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Introduction

Vous pensiez que le tiramisu était réservé aux desserts ? Détrompez-vous. Cette version salée au parfum d’Italie va transformer vos apéritifs et entrées estivales en moments inoubliables. Le tiramisu salé tomates & mozza est un mariage parfait entre la douceur du mascarpone, la fraîcheur des tomates juteuses et le fondant de la mozzarella di bufala. Ajoutez à cela une touche de pesto au basilic et des biscuits salés légèrement croustillants, et vous obtenez un plat à la fois raffiné et incroyablement simple à réaliser.

Idéal pour un dîner entre amis, un pique-nique ou un apéritif chic, ce tiramisu est la recette qu’il vous faut pour surprendre vos convives. En seulement 20 minutes de préparation, vous pourrez proposer une verrine gourmande et colorée qui sent bon l’été. Suivez le guide, je vous accompagne pas à pas pour réussir ce tiramisu salé comme un chef.

Pourquoi vous allez adorer ce tiramisu salé

Les atouts qui font la différence

Ce tiramisu salé a plus d’un tour dans son sac. D’abord, il est extrêmement rapide à préparer : en 20 minutes, il est prêt à être placé au réfrigérateur. C’est la recette parfaite pour les jours où vous manquez de temps mais souhaitez tout de même servir quelque chose d’élégant et original.

Ensuite, il est ultra frais et léger, parfait pour les repas d’été lorsque l’on a envie de saveurs ensoleillées sans alourdir l’estomac. Et surtout, il est modulable à l’infini. Vous pouvez le décliner en version végétarienne, ajouter des légumes grillés ou même remplacer la mozzarella par du chèvre frais pour varier les plaisirs.

Enfin, il plaît à tous les âges. Petits et grands seront séduits par ses couches colorées et sa texture onctueuse. C’est le plat qui met tout le monde d’accord.

À qui s’adresse cette recette ?

Vous n’avez jamais fait de tiramisu ? Pas de panique. Cette version salée est accessible même aux débutants. Avec des ingrédients simples à trouver et des étapes sans complexité, vous prendrez plaisir à la réaliser.

Elle est idéale pour :

• Les amateurs de cuisine italienne qui veulent surprendre avec une entrée originale.

• Les hôtes pressés qui cherchent une recette rapide et efficace.

• Les cuisiniers créatifs qui aiment jouer avec les textures et les saveurs.

Ingrédients pour un tiramisu salé tomates & mozza réussi

Les ingrédients de base

Pour régaler 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 250 g de mascarpone

• 1 gousse d’ail, finement hachée

• 3 tomates mûres, coupées en petits dés

• 2 boules de mozzarella di bufala, égouttées et détaillées en morceaux

• 10 cl de crème liquide entière

• 1 cuillère à soupe de pesto au basilic

• 8 biscuits salés type TUC ou crackers nature

• Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

• Sel et poivre à votre convenance

• Un filet d’huile d’olive extra vierge pour la touche finale

Substitutions et astuces

Pas de mozzarella di bufala sous la main ? Vous pouvez utiliser de la mozzarella classique ou même du burrata pour une texture encore plus crémeuse. Pour une version végétarienne, optez pour un mascarpone et une mozzarella d’origine végétale.

Si vous aimez le croquant, pensez à utiliser des gressins émiettés ou des croûtons à la place des biscuits salés. Et pour un goût plus prononcé, pourquoi ne pas préparer votre propre pesto maison ? C’est une excellente façon de personnaliser votre recette.

Les meilleurs produits pour un résultat parfait

La mozzarella idéale

Privilégiez la mozzarella di bufala, réputée pour sa texture fondante et son goût délicat. Si elle est trop humide, laissez-la égoutter quelques minutes avant de l’utiliser pour éviter que votre tiramisu ne rende trop d’eau.

Le choix des tomates

Rien ne vaut des tomates bien mûres et parfumées. Les tomates cœur de bœuf apportent une chair généreuse tandis que les tomates cerises, légèrement rôties au four, offrent une saveur concentrée et sucrée.

Quel pesto choisir ?

Un bon pesto au basilic fera toute la différence. Si vous optez pour un pesto du commerce, préférez une version artisanale à l’huile d’olive pour un goût plus authentique.

Ustensiles de cuisine nécessaires

Les indispensables

• Un saladier pour mélanger la crème

• Un fouet (manuel ou électrique) pour une texture aérienne

• Un couteau bien aiguisé et une planche pour préparer les légumes

• Verrines ou un plat creux pour le montage

Les petits plus

• Une poche à douille pour un dressage impeccable

• Une mandoline pour des tranches de tomates ultra fines et régulières

Comment réaliser un tiramisu salé tomates & mozza

Créer un tiramisu salé peut sembler inhabituel, mais en réalité, c’est un jeu d’enfant. Avec des couches généreuses et une texture irrésistible, cette recette vous guidera pas à pas pour un résultat digne des meilleures tables italiennes.

Étape 1 – Préparer les ingrédients

Commencez par laver soigneusement vos tomates. Si vous le souhaitez, épépinez-les pour éviter qu’elles n’apportent trop d’humidité à la préparation. Coupez-les ensuite en petits dés et placez-les dans une passoire avec une pincée de sel. Cette astuce permet aux tomates de perdre leur excédent d’eau et de concentrer leurs saveurs.

Égouttez la mozzarella di bufala et découpez-la en morceaux de taille similaire à ceux des tomates. Plus les dés sont réguliers, plus votre montage sera harmonieux. Terminez en épluchant et en hachant finement la gousse d’ail.

Étape 2 – Réaliser la crème au mascarpone

Dans un grand saladier, déposez le mascarpone, la crème liquide entière, le pesto au basilic et l’ail haché. Salez et poivrez selon votre goût.

À l’aide d’un fouet, mélangez doucement au début pour bien incorporer les ingrédients, puis fouettez légèrement pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Cette crème doit être assez ferme pour tenir lors du montage mais rester aérienne pour ne pas alourdir le plat.

Conseil de chef : si votre crème paraît trop liquide, placez-la au réfrigérateur quelques minutes avant de l’utiliser.

Étape 3 – Monter le tiramisu

Écrasez grossièrement les biscuits salés type TUC ou crackers. Vous pouvez le faire avec un rouleau à pâtisserie ou simplement à la main pour conserver quelques morceaux plus gros qui apporteront du croquant. Répartissez-les au fond de verrines ou d’un plat creux.

Ajoutez une première couche de dés de tomates, puis une couche de mozzarella. Recouvrez généreusement de crème au mascarpone. Répétez l’opération si la hauteur de votre récipient le permet, en terminant toujours par une belle couche de crème.

Étape 4 – La touche finale et le repos

Pour sublimer votre tiramisu, versez un léger filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus. Parsemez de quelques dés de tomates restants, de morceaux de mozzarella et de feuilles de basilic frais.

Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Ce temps de repos est crucial : il permet aux saveurs de se mêler et à la crème de prendre la consistance parfaite.

Astuces pour un tiramisu salé parfait

Pour éviter toute déconvenue, voici quelques conseils :

• Bien égoutter la mozzarella et les tomates pour éviter un résultat trop liquide.

• Privilégiez un pesto maison pour un goût plus authentique et moins salé.

• Ajoutez des pignons de pin grillés ou des olives noires en petits morceaux pour une touche méditerranéenne.

• Utilisez des verrines pour un effet visuel élégant et un service individuel pratique.

Comment conserver le tiramisu salé tomates & mozza ?

Au réfrigérateur

Ce tiramisu se conserve parfaitement bien au frais pendant 48 heures. Pensez à le couvrir avec un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche ou qu’il prenne les odeurs du réfrigérateur.

Congélation

Vous pouvez congeler ce tiramisu, mais la texture de la mozzarella risque de légèrement se modifier à la décongélation. Si vous choisissez cette option, sortez-le du congélateur et laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.

Foire aux questions (FAQs)

Peut-on préparer le tiramisu salé la veille ?

Oui, c’est même recommandé. Le temps de repos supplémentaire permettra aux saveurs de se développer davantage.

Quels biscuits salés utiliser si je n’ai pas de TUC ?

Des crackers nature, des gressins émiettés ou même des biscottes peuvent parfaitement faire l’affaire.

Est-ce que cette recette peut être adaptée en version végétarienne ou vegan ?

Oui. Utilisez des alternatives végétales au mascarpone et à la mozzarella pour une version 100 % végétalienne.

Que faire si la crème au mascarpone est trop liquide ?

Ajoutez une petite cuillère de fromage frais type ricotta pour lui redonner de la tenue.

Recettes associées à découvrir

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• Tiramisu pistache cassonade caramélisée
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Conclusion

Le tiramisu salé tomates & mozza est bien plus qu’une simple entrée : c’est une explosion de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes qui séduira vos invités à coup sûr. Simple, rapide et élégant, il deviendra sans aucun doute l’un de vos incontournables pour les repas d’été. Essayez-le, personnalisez-le et partagez votre version pour inspirer d’autres passionnés de cuisine.

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