Idéal pour l’été, à préparer à l’avance pour plus de saveur.
Ingredients
Scale
- 120 g de sucre
- 200 ml d’eau
- Zeste d’un citron
- 150 ml de jus de citron
- 30 g de maïzena
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 150 g de lait concentré sucré
- Zeste de 2 citrons
- 200 ml d’eau (bagna)
- Jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 300 g de biscuits à la cuillère
- Zestes ou rondelles de citron pour décorer
Instructions
- Préparer la crème au citron en chauffant sucre, maïzena, zeste, eau et jus jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
- Monter la crème en chantilly. Mélanger le mascarpone avec le lait concentré et les zestes. Incorporer la chantilly délicatement.
- Préparer la bagna en chauffant l’eau, le sucre et le jus de citron. Laisser refroidir.
- Monter le tiramisu : tremper les biscuits dans la bagna, alterner les couches de crème mascarpone et de crème au citron. Terminer par la mascarpone.
- Réserver au réfrigérateur au moins 6 heures.
- Décorer de zestes ou de rondelles de citron avant de servir.
Notes
- Préparez le dessert la veille pour une texture optimale.
- Utilisez des citrons non traités pour le zeste.
- Le tiramisu peut être congelé pour une version semifreddo.
- La crème mascarpone doit être manipulée délicatement pour garder sa légèreté.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 780.7 kcal
- Sugar: 42 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 52 g
- Saturated Fat: 32 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 68 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 190 mg