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El Clafoutis aux Légumes es esa receta francesa que conquista a todos por su sencillez y sabor delicado. Aunque tradicionalmente se prepara con cerezas, esta versión salada con verduras frescas es una alternativa ligera y perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que busques un plato principal vegetariano, un acompañamiento elegante o un brunch especial, este clafoutis tiene todo lo que necesitas: textura suave, aromas mediterráneos y un toque rústico que recuerda a la campiña francesa.

Lo mejor de todo es que no necesitas ser un experto en la cocina para lograr un resultado espectacular. Con unos pocos ingredientes básicos y algunos consejos prácticos, podrás preparar un clafoutis dorado y esponjoso que hará que todos pidan una segunda porción.

Por Qué Te Encantará Esta Receta

Beneficios Clave

Hay muchas razones para enamorarse de este clafoutis salado. En primer lugar, es increíblemente fácil de preparar. Con apenas 15 minutos de preparación y un horno que hace el resto del trabajo, puedes tener un plato sofisticado sin complicaciones.

Además, es versátil y saludable. Puedes adaptarlo con los vegetales de temporada que tengas a mano: espárragos en primavera, calabaza en otoño o incluso champiñones para un sabor más intenso. Es una opción fantástica para quienes buscan recetas sin carne, pero también puede acompañar carnes o pescados para una comida completa.

Y no olvidemos lo bonito que se ve en la mesa. Los colores vivos de las verduras, coronados con hierbas frescas, lo convierten en un plato digno de una comida festiva o de un almuerzo casual con amigos.

Ideal Para…

Este clafoutis es perfecto para:

• Quienes desean una receta ligera pero saciante.

• Cocineros principiantes que quieren impresionar sin complicarse.

• Familias que buscan una opción saludable y rica en verduras.

• Brunches, picnics o cenas elegantes con un toque francés.

Ingredientes para Clafoutis aux Légumes

Ingredientes Principales

Para preparar este clafoutis necesitarás:

• 3 huevos: aportan la textura aireada característica del clafoutis.

• 100 g de harina: para dar cuerpo a la masa.

• 200 ml de leche (o mezcla de leche y nata): añade cremosidad.

• 50 g de queso parmesano rallado (o comté): el sabor umami que equilibra las verduras.

• 1 pequeño cebolla y 1 diente de ajo: la base aromática perfecta.

• 1 calabacín mediano y 1 pimiento (rojo o amarillo): los protagonistas de la receta.

• 10 tomates cherry: aportan dulzor y un toque visual.

• 1 cucharada de aceite de oliva: para saltear las verduras.

• Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada para sazonar.

• Hierbas frescas (albahaca, perejil o cebollino) para decorar.

Sustituciones y Consejos

Si no tienes todos los ingredientes a mano, no te preocupes:

• Cambia el parmesano por queso de cabra suave para un sabor más pronunciado.

• Usa leche vegetal si necesitas una versión sin lácteos.

• Añade otras verduras como espinacas, champiñones o espárragos según la estación.

• Para un toque crujiente, espolvorea un poco de pan rallado por encima antes de hornear.

El Mejor Queso para Clafoutis aux Légumes

El queso marca una gran diferencia en esta receta. El parmesano aporta un sabor profundo y salado que combina muy bien con las verduras suaves como el calabacín. Si buscas una textura más cremosa, prueba con comté o incluso un poco de gruyère.

Para una opción vegetariana estricta, asegúrate de usar un queso que no contenga cuajo animal. Y si te atreves a innovar, un toque de queso azul suave puede transformar por completo el perfil de sabor del clafoutis.

Utensilios de Cocina Necesarios

Imprescindibles

• Un molde para gratinar de tamaño mediano (preferiblemente cerámico o de vidrio).

• Una sartén antiadherente para saltear las verduras sin que se peguen.

• Un batidor manual o eléctrico para conseguir una mezcla lisa y homogénea.

Opcionales pero Útiles

• Mandolina o cuchillo bien afilado para cortar las verduras en trozos uniformes.

• Termómetro de horno para asegurarte de que la cocción sea perfecta.

Cómo Preparar Clafoutis aux Légumes Perfecto (Paso a Paso)

Hacer un Clafoutis aux Légumes puede parecer sofisticado, pero en realidad es tan sencillo como mezclar, saltear y hornear. Aquí tienes un desglose claro y detallado para que el proceso sea tan agradable como el resultado final.

Paso 1 – Preparar las Verduras

Comienza precalentando el horno a 180 °C. Mientras alcanza la temperatura, calienta una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

Añade la cebolla picada y el ajo laminado. Saltéalos durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados y desprendan ese aroma irresistible que marca un buen inicio.

Incorpora el calabacín y el pimiento en dados. Saltea todo junto durante 5-7 minutos. El objetivo es que las verduras queden tiernas pero mantengan un poco de textura. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada para potenciar los sabores. Aparta del fuego y deja enfriar unos minutos.

Paso 2 – Mezclar la Masa

En un bol grande, bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega la leche (o mezcla de leche y nata) y sigue batiendo. Tamiza la harina directamente sobre la mezcla y mezcla hasta que no queden grumos.

Incorpora el queso rallado y una pizca de sal y pimienta. El resultado debe ser una masa fluida, similar a la de las crepes pero un poco más espesa.

Con cuidado, añade las verduras salteadas a la masa y mezcla con una espátula para que se distribuyan uniformemente sin romperlas.

Paso 3 – Montar y Hornear

Engrasa ligeramente un molde para gratinar con aceite de oliva o mantequilla. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con la espátula. Coloca las mitades de tomates cherry con el lado cortado hacia arriba, presionándolos suavemente en la masa para que queden a la vista al hornearse.

Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el clafoutis esté dorado y la superficie ligeramente inflada. Para comprobar la cocción, introduce la punta de un cuchillo en el centro: debe salir limpia.

Deja reposar el clafoutis 5 minutos antes de servir. Así se asentará y será más fácil de cortar. Termina con hierbas frescas picadas para un toque de color y aroma.

Consejos para el Éxito

• No sobrebatir la mezcla: un batido excesivo puede hacer que el clafoutis quede duro.

• Verduras bien escurridas: si las verduras sueltan mucho líquido al saltearlas, retíralo para evitar que el clafoutis quede aguado.

• Controlar la temperatura del horno: cada horno es diferente, así que si la superficie se dora demasiado rápido, cubre el clafoutis con papel de aluminio.

• Elegir el molde adecuado: un molde de cerámica o vidrio distribuye mejor el calor y da un acabado más uniforme.

Cómo Conservar Clafoutis aux Légumes

A Temperatura Ambiente

Si vas a consumirlo el mismo día, puedes dejarlo cubierto en la encimera hasta 4 horas.

En el Refrigerador

Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas hasta 3 días. Recalienta porciones individuales en el horno a 160 °C durante 10 minutos para que recuperen su textura esponjosa.

Congelación

Aunque es posible congelarlo, el clafoutis puede perder algo de su delicada textura. Si decides hacerlo, congélalo en porciones y descongélalas lentamente en la nevera antes de recalentarlas en el horno.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar otras verduras en lugar de las que indica la receta?

Por supuesto. Esta es una de las grandes ventajas del clafoutis salado. Puedes sustituir o añadir espinacas, champiñones, brócoli o espárragos según la temporada o lo que tengas en la nevera.

¿Es posible hacer un clafoutis sin gluten?

Sí. Solo tienes que reemplazar la harina de trigo por harina de arroz o una mezcla sin gluten de calidad. El resultado sigue siendo ligero y delicioso.

¿Cómo evito que el clafoutis quede demasiado húmedo?

Asegúrate de saltear bien las verduras para que suelten la mayor parte de su agua antes de añadirlas a la masa. También evita añadir ingredientes excesivamente acuosos como calabaza cruda o berenjena sin escurrir.

¿Se puede preparar con antelación?

Puedes preparar el clafoutis hasta el momento de hornear y guardar la mezcla en la nevera durante unas horas. Cuando estés listo, hornéalo justo antes de servir para disfrutar de la mejor textura.

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Conclusión

El Clafoutis aux Légumes es una receta sencilla pero impresionante, ideal para cualquier momento del año. Su textura suave, el sabor delicado de las verduras y el toque dorado del queso hacen que siempre sea un acierto. Anímate a probarlo y experimentar con tus propias combinaciones de ingredientes.

Cuéntanos en los comentarios cómo te ha salido y comparte tus fotos: este es un plato que merece ser celebrado en cada mesa.

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