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Vous aimez les desserts crémeux, acidulés et rafraîchissants ? Le tiramisu au citron sans cuisson est exactement ce qu’il vous faut.
Pas besoin de four, ni d’ingrédients introuvables – juste quelques bons produits, un peu d’anticipation, et vous obtenez un dessert aussi élégant que délicieux. Cette version légère du célèbre tiramisu est parfaite pour les journées ensoleillées, les grandes tablées familiales ou simplement pour se faire plaisir.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ce tiramisu est tout sauf ordinaire. Il prend le meilleur du dessert italien classique et y ajoute une touche citronnée qui change tout. Et comme il ne demande aucune cuisson, c’est le dessert idéal à préparer à l’avance, sans stress.

Ses Avantages Uniques

Facile et rapide à préparer
Pas besoin d’être un pâtissier professionnel pour le réussir. La recette est simple, bien structurée, et tout se fait à froid, à part une petite cuisson rapide pour la crème au citron.

Ultra frais et acidulé
Le citron apporte une vivacité incomparable. C’est un vrai bol d’air frais dans un dessert habituellement riche.

Sans œufs crus
Contrairement à la version traditionnelle, ici, aucun œuf cru. Ce tiramisu se conserve mieux, et il rassure les plus prudents.

Préparé à l’avance
Il est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur. Vous pouvez donc le faire la veille sans pression.

Parfait Pour…

Les débutants en pâtisserie
La recette est ultra accessible. Chaque étape est expliquée en détail pour vous accompagner.

Les repas d’été
Rien de mieux qu’un dessert citronné et sans cuisson quand il fait chaud.

Les grandes tablées
Cette recette est facilement doublable. Elle plaît à tout le monde, petits et grands.

Les intolérants aux œufs crus
Un vrai plus pour celles et ceux qui cherchent des alternatives sûres et gourmandes.

Ingrédients du Tiramisu au Citron Sans Cuisson

Pas besoin d’une liste interminable – seulement quelques ingrédients bien choisis, faciles à trouver en supermarché.

Ingrédients Principaux

Crème au citron légère (type lemon curd maison)

• 120 g de sucre

• 200 ml d’eau

• Zeste d’un citron

• 150 ml de jus de citron

• 30 g de maïzena

Cette crème est la touche acidulée du dessert. Elle se prépare en quelques minutes seulement.

Crème au mascarpone

• 250 g de mascarpone

• 200 ml de crème liquide entière (bien froide pour monter en chantilly)

• 150 g de lait concentré sucré

• Zeste de 2 citrons

Onctueuse, douce et parfaitement équilibrée. Le lait concentré sucré lui donne cette texture fondante qu’on adore.

Sirop d’imbibage citronné (la bagna)

• 200 ml d’eau

• Jus d’un citron

• 2 cuillères à soupe de sucre

Léger, rapide à préparer, ce sirop va parfumer les biscuits sans les détremper.

Montage

• 300 g de biscuits à la cuillère (type boudoirs ou savoiardi)

• Zestes ou fines rondelles de citron pour décorer

Les biscuits à la cuillère sont essentiels pour la structure. Ils absorbent juste ce qu’il faut de sirop pour une texture parfaite.

Substitutions et Astuces

Pas de mascarpone ?
Pas de panique. Du fromage frais type Philadelphia ou de la ricotta peuvent faire l’affaire, pour une version un peu plus légère.

Envie d’une version sans lactose ?
Remplacez la crème et le mascarpone par leurs équivalents végétaux (crème de soja à fouetter, mascarpone vegan).

Zestes bio uniquement
On ne le dira jamais assez : utilisez des citrons non traités pour pouvoir récupérer les zestes en toute sécurité.

Jus en bouteille ?
Si vous êtes pressé, un jus de citron pur en bouteille peut dépanner. Mais le goût du citron frais reste incomparable.

Un petit plus ?
Ajoutez des framboises fraîches entre les couches pour un contraste encore plus fruité.

Le Meilleur Citron pour un Tiramisu Réussi

Tous les citrons ne se valent pas. Pour cette recette, misez sur des citrons jaunes bien mûrs, à la peau fine et brillante.

Le must : les citrons bio de Menton
Leur parfum est subtil, peu acide, et ils sont parfaits pour le zeste comme pour le jus.

Astuce bonus :
Zestez vos citrons avant de les presser. Ensuite, congelez les zestes restants dans un petit sachet hermétique. Parfait pour vos prochains desserts.

Ustensiles de Cuisine Indispensables

Rien de sophistiqué, juste l’essentiel pour réussir cette recette les doigts dans le nez.

Essentiels

• Une casserole moyenne pour la crème au citron

• Un fouet électrique ou manuel pour monter la chantilly

• Une spatule souple pour mélanger délicatement

• Un plat rectangulaire (verre ou céramique)

Bonus (non obligatoires, mais bien pratiques)

• Une poche à douille si vous voulez dresser la crème proprement

• Une râpe à zeste (microplane) pour extraire le meilleur du citron

• Un verre doseur pour plus de précision

Comment Préparer le Tiramisu au Citron Sans Cuisson

C’est maintenant que le plaisir commence. Vous avez vos ingrédients, vos ustensiles sont prêts… il ne reste plus qu’à assembler ce délicieux dessert étape par étape. Ne vous inquiétez pas, chaque phase est simple à suivre, et je suis là pour vous guider.

Étape 1 : Préparer la crème au citron légère

C’est cette crème qui donne au tiramisu tout son peps et sa fraîcheur. Elle ressemble à un lemon curd, mais plus léger.

Instructions :
Dans une casserole, versez 120 g de sucre, 30 g de maïzena et le zeste d’un citron. Mélangez à sec. Ajoutez ensuite 200 ml d’eau et 150 ml de jus de citron.
Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment avec un fouet. En 3 à 4 minutes, la crème épaissit. Une fois qu’elle nappe la cuillère, retirez du feu.

Astuce :
Filmez la crème au contact (le film plastique doit toucher la surface) pour éviter la formation d’une croûte. Laissez complètement refroidir avant utilisation.

Étape 2 : Monter la crème mascarpone

On cherche une crème bien lisse, onctueuse et aérée à la fois.

Instructions :
Commencez par monter en chantilly 200 ml de crème liquide entière bien froide. Fouettez jusqu’à obtenir une texture ferme.
Dans un autre saladier, mélangez 250 g de mascarpone, 150 g de lait concentré sucré et le zeste de deux citrons. Utilisez une spatule ou un fouet manuel jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez délicatement la chantilly au mélange mascarpone. Allez-y doucement, en soulevant la masse pour ne pas casser la mousse.

Étape 3 : Préparer le sirop d’imbibage citronné (la bagna)

C’est ce sirop qui va parfumer les biscuits sans les détremper.

Instructions :
Dans une petite casserole, mélangez 200 ml d’eau, le jus d’un citron et 2 cuillères à soupe de sucre.
Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Laissez refroidir à température ambiante.

Conseil :
Ne chauffez pas trop. Il suffit que le sucre fonde.

Étape 4 : Monter le tiramisu

On y est ! C’est l’étape la plus satisfaisante.

Instructions :
Trempez brièvement vos biscuits à la cuillère dans la bagna. Un aller-retour rapide suffit.
Disposez une première couche de biscuits au fond de votre plat.

Ajoutez une belle couche de crème mascarpone, puis parsemez ici et là des cuillerées de crème au citron. Ne cherchez pas à lisser parfaitement – les irrégularités donnent du charme au dessert.

Répétez l’opération : biscuits, crème mascarpone, crème citron. Terminez par une couche de crème mascarpone.

Étape 5 : Repos au réfrigérateur

Ce dessert se bonifie avec le temps.
Placez le plat au réfrigérateur pour au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet aux couches de se stabiliser et aux saveurs de se fondre.

Astuce :
Si vous êtes pressé, 4 heures peuvent suffire, mais le résultat sera moins ferme.

Étape 6 : Décoration juste avant de servir

Le visuel compte autant que le goût. Et heureusement, ici, la décoration est très simple.

Idées de décoration :

• Zestes de citron frais

• Rondelles très fines de citron

• Quelques feuilles de menthe

• Une touche de sucre glace

Astuces pour Réussir à Tous les Coups

Parce que même une recette simple mérite les bons réflexes, voici quelques conseils de pro :

• Ne détrempez pas les biscuits. Un passage éclair dans la bagna suffit. Trop imbibés, ils fondent.

• La chantilly doit être ferme. Si la crème n’est pas assez froide, elle ne montera pas.

• Utilisez un plat transparent. C’est plus joli à la découpe et visuellement très tentant.

• Respectez le temps de repos. Il n’y a pas de raccourci ici. Le dessert a besoin de temps pour révéler toute sa texture.

Comment Conserver le Tiramisu au Citron

Vous avez fait ce superbe dessert, il serait dommage de le gâcher à cause d’une mauvaise conservation. Voici comment garder toute sa fraîcheur.

À Température Ambiante

Ce n’est pas recommandé. Avec la crème et le mascarpone, mieux vaut le garder au froid.

Au Réfrigérateur

Conservez-le couvert (film alimentaire ou couvercle) jusqu’à 3 jours.
Plus longtemps, la texture risque de se détériorer et le goût de s’atténuer.

Congélation

Ce tiramisu se congèle très bien pour une version façon semifreddo.

Comment faire ?
Placez le plat bien filmé au congélateur pendant au moins 6 heures.
Avant de servir, laissez-le à température ambiante 15 à 20 minutes pour qu’il soit parfaitement fondant.

Foire Aux Questions (FAQ)

Peut-on utiliser du citron vert ?

Oui, mais le goût sera un peu plus exotique et plus acide. À tester pour une version originale.

Peut-on le préparer à l’avance ?

Absolument. Il est même meilleur après une nuit au réfrigérateur. Vous pouvez le préparer jusqu’à 48 h à l’avance.

Quelle alternative aux biscuits à la cuillère ?

Des spéculoos ou des sablés bretons feront très bien l’affaire. Ils apportent une touche plus gourmande.

Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais type Philadelphia, de la ricotta, ou même un mascarpone végétal pour une version sans lactose.

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Conclusion

Ce tiramisu au citron sans cuisson a tout pour devenir votre nouveau dessert fétiche.
Facile à préparer, plein de peps, adaptable et visuellement bluffant, c’est le genre de recette qu’on a envie de refaire encore et encore.

Partagez-le lors d’un repas d’été, préparez-le pour une fête ou gardez-le simplement pour vous – après tout, on a tous droit à un petit moment citronné. Pensez à enregistrer cette recette et à me dire comment vous l’avez personnalisée.

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