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Les crêpes de courgettes ultra moelleuses sont la petite pépite culinaire de l’été que tout le monde devrait avoir dans sa cuisine. Que vous cherchiez à faire manger des légumes aux enfants, à alléger vos repas sans sacrifier le goût, ou simplement à tester une nouvelle recette de saison, cette version salée de la crêpe va vous séduire. Elle est douce, fondante, savoureuse… et se prépare en un rien de temps.

Cette recette allie la simplicité des ingrédients du quotidien à une texture irrésistiblement tendre grâce au mariage du yaourt, du parmesan et des courgettes râpées. Juste après cette introduction, vous verrez pourquoi ces crêpes de courgettes ultra moelleuses deviendront un incontournable de vos repas.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Les avantages qui font toute la différence

D’abord, c’est facile à faire, vraiment. Pas besoin de laisser reposer la pâte ni d’avoir une machine spéciale : un saladier, une poêle, et c’est parti. Ensuite, cette recette est légère et nourrissante. Les courgettes apportent des fibres et de la fraîcheur, le yaourt donne une belle onctuosité, et le parmesan vient relever le tout sans en faire trop.

C’est aussi une excellente manière d’utiliser ces courgettes qui s’accumulent parfois dans le frigo en plein mois d’août. Et si vous avez des restes, elles sont aussi bonnes froides que chaudes, parfaites pour un pique-nique ou une lunch box.

Pour qui sont faites ces crêpes ?

• Pour les familles pressées qui veulent un dîner sain et rapide.

• Pour les végétariens ou ceux qui veulent réduire leur consommation de viande.

• Pour les cuisiniers débutants qui cherchent à réussir sans stress.

• Pour les fins gourmets qui veulent des crêpes salées moelleuses et pleines de goût.

Ingrédients pour les Crêpes de Courgettes Ultra Moelleuses

Les indispensables

Pour environ 12 crêpes (4 personnes), vous aurez besoin de :

• 3 courgettes moyennes (environ 500 g)

• 2 œufs

• 50 g de farine (classique ou sans gluten)

• 40 g de parmesan râpé (ou grana padano)

• 2 cuillères à soupe de yaourt nature (ou crème fraîche allégée)

• 1 gousse d’ail pressée (optionnel mais délicieux)

• Sel et poivre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

• Une poignée de menthe ou basilic frais, ciselé (facultatif, mais apporte une touche estivale)

Substituts et astuces

Pas de parmesan dans vos placards ? Du cheddar ou de la feta feront très bien l’affaire. Si vous êtes intolérant au gluten, remplacez la farine de blé par une version sans gluten (riz, pois chiches ou mélange maison).

Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un peu de zeste de citron. Et si vous aimez les herbes fraîches, n’hésitez pas à varier : aneth, persil ou coriandre peuvent aussi très bien s’y glisser.

Les Meilleures Courgettes pour Cette Recette

Tout repose sur la qualité des courgettes. Optez pour des courgettes jeunes, fermes et sans taches, idéalement bio si vous gardez la peau (ce que je recommande pour plus de saveur et de nutriments). Plus les courgettes sont fraîches, plus vos crêpes seront savoureuses.

Prenez aussi le temps de bien râper les courgettes grossièrement, c’est ce qui donnera de la texture sans rendre les crêpes trop humides. Et surtout, ne sautez pas l’étape d’égouttage : on presse bien dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.

Les Ustensiles de Cuisine Indispensables

Le strict nécessaire

Rassurez-vous, aucun robot sophistiqué ici. Pour réussir ces crêpes, vous avez juste besoin de :

• Une râpe à gros trous (celle pour le gruyère fait l’affaire)

• Un grand saladier pour mélanger les ingrédients

• Un torchon propre pour essorer les courgettes

• Une grande poêle antiadhésive

• Une spatule pour retourner les crêpes en douceur

Le petit plus qui fait gagner du temps

• Une presse-ail pour ne pas se battre avec l’ail frais

• Une balance de cuisine si vous aimez la précision

• Une écumoire ou louche pour doser facilement la pâte dans la poêle

Comment Préparer les Crêpes de Courgettes Ultra Moelleuses

Prêt(e) à vous lancer ? Ne vous inquiétez pas, cette recette est aussi simple qu’un dimanche matin tranquille en cuisine. Suivez ces étapes pas à pas et vous obtiendrez des crêpes tendres, dorées et pleines de saveurs. Voici comment faire.

Étape 1 – Râper et Égoutter les Courgettes

C’est l’étape la plus importante pour la réussite de vos crêpes. L’excès d’eau peut vraiment nuire à la texture. Voici comment faire au mieux :

1. Lavez soigneusement vos courgettes (pas besoin de les éplucher, la peau apporte du goût).

2. Râpez-les avec une râpe à gros trous.

3. Placez la courgette râpée dans un torchon propre et pressez énergiquement au-dessus de l’évier pour en extraire un maximum de liquide.

Astuce : plus vous pressez, plus vos crêpes seront moelleuses sans être détrempées. Ne sautez pas cette étape !

Étape 2 – Préparer la Pâte

Dans un grand saladier, mélangez vos courgettes bien égouttées avec les autres ingrédients :

• Ajoutez les œufs, la farine, le yaourt et le parmesan.

• Si vous aimez l’ail, pressez une gousse et ajoutez-la à la préparation.

• Salez, poivrez et ajoutez vos herbes fraîches si vous en utilisez (menthe, basilic, persil…).

• Mélangez le tout à la cuillère ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu épaisse.

Si la pâte vous semble trop liquide, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de farine. Inversement, si elle est trop compacte, un peu de yaourt fera l’affaire.

Étape 3 – Cuire les Crêpes

1. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.

2. Déposez une grosse cuillère à soupe de pâte dans la poêle et étalez légèrement pour former un disque de 8 à 10 cm.

3. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée et que le centre soit pris.

4. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.

Elles cuisent vite et sentent incroyablement bon dès les premières minutes.

Étape 4 – Servir avec Style

Disposez les crêpes sur une assiette ou un plat de service. Elles se dégustent chaudes, tièdes ou même froides, ce qui en fait un plat très pratique.

Suggestions pour accompagner :

• Une salade verte croquante

• Une sauce au yaourt citronnée

• Du fromage frais fouetté aux herbes

Conseils pour Réussir à Tous les Coups

Voici quelques petits secrets pour faire de cette recette un succès à chaque tentative :

• Essorez bien les courgettes. C’est LE point clé pour éviter une pâte trop liquide.

• Ne surchargez pas la poêle. Trop de crêpes à la fois = mauvaise cuisson.

• Goûtez avant de cuire. Un petit test de sel/poivre dans une première crêpe permet d’ajuster l’assaisonnement.

• Utilisez une poêle bien chaude. C’est la garantie d’une belle dorure sans attacher.

Et si vous souhaitez les rendre plus croustillantes à l’extérieur, prolongez légèrement la cuisson à feu doux en fin de cuisson.

Comment Conserver Vos Crêpes de Courgettes

 

Ces crêpes se conservent étonnamment bien, ce qui en fait une recette parfaite pour les repas à l’avance ou les lunch boxes.

À Température Ambiante

Conservez-les jusqu’à 4 heures à température ambiante sur une assiette couverte, surtout si elles sont destinées à être mangées rapidement.

Au Réfrigérateur

Rangez-les dans une boîte hermétique, séparées par du papier cuisson si nécessaire. Elles se gardent 2 à 3 jours sans problème.

Astuce congélation

Disposez les crêpes refroidies sur une plaque, congelez-les séparément, puis regroupez-les dans un sac congélation. Vous pourrez ainsi les sortir une par une selon vos besoins. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour retrouver leur moelleux.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au frais. Mélangez-la à nouveau avant cuisson pour bien homogénéiser.

Peut-on remplacer les œufs ?

Absolument. Pour une version végétalienne, utilisez un substitut comme les graines de chia (1 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau) ou de la compote de pommes non sucrée.

Peut-on cuire ces crêpes au four ?

Oui. Disposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatissez légèrement et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Pourquoi mes crêpes sont-elles trop molles ?

Cela arrive souvent à cause de courgettes mal égouttées. N’hésitez pas à vraiment les presser. Aussi, évitez de couvrir les crêpes encore chaudes, cela crée de la vapeur.

Recettes Similaires à Essayer Ensuite

Si vous avez aimé cette recette de crêpes de courgettes ultra moelleuses, voici d’autres idées savoureuses à découvrir sur La Cuisine des Souvenirs :

• Moelleux au chèvre et à la courgette : Un cake salé doux et fondant.

• Cookies salés courgette râpée et chèvre : Une version apéritive originale.

• Gratin de courgettes au jambon : Léger et familial.

• Boulettes de courgettes au four : Une alternative croustillante et saine.

• Frites de courgettes au parmesan cuites au four : Parfait en accompagnement.

Conclusion

Ces crêpes de courgettes ultra moelleuses sont bien plus qu’un plat rapide : elles sont une invitation à cuisiner autrement les légumes du quotidien. Simples, légères, adaptables à toutes les envies, elles s’intègrent parfaitement dans une alimentation saine et gourmande.

N’hésitez pas à les partager avec vos proches, à les adapter selon vos goûts, et à revenir nous dire comment vous les avez aimées. Bonne dégustation !

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