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Rien n’incarne mieux les saveurs du Sud que des tomates rôties à la provençale, délicatement parfumées aux herbes et à l’ail. Cette recette est un véritable hommage à la cuisine méditerranéenne, où la simplicité sublime des ingrédients de qualité. Parfaite en accompagnement d’une grillade, d’un poisson ou même servie seule avec du pain croustillant, elle séduit par son authenticité et sa facilité d’exécution.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette version des tomates à la provençale est bien plus qu’un simple accompagnement. Elle est une invitation à savourer l’été, quelle que soit la saison.

Les atouts principaux

• Facile et rapide : Avec seulement quelques étapes, cette recette est accessible même aux débutants.

• Des ingrédients simples : Vous avez probablement déjà tout dans votre cuisine.

• Saine et savoureuse : Faible en calories, riche en goût grâce aux herbes de Provence et à l’ail.

Parfaite pour…

• Les repas en famille ou entre amis lors d’un barbecue.

• Les amateurs de cuisine végétarienne à la recherche d’une recette gourmande.

• Ceux qui veulent apporter une touche ensoleillée à leur table en un rien de temps.

Ingrédients pour tomates rôties à la provençale

La beauté de cette recette réside dans la simplicité et la qualité des produits.

Ingrédients de base

• 6 tomates rondes, mûres mais fermes

• 50 g de chapelure

• 4 gousses d’ail

• 1 tasse de persil frais haché

• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence

• Huile d’olive

• Sel et poivre au goût

Substitutions et astuces

• Chapelure : Utilisez une version sans gluten si nécessaire.

• Herbes : Remplacez les herbes de Provence par du thym ou du basilic frais pour varier les saveurs.

• Pour plus de gourmandise : Ajoutez du parmesan râpé dans la garniture pour un dessus légèrement gratiné.

Comment choisir les meilleures tomates

Le choix des tomates est essentiel pour réussir cette recette. Optez pour des tomates de taille similaire afin d’assurer une cuisson homogène. Les variétés comme la Roma ou la cœur de bœuf sont idéales grâce à leur chair dense et peu aqueuse. Astuce : évitez les tomates trop mûres qui risqueraient de se défaire à la cuisson.

Ustensiles indispensables

À avoir absolument

• Un grand couteau bien aiguisé

• Une planche à découper solide

• Un plat allant au four de taille moyenne

• Un mixeur ou un petit robot culinaire pour la farce aromatique

En option

• Une poêle en fonte pour dorer les tomates avant cuisson au four

• Une pince de cuisine pour manipuler les tomates sans les abîmer

Comment préparer des tomates rôties à la provençale : la méthode pas à pas

Rien de plus réconfortant qu’un plat de tomates rôties à la provençale qui embaume la cuisine de parfums méditerranéens. Cette section vous accompagne, étape par étape, pour réussir cette recette emblématique du Sud de la France. Même si vous débutez en cuisine, vous allez voir à quel point c’est simple et gratifiant.

Étape 1 – Préparer les tomates pour la cuisson

Commencez par choisir de belles tomates rondes, bien mûres mais encore fermes. Coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Déposez-les face coupée vers le haut sur une planche et salez légèrement la chair. Ce petit geste permet aux tomates de perdre un peu de leur jus et d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.

Laissez-les dégorger environ 15 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture aromatique.

Étape 2 – Réaliser le mélange aromatique

Dans le bol d’un mixeur ou d’un petit robot, mettez le persil frais haché, les gousses d’ail épluchées, la chapelure et les herbes de Provence. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture fine et homogène. Le mélange doit être parfumé et légèrement granuleux, parfait pour recouvrir les tomates.

Astuce : pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé ou de levure nutritionnelle pour une alternative végétalienne.

Étape 3 – Faire dorer les tomates à la poêle

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Déposez les tomates côté peau en dessous et laissez-les colorer pendant 2 minutes. Cette étape va intensifier les saveurs et apporter une légère caramélisation à la peau.

Retournez délicatement les tomates côté chair vers le haut à l’aide d’une pince de cuisine ou d’une spatule plate. Poivrez légèrement chaque moitié.

Étape 4 – Assembler et enfourner

Disposez les tomates dans un plat allant au four, toujours côté chair vers le haut. Recouvrez généreusement chaque moitié du mélange aromatique préparé plus tôt. N’ayez pas peur de tasser légèrement pour que le mélange adhère bien à la surface des tomates.

Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive pour favoriser une belle coloration au four.

Enfournez dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7) pendant 20 à 25 minutes. Les tomates sont prêtes quand le dessus est doré et croustillant et que leur chair est fondante.

Astuces pour un résultat parfait

Pour que vos tomates rôties à la provençale soient toujours réussies :

• Utilisez des tomates de taille similaire pour une cuisson homogène.

• Ne sautez pas l’étape du dégorgement : elle évite un excès d’eau dans le plat.

• Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez un peu de thym frais ou de romarin dans le mélange d’herbes.

• Pour une version gratinée encore plus savoureuse, saupoudrez de chapelure additionnelle et de quelques noisettes de beurre avant d’enfourner.

Comment conserver vos tomates rôties à la provençale

À température ambiante

Elles se dégustent idéalement à la sortie du four, mais vous pouvez les conserver à température ambiante pendant 6 heures si vous les servez le jour même.

Au réfrigérateur

Placez-les dans une boîte hermétique et conservez-les jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer, un passage de 10 minutes au four à 180°C leur rendra tout leur moelleux.

Astuces de congélation

Les tomates rôties à la provençale supportent bien la congélation. Rangez-les dans un sac de congélation, bien à plat, et congelez jusqu’à un mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-les doucement au four.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les tomates jusqu’à l’étape de l’assemblage et les conserver au réfrigérateur. Enfournez-les juste avant de servir pour profiter de leur croustillant.

Peut-on utiliser des tomates cerises ?

Absolument. Cette recette fonctionne très bien avec des tomates cerises ou cocktail. Réduisez simplement le temps de cuisson de 5 à 7 minutes.

Quels sont les meilleurs accompagnements ?

Ces tomates rôties se marient à merveille avec une grillade, un poisson au four, du riz pilaf ou une belle salade estivale. Elles apportent une touche méditerranéenne à n’importe quel repas.

Comment éviter que les tomates rendent trop d’eau ?

L’astuce est de bien saler la chair des tomates et de les laisser dégorger avant cuisson. Cela permet d’éliminer l’excès d’humidité et de concentrer les saveurs.

Recettes associées

Si vous avez aimé ces tomates rôties à la provençale, découvrez ces autres recettes savoureuses sur La Cuisine des Souvenirs :

• Patates douces rôties au chèvre et au miel : Un mélange sucré-salé parfait.

• Pommes de terre à l’ail et au beurre au four : Une garniture idéale pour les grillades.

• Gratin de légumes facile : Un plat réconfortant et coloré.

• Bruschetta à la burrata et tomates cerises confites : Parfaite pour un apéritif estival.

Conclusion

Les tomates rôties à la provençale sont la preuve qu’avec des ingrédients simples et une touche d’amour, on peut créer un plat qui respire la Méditerranée. Leur parfum d’herbes fraîches et d’ail, leur texture fondante et leur dessus légèrement croustillant en font un accompagnement parfait pour vos repas d’été comme pour réchauffer vos assiettes en hiver.

Que vous les serviez avec une grillade, un poisson ou simplement du pain de campagne pour saucer, cette recette trouvera toujours sa place à votre table. Essayez-la, personnalisez-la selon vos envies, et n’hésitez pas à la partager avec ceux que vous aimez. Après tout, la cuisine provençale est faite pour être savourée et partagée.

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