Description
Un dessert de saison gourmand et réconfortant, mariant le fondant des pommes poêlées, le crémeux du mascarpone et un caramel maison.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 pommes Golden ou Gala
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 1 pincée de cannelle (optionnelle)
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de biscuits à la cuillère
Préparation
- Pelez et coupez les pommes en dés. Faites-les revenir dans le beurre avec le sucre roux et la cannelle. Réservez.
- Faites fondre le sucre à sec jusqu’à coloration. Hors feu, ajoutez le beurre salé, puis la crème. Mélangez et laissez tiédir.
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
- Montez les verrines : biscuits trempés dans le caramel, crème, pommes, caramel. Répétez les couches et terminez par de la crème.
- Réservez au frais 4 h minimum. Décorez avec un filet de caramel ou des pommes poêlées.
Remarques
- Vous pouvez remplacer les pommes par des poires caramélisées.
- Pour une version sans œufs, utilisez uniquement de la crème fouettée au mascarpone.
- Le caramel peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Catégorie: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 370
- Sucre: 28g
- Sodium: 120mg
- Graisse: 22g
- Graisses Saturées: 13g
- Unsaturated Fat: 7g
- Gras Trans: 0g
- Glucides: 33g
- Fibre: 2g
- Protéine: 5g
- Cholestérol: 110mg
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